Sépia

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Vidéo: Sépia

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Sépia
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Sepiida est une classe de mollusques céphalopodes, très appréciée des amateurs de fruits de mer. Le corps de seiche est de tailles différentes. Chez certaines espèces, il mesure environ 25 centimètres de long et chez d'autres, il peut dépasser 50 centimètres. Le poids du mollusque peut dépasser 10 kilogrammes. Le torse est allongé et vertébral-aplati. Il peut être peint de différentes couleurs, et chez les hommes, les couleurs sont plus intéressantes.

Les seiches ont la capacité de changer la couleur de leur corps, et cela se produit lorsque le mollusque essaie d'acquérir la même couleur que son environnement. Ainsi, il est moins visible pour ses ennemis. Une caractéristique distinctive de la seiche sont leurs tentacules. Ils sont au nombre de dix et sont situés à leur extrémité antérieure, autour de la bouche. L'une des espèces les plus communes est Sepia officinalis.

Caractéristiques de la seiche

Sépia habite les eaux côtières et peut être trouvé à une profondeur de 200 mètres. Ils préfèrent les eaux salées appartenant aux zones climatiques subtropicales et tropicales. Les seiches sont connues pour la substance d'encre qu'elles produisent, également appelée peinture de seiche. Ce liquide est libéré du mollusque lorsqu'il se sent menacé et a besoin d'être protégé. Avec l'aide de la peinture sépia, il parvient à se cacher des ennemis.

Sépia peut jouer à la fois le rôle de victime et le rôle d'agresseur. C'est un prédateur dont le menu comprend des crustacés discrets et des petits poissons. Les seiches sont des mollusques sexués séparément. En eux, la fécondation est effectuée à l'extérieur. A cet effet, l'un des tentacules du spécimen prend en charge les fonctions d'un organe copulateur. Les seiches se déplacent relativement rapidement. Grâce à leurs tentacules, ils peuvent développer une vitesse de 31 kilomètres par heure.

Composition de seiche

Sépia est un mollusque qui est une source d'un tas d'éléments bénéfiques, dont le potassium, le sodium, le calcium, le fer, le phosphore, le zinc, le sélénium et le cuivre. Leur corps contient de l'acide aspartique, de la glutamine, de l'alanine, de l'arginine, de la glycine, de la cystéine et autres.

Nettoyage sépia

Malheureusement, dans les bassins d'eau indigènes, il n'y a aucun moyen d'attraper de l'eau fraîche seiche. Cependant, ces spécialités de fruits de mer sont vendues dans de grandes chaînes de vente au détail et elles sont généralement nettoyées. Cela facilite grandement la tâche des cuisiniers, car je n'ai qu'à être décongelé et lavé. Cependant, si vous tombez sur des seiches non nettoyées, vous devrez être patient, car le traitement n'est pas la tâche la plus simple et la plus rapide.

Pour commencer, vous devrez trouver l'os sépia, qui est situé dans le corps du mollusque et ressemble à une tuile. Elle tire avec précaution, l'idée étant de sortir entière. Ensuite, la tête est retirée et les entrailles devraient sortir avec. Le sac d'encre est également retiré très soigneusement. La peau de seiche est également enlevée. Pour ce faire, il doit être frotté jusqu'à ce qu'il commence à peler.

Une fois que la coquille commence à se séparer, elle est complètement retirée et jetée. La viande nettoyée est bien lavée et séchée. Il est prêt pour un traitement ultérieur. Lors du nettoyage de la seiche, il est conseillé de porter des gants, car l'encre qu'elle produit peut tacher vos mains.

Cuisson de la seiche

La viande de seiche est nutritif et délicieux. De plus, il ne nécessite pas de traitement thermique prolongé. S'il est nettoyé et préparé correctement, il devient une tentation à laquelle il ne peut résister. Comme il est disponible sur le marché domestique à l'état nettoyé et congelé, il suffit de le décongeler simplement dans de l'eau tiède. La viande est ensuite découpée et utilisée dans divers plats.

Seiche au four
Seiche au four

La viande sépia est particulièrement appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Il se consomme bouilli, cuit au four ou frit. Une grande variété de spécialités de seiche est présente dans la cuisine chinoise et japonaise, et chez ces peuples la viande est consommée séchée et marinée.

Mélanger avec tous les légumes et assaisonner de poivre noir, marjolaine, jus de citron, paprika, ail. Bien sûr, vous pouvez ajouter d'autres garnitures, en fonction de vos préférences personnelles. Dans la plupart des spécialités, la seiche est associée à d'autres fruits de mer.

Bienfaits de la seiche

La viande contient une grande quantité de nutriments dont nous avons besoin pour que notre corps fonctionne correctement et soit résistant aux virus et au stress. La seiche est une source de vitamines A, B5, B6, B12 et C. Selon les scientifiques, à certains égards, la viande de seiche surpasse même la viande de bœuf et de poisson de rivière. La consommation de seiche améliore le métabolisme et aide à se débarrasser des toxines.

Manger cette délicatesse de fruits de mer soutient les systèmes immunitaire et cardiovasculaire. L'encre sépia fait partie de certains remèdes homéopathiques qui sont prescrits pour un certain nombre de maladies, notamment l'asthme, la constipation, les hémorroïdes, les problèmes rénaux, les problèmes des voies urinaires, l'écoulement blanc, la dysménorrhée, la frigidité, l'infertilité chez la femme, les problèmes de peau, l'alopécie.

La substance qui produit la seiche est connue de l'humanité depuis de nombreux siècles. Pendant des siècles, il a été utilisé comme encre et aussi comme peinture en raison de sa couleur brune. La sécrétion de seiche est également utilisée en cuisine pour colorer le riz, les spaghettis et d'autres aliments. Dans certains pays, même une formation osseuse sépia ressemblant à une tuile est utilisée. Il contient une grande quantité de calcaire et sert donc d'additif alimentaire dans l'élevage.