2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Garganega / Garganega / est un cépage blanc qui donne des vins blancs agréables. Ces vignes sont extrêmement populaires en Italie, où elles sont cultivées depuis des siècles. Il est curieux qu'à la fin du siècle dernier les plantations de Garganega occupent plus de 13 000 hectares. Les plus grands massifs de la variété sont cultivés en Ombrie, en Lombardie, en Vénétie, en Sardaigne et dans les Pouilles.
Garganega est également connu sous de nombreux autres noms. Vous pouvez trouver des variétés telles que Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega Grosso et autres.
Garganega il se caractérise par une feuille verte, de taille moyenne, ovale, profondément incisée, généralement pentagonale. La face inférieure de la feuille est recouverte d'une mousse épaisse. La grappe se caractérise par une taille moyenne et une forme cylindro-conique. Le régime est généralement ailé, avec une densité moyenne.
Les grains de la variété Garganega sont plutôt petits, ovales ou légèrement aplatis. Ils sont peints en vert clair et ont souvent un bronzage agréable. La peau est relativement dure, et la partie charnue, qui se cache sous elle, est aqueuse, avec un goût agréable. La teneur en sucre du moût s'élève à 20 g/100 cm3, avec des acides titrables 7-8 g/dm3.
Les raisins sont utilisés pour l'élaboration de vins blancs de table et de vins fortifiés sélectionnés, ainsi que pour la consommation fraîche. Les raisins sont souvent inclus dans le vin populaire Soave, qui est fabriqué dans la région de la Vénétie.
La boisson en question est un vin d'assemblage à haute teneur en cépage Garganega. Si les raisins sont laissés à raisins secs, ils sont utilisés pour faire des vins de dessert tels que le Recioto, qui a un bon niveau de douceur et une acidité délicate.
Sinon, le Garganega est classé comme une variété à maturité moyenne. Les vignes poussent mieux sur des sols fertiles, mais peuvent aussi pousser sur des sols plus pauvres. Ils préfèrent les températures modérées. Lorsque les vignes sont plantées sur des terrains riches, les vignes donnent des rendements élevés, mais les vins qui en résultent semblent être laissés sans profil clair.
Caractéristiques du garganega
Comme déjà mentionné, les vins obtenus à partir de Garganega, sont de table blanche ou renforcée. Ils sont de couleur blanchâtre ou jaune pâle. Ces élixirs de raisin sont rafraîchissants, délicats et fins. Ils ont une structure et une densité merveilleuses.
Lorsqu'il est bu, vous pouvez entendre des notes rappelant les amandes, les prunes vertes, la poire mûre, le melon, le miel, le caramel, les abricots et les agrumes tels que l'ananas, l'orange, le citron et le citron vert. Leur arôme captivant se caractérise également par des tons fruités.
Servir la gargouille
La présence de vin de Garganega à table est un événement important et donc le vin doit être servi avec soin. Il doit être réfrigéré avant de servir. Vous devez généralement vous en tenir à une température de 8 à 10 degrés.
Cependant, ces valeurs ne sont pas toujours obligatoires, il est donc préférable de regarder l'étiquette de la boisson avant le refroidissement, où les fabricants ont noté la température de service optimale.
Un vin de qualité comme celui-ci nécessite d'être versé dans des verres spéciaux qui révéleront pleinement son charme. Si le vin est jeune, vous pouvez vous arrêter à un verre de vins blancs jeunes, qui convient le mieux aux élixirs de raisin à la fraîcheur fruitée distinctive.
Une telle coupe a la forme d'une tulipe. Vous le reconnaîtrez au bord qui s'ouvre en douceur. En sirotant, la boisson tombe sur le bout de la langue. Si vous ne disposez pas d'un tel service, vous pouvez utiliser un verre de vin blanc universel.
Garganega est un vin italien classique qui peut être combiné avec une grande variété d'aliments et de plats. En fait, ce merveilleux apéritif peut être combiné avec n'importe quel hors-d'œuvre frais. Son goût s'harmonise facilement avec les noix, les hors-d'œuvre secs, les collations, les sandwichs, les bouchées et les salades.
Les vins blancs de Garganega se marient bien avec les poissons et les fruits de mer tels que les crevettes, les calmars, le homard, les moules, les crabes, les huîtres et plus encore. Parmi les plats de poisson que vous devez essayer en présence de garganega, il y a le brochet au raifort, le ceviche, la moule Heck et le Fried Heck.
Si vous n'aimez pas les fruits de mer, les plats de poulet sont une bonne solution. Vous pouvez servir Garganega ainsi que des spécialités telles que Poulet au cumin, Brochette de poulet, Poulet pilaf, Salade Fitness et autres.
Avec le même succès, le garganega peut être combiné avec diverses pâtes, spaghettis, tagliatelles, lasagnes, fusilli, parpadelle, raviolis, rigatoni et autres. C'est une condition obligatoire qu'ils soient abondamment arrosés d'une sauce riche, qui contient du fromage fondu, de la crème, de la sauce tomate, du basilic et d'autres épices aromatiques.
Ce vin italien remarquable peut être combiné avec une large gamme de desserts. Vous pouvez mettre sur la table une variété de gâteaux, crêpes, gaufres, gâteaux, cheesecakes, tartes et crèmes.
Si vous suivez un menu diététique, il ne vous sera pas non plus difficile de trouver un complément aux vins de Garganera. Vous pouvez le combiner avec des fruits frais et secs (canneberges, prunes, abricots, pommes, etc.), ainsi qu'avec des salades de fruits.
