2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'ail ou l'ail est un légume bulbeux vivace de la famille des oignons. L'espèce se trouve uniquement cultivée. On pense qu'il est le résultat d'une sélection culturelle il y a des décennies. Le plus couramment consommé est une structure de stockage souterraine appelée tête. La tête d'ail se compose d'une douzaine ou plus de gousses individuelles. C'est ce type d'ail qui est de couleur rose.
Une équipe de scientifiques travaille sur un nouveau projet d'extraction d'extrait d'ail rose cultivé dans la ville de Cuenca. Il a été constaté que ce type d'ail a des propriétés antioxydantes et anti-moisissure. Ils peuvent être utilisés comme fongicides naturels dans les emballages alimentaires, car ils détruisent les moisissures dans les produits alimentaires.
Les propriétés de l'ail étaient connues des Sumériens. Ils l'utilisaient en cuisine et en médecine.
Ces dernières décennies, de nombreuses études ont prouvé ses indéniables propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et purifiantes. Aujourd'hui, c'est une épice et un produit traditionnels dans de nombreux pays. Utilisé brut et traité thermiquement. Il est utilisé pour traiter un certain nombre de maladies - cardiovasculaires et cancéreuses.
Aujourd'hui, la Chine fournit 84 % de la production mondiale d'ail. Pour l'Union européenne, le plus gros producteur est l'Espagne.
L'ail rose de la ville de Cuenca est connu dans le monde entier. Il a une couleur caractéristique, une forte odeur spécifique et un goût épicé stimulant.
Les substances actives qui en découlent, avec des propriétés anti-moisissure prononcées dans les polymères, doivent être utilisées dans l'industrie alimentaire pour l'emballage. Ainsi, la durée de vie et la durée de conservation des aliments augmenteront considérablement.
De plus, ils seront biologiquement purs. Afin de stimuler la production de cette culture, il est nécessaire d'offrir de nouvelles opportunités pour son utilisation. C'est dans ce but que de plus en plus de tentatives à grande échelle sont faites pour l'utiliser dans divers aspects de l'industrie.
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