2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Des scientifiques allemands de l'Université d'Erlangen-Nuremberg ont étudié la raison pour laquelle nous ne pouvons pas arrêter de manger des chips tant que nous n'avons pas mangé le paquet entier.
Sur la base de leurs recherches, les experts ont préparé un rapport qu'ils ont présenté lors de la 245e réunion annuelle de l'American Society of Chemists.
Les auteurs de l'étude ont utilisé deux groupes de rongeurs pour leurs recherches. Les deux groupes ont reçu différents types d'aliments ayant le même contenu calorique.
Certains spécialistes des rongeurs ont également mangé des chips. Les chercheurs allemands ont ensuite étudié l'activité cérébrale de tous les rats impliqués dans l'étude en utilisant l'imagerie par résonance magnétique (IRM).
Les résultats montrent que lorsque les rats étaient nourris avec des chips, leurs centres de plaisir cérébraux devenaient beaucoup plus actifs que lorsqu'ils mangeaient n'importe quel autre aliment. Les chercheurs ont ajouté que manger des chips active d'autres centres cérébraux qui répondent à diverses dépendances, y compris les drogues.
Après avoir mangé des chips, les rongeurs étaient beaucoup plus actifs - jouant et courant plus vite, mais la raison en est précisément l'activation de ces centres.
Les scientifiques décrivent même cet état des rongeurs comme de l'euphorie et ajoutent que les gens deviennent également hyperactifs après avoir mangé des chips.
Les experts notent également que l'euphorie initiale des rongeurs disparaît rapidement et se transforme en apathie et en léthargie. Tout cela rappelle les signes de l'abstinence, disent les experts.
Dans l'autre groupe de rats, dont le menu ne comprenait pas de chips, aucun phénomène de ce type n'a été observé. Les auteurs de l'étude estiment que ce n'est que le début d'une étude à grande échelle liée à ce type d'aliments emballés.
Les scientifiques soulignent que ces puces sont pour la plupart remplies d'additifs, dont le glutamate monosodique. C'est un agent aromatisant qui n'a ni odeur ni goût, mais qui affecte directement le système nerveux central.
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