2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Fin novembre, le 30 du mois, les chrétiens orthodoxes du monde entier célèbrent Jour de la Saint-Andréqui est le frère de l'apôtre Pierre. Il est appelé dans les livres de l'église le Premier Appelé parce qu'il était le premier de tous les apôtres appelés à suivre Jésus-Christ. Le saint est extrêmement vénéré parmi les Bulgares. Dans le calendrier national, la fête qui lui est dédiée est connue sous de nombreux noms dans différentes parties du pays.
La Saint-André est strictement liée au changement de saison. Dans les croyances populaires, il symbolise le début de l'hiver, et les rituels associés à sa célébration visent à prier pour une saison plus légère et une récolte plus riche au printemps.
Fondamentalement sur la table pour la Saint-André il faut miser sur les céréales. La veille de la Saint-André, les plats sont préparés à partir de haricots, de lentilles, de blé, de boulgour, de maïs ou de tout ce qui est semé dans les champs. Tout le monde dans la maison devrait les essayer, c'est même donné aux animaux domestiques. Le matin, une partie des haricots cuits est jetée dans la cheminée pour faire grandir les récoltes.
Un élément important pour la table de fête le jour de la Saint-André est la tarte rituelle fraîche. Il doit être pétri par la maîtresse de maison juste avant le dîner de fête. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la pâte dans les croyances populaires, sauf pour former une croix dessus. Le pain est posé sur la table et rompu par le plus âgé de la famille au début du repas.
Le blé bouilli et le millet devraient également être présents sur la table. Ils sont assaisonnés de sucre et de cannelle. Pour un meilleur goût, la coutume permet d'ajouter des noix. Les haricots bouillis et assaisonnés sont placés dans un plat commun, dont chacun est ensuite versé.
Le maïs bouilli est également un élément important. Il peut être assaisonné de beurre ou de sel. Afin de garder la tradition, il faut en garder quelques grains pour les donner aux animaux le matin.
Comme plat principal le jour de la Saint-André un ragoût avec des haricots et du boulgour est généralement servi. Pour cela, vous avez besoin de 500 g de haricots, 100 g de boulgour, 125 g de beurre, 2 poivrons séchés, 2 carottes, concentré de tomate, menthe, sel.
Les haricots sont bouillis avec des poivrons, des carottes, de la pâte de tomate, de la menthe et du sel au goût avec plus d'eau. A part, faites revenir le boulgour dans du beurre, puis versez-le dans une poêle. Versez les haricots bouillis dessus et versez 3 tasses à thé de bouillon de haricots dessus. Saupoudrer de paprika et cuire jusqu'à ce qu'il soit gras.
Le dessert accepté pour les vacances est la citrouille au miel et aux noix.
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