2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Chine est en quelque sorte un laboratoire mondial pour les espèces végétales. Là, ils sont dans une variété innombrable. Pour qu'une plante mérite l'épithète d'empereur des légumes, elle doit être vraiment inhabituelle. Et la plante qui a été ainsi nommée s'appelle bâle.
Il est connu depuis des siècles et est un ingrédient principal dans de nombreux plats des cuisines nationales des pays d'Asie du Sud. Ils l'appellent aussi épinards de Malabar, épinards de vigne, épinards de Ceylan et bien d'autres. Quel est ce légume remarquable et depuis quand est-il invité à la table européenne ? Que d'autres les applications sont bloquées sauf pour la nourriture ?
Classification de la plante de basilic
Bâle est une plante intéressante. Le genre auquel il appartient est petit. Seules 5 espèces de telles plantes sont connues. A Madagascar, il existe 3 espèces de cette plante rampante, en Afrique de l'Est et en Asie du Sud-Est, on peut également la trouver. C'est une longue vigne dont la tige peut atteindre 10 mètres.
En Europe, cette plante rampante a été apportée lors des Grandes Découvertes Géographiques de l'île de Malabar, d'où l'un de ses noms. Les premiers échantillons ont été apportés en Angleterre et son goût a été immédiatement apprécié. Partout où il pousse dans la nature, il est principalement utilisé pour l'alimentation.
Le nom scientifique est Basella alba et est une vigne vivace de la famille des Basellaceae. La plante se trouve en Asie tropicale et en Afrique, où elle est utilisée comme légume à feuilles. Il est naturalisé en Chine, au Belize, au Brésil, en Colombie, aux Antilles, aux Fidji et en Polynésie.
Description de la piscine
Bâle est une vigne à tige molle à croissance rapide. Il se caractérise par des feuilles épaisses et semi-succulentes en forme de cœur. Ils ont un goût doux et une structure muqueuse.
Leur plante deux variétés - verte et rouge. La tige de Basella alba est nue, verte, avec des feuilles vertes, et la tige de la variété Basella alba Rubra est nue, violet noirâtre. Les feuilles sont vertes lorsqu'elles sont formées, mais lorsque la plante atteint sa maturité, les feuilles les plus âgées développent un pigment violet. Il commence à la base de la feuille et rampe jusqu'aux bords.
Lorsqu'elle est écrasée, la tige dégage un arôme puissant.
Les fleurs du basilic sont rassemblées dans des inflorescences en forme d'épi atteignant 15 cm de long. Les fleurs sont petites, tubulaires et passent du rose pâle au rouge et parfois au violet pendant la floraison.
Les fruits de Bâle sont petites, jusqu'à 0,6 cm, brillantes, rouge foncé, mais elles sont aussi violettes à presque noires. Ils ont des graines noires rondes.
Propagation par graines et boutures. Il pousse très bien à haute température. Le principal ennemi de la plante est l'air sec. Il a besoin d'humidité pour un développement normal.
Distribution et conditions privilégiées du bassin
Basella alba préfère les climats chauds, humides et ensoleillés. Il provient des régions tropicales asiatiques, mais a également trouvé du terrain en Inde, en Indochine, en Indonésie, en Malaisie et aux Philippines. C'est une espèce envahissante en Chine du Sud, en Amérique centrale, en Afrique et dans certaines régions tropicales. La plante pousse mieux sur des sols de loam sableux riches en matière organique avec un pH compris entre 5, 5 et 8.
Composition chimique et propriétés pharmacologiques de Bâle
La composition chimique de Bâle n'est pas entièrement clarifié. Cependant, il est clair qu'il contient des pigments bêta-cyanure dans les feuilles et les fruits. Il s'agit des betandine hexoses et des betandine dihexoses. Il faut également ajouter aux substances utiles le folate, le manganèse, le magnésium, le fer, le cuivre, le potassium, le calcium, le zinc, ainsi que les vitamines A et C. L'homfénine I se trouve dans le fruit.
La composition chimique riche est due aux propriétés pharmacologiques de Basella alba. Fibres alimentaires dans la composition des épinards de Malabar normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Il a un faible effet laxatif.
La teneur élevée en vitamine C est la raison de la cicatrisation rapide des plaies et explique les propriétés antivirales de la plante.
La teneur très élevée en vitamine A soutient les muqueuses et réduit le risque de cancer de la cavité buccale et des poumons. Il améliore également la fertilité, selon certaines études.
Propriétés curatives du basilic
Les propriétés curatives de Basella alba ont trouvé une application en médecine traditionnelle. En raison de la richesse en fibres, les feuilles sont utilisées comme laxatif, ce qui est sûr à utiliser même dans des conditions telles que la grossesse.
Les épinards de Malabar à faible teneur en calories sont un bon moyen de perdre du poids.
Le jus des feuilles est utilisé comme diurétique. Il se boit contre la fièvre en raison de son effet antipyrétique.
Basella alba est inclus comme un bon agent prophylactique et thérapeutique pour les infections virales.
Pour un usage externe, une pâte est utilisée, qui est fabriquée à partir des feuilles de la plante et a des propriétés bouillantes. L'effet irritant qu'il a localement est utilisé dans le traitement des abcès, des ulcères et des furoncles.
Utilisation de la piscine
Basella alba trouve de nombreuses applications dans divers domaines. Voici les plus courantes.
Bâle en cuisine
L'usine de Bâle n'est pas appelée par hasard épinard. Son goût est très similaire à celui des légumes à feuilles. Le goût est végétal, rappelant légèrement la betterave, le fromage, les épinards et le jeune maïs. Il a bon goût à la fois frais et transformé. Il est utilisé pour les soupes, les salades diverses, les ragoûts, ainsi que pour préparer le curry pour les viandes rôties.
Il peut être cuit frit, mijoté, cuit au four. Dans les cuisines occidentales, il est plus apprécié que les épinards ordinaires.
Les épinards de Malabar, cependant, ne tolèrent pas un traitement thermique prolongé, ils sont donc ajoutés aux plats chauds, similaires aux épinards - juste avant qu'ils n'atteignent leur pleine maturité. Lorsqu'il est ajouté à des aliments chauds, le basilic devient progressivement de texture plus collante. Il est à noter qu'il a la capacité de colorer d'autres produits en vert vif. Cette capacité est utilisée dans la préparation de gelées et de marmelades.
L'épinard de Malabar est un produit très apprécié dans la cuisine asiatique. Au Vietnam, il est cuisiné avec des crevettes, de la chair de crabe, mis dans des soupes de fruits de mer. Aux Philippines, les feuilles d'épinards de Malabar sont un aliment de base de tous les plats de légumes appelés utan. Servez-les sur du riz. Il est généralement cuisiné avec des sardines, des oignons, de l'ail et du persil.
Cet épinard n'a que 19 calories par portion de 100 grammes, donc un bon chiffre est garanti pour les amateurs de légumes. De plus, il a une très bonne valeur nutritionnelle et un excellent goût.
Bâle en jardinage
Les feuilles vert vif recouvrant la tige flexible et élancée, les minuscules fleurs rassemblées en inflorescences intéressantes et les fruits brillants font de Basella alba une plante ornementale recherchée. Il est cultivé non seulement comme légume mais aussi comme plante de jardin.
Les vignes d'épinards de Malabar peuvent décorer la haie de la maison, les belvédères ou les murs de la maison. Les jardiniers préfèrent une variété appelée Basella Rouge. Il a une tige décorative de couleur rougeâtre et ses feuilles ont de belles rayures violettes.
En jardinage, ils aiment cette vigne car elle est sans prétention et ne nécessite pas de soins. Il doit être au soleil et arrosé régulièrement. Les parasites et les maladies qui s'y trouvent ne sont presque pas observés. Le seul inconvénient sont les jeunes pousses fragiles. Cela crée un problème lors de la transplantation. Ils peuvent être blessés ou se dessécher.
Autres domaines d'application de Bâle
Du jus de fruit de la plante, tiré des fruits, un colorant rouge est obtenu. Ils le mettent dans les produits cosmétiques pour la coloration, par exemple dans les rouges à lèvres et les fards à joues. Il est également utilisé pour colorer les produits alimentaires - bonbons, produits de gelée, ainsi que les tissus. Il est également utilisé dans la production d'encres écologiques.
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