2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bortsch est une soupe généralement à base de chou, de betteraves rouges et d'autres légumes et est considéré comme un plat national de la Russie, de l'Ukraine et de la Moldavie. On pense que le bortsch est originaire d'Ukraine, mais qu'il est répandu dans toute l'Europe centrale et orientale.
Peu importe d'où il vient, on pense généralement que le meilleur bortsch que vous pouvez manger est celui fabriqué dans l'un de ces trois pays. Voici la façon traditionnelle de préparer le bortsch en Russie, en Ukraine et en Moldavie.
le bortsch russe
Produits nécessaires: 400 g de bœuf, 1 betterave rouge, 250 g de chou, 2 carottes, 1 racine de persil, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de l de vinaigre, sel au goût, 1 gousse d'ail, un quelques grains de poivre noir, 2 l d'eau, 1/2 tasse de crème d'eau, aneth ou persil finement haché
Mode de préparation: La viande est coupée en morceaux et mise à bouillir. Ajoutez-y des betteraves coupées en dés, du chou et des légumes hachés, de la pâte de tomate, du sucre et du vinaigre. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les produits ramollissent, puis assaisonnez avec de l'aneth ou du persil finement haché et servez avec de la crème sure.
bortsch ukrainien
Produits nécessaires: 1 tête de céleri, 2 carottes, 1 persil racine, 1 betterave rouge, 300 g de choucroute, 30 g de beurre fondu, 500 g de bœuf, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Le céleri finement haché, le persil, les betteraves rouges et le chou sont mis à mijoter avec le beurre. Cuire séparément la viande et après la désossage, l'ajouter aux légumes. Faites bouillir le tout jusqu'à cuisson complète et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Il est construit avec des œufs et du jus de citron.
bortsch moldave
Produits nécessaires: 2 betteraves, 300 g de chou, 1/2 cuillère à café de yaourt, 1 oignon, 2 carottes, 1 pomme de terre, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4 racines de persil, sel et jus de citron au goût, aneth finement haché.
Mode de préparation: Épluchez une courge, râpez-la et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Frotter avec le bouillon dans lequel il a été bouilli et y ajouter les carottes, les oignons, les betteraves, le chou et le persil finement hachés. Ajouter un peu d'eau et porter le tout à ébullition jusqu'à cuisson complète. Enfin, ajoutez l'huile, le jus de citron et assaisonnez de sel. Saupoudrer d'aneth et servir avec 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt.
Nous vous proposons également une recette de bortsch hongrois, bortsch froid lituanien, bortsch de Moscou, bortsch maigre.
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