2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le foie de canard est à l'honneur à table depuis de nombreuses années. Il est précieux pour son goût et son arôme uniques.
Le foie de canard est riche en fer, potassium, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, sodium, sélénium, phosphore, zinc. L'iode, le cobalt, le molybdène, le nickel, l'étain, le soufre, le fluor, le chrome se trouvent également en petites quantités. Sa valeur nutritionnelle est élevée - 100 g de foie de canard cru contiennent 405 calories.
Le foie de canard est principalement utilisé en cuisine, il est utilisé pour préparer un grand nombre de plats délicieux. Ce sous-produit ne peut être attribué à des produits diététiques. Il doit être utilisé par des personnes qui n'adhèrent pas à un régime alimentaire particulier et qui peuvent cependant être consommés peu fréquemment.
Il peut être présent dans les soupes, les plats, ainsi que dans le petit-déjeuner et les salades. Les chefs expérimentés conseillent de ne pas faire frire le foie de canard plus de dix minutes et de le mijoter pendant sept minutes.
Il faut cinq minutes pour cuire les abats, mais vous devez vous rappeler que le foie de canard doit être mis dans de l'eau bouillante salée. Sinon, le foie perdra sa forme. Il est important de se rappeler que si vous le mettez dans un liquide froid, toute sa graisse ira dans l'eau pendant le traitement thermique et il deviendra comme du caoutchouc.
Le produit convient à diverses spécialités, mais le plus populaire est le pâté. Une excellente combinaison de foie de canard sont les oignons et les oignons verts, les carottes, les pois, les tomates et les sauces tomates, les olives, le riz bouilli, les câpres, les champignons, les pommes de terre bouillies, les coings, les poires, les pommes au four et leurs sauces, les sauces aux canneberges, les concombres et les cornichons.
Pour la sauce, ajoutez du beurre, de la crème de cuisson, de la crème sure, du vin blanc, du cognac ou du cognac, du jus de canneberge, du jus d'orange fraîchement pressé et du vinaigre balsamique au foie de canard. Dans certaines recettes pour sa préparation, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de farine. Avec elle, vous obtiendrez un plat dense et parfumé qui aura un goût incomparable et une texture légère.
Les meilleures épices qui peuvent facilement accentuer le goût exquis du foie de canard tendre sont le basilic, le poivre blanc, le cumin, la coriandre, la muscade, l'origan, le romarin, le céleri, le poivre noir, l'ail (frais et séché).
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