2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a presque aucune recette dans laquelle pas une pincée de poivre noir n'est ajoutée. C'est la plus épicée et la plus parfumée par rapport aux autres variétés. Il peut être trouvé entier, concassé ou moulu.
La patrie du poivre noir est l'Inde. Là, il a joué un rôle clé. Au fil des ans, en plus d'être une épice, le poivre noir a également été utilisé comme monnaie. Même dans la Grèce antique, il apparaissait comme une monnaie pure. Il est également considéré comme l'un des cadeaux les plus sacrés qui peuvent être offerts aux dieux. Des années plus tard, au Moyen Âge, le bien-être des gens se mesurait à la taille de leurs stocks de haricots noirs.
L'une des raisons pour lesquelles elle fait partie des épices les plus appréciées de l'Antiquité à nos jours est la propriété de l'épice de masquer l'aspect pas si frais de la nourriture. Surtout dans les temps anciens, cela était d'une grande importance en raison du manque d'équipements tels qu'un réfrigérateur et un congélateur. Ceci, combiné à l'arôme fort et au goût épicé, rend le poivre noir vraiment inestimable.
Poivre noir est obtenu à partir d'une plante rampante lisse appelée Piper nigrum. Les poivrons blancs et verts en proviennent également. La différence dans les variétés est obtenue en fonction des différents stades de développement des fruits de la plante, ainsi que des méthodes de transformation.
La plante dont sont extraits les grains de poivre préfère un climat chaud et humide. Environ trois ou quatre ans après la plantation, il commence à donner de petites fleurs blanches qui se transforment en grains de poivre.
Pour le poivre noir, les fleurs de raisin sont cueillies jusqu'à ce que les baies soient à moitié mûres, juste avant qu'elles ne deviennent rouges. Le traitement commence par le séchage, au cours duquel ils deviennent de couleur noire. Aujourd'hui, les principaux producteurs de poivre noir sont l'Inde et l'Indonésie.
Comme toute autre épice, le poivre noir a de nombreux avantages. Il a été prouvé que son apport améliore les processus digestifs, ainsi que le travail du tractus intestinal. Fait intéressant, il stimule les centres du goût, envoyant ainsi un signal à l'estomac pour augmenter la libération d'acide chlorhydrique.
Il détermine le bon fonctionnement de l'estomac. De plus, le poivre a des propriétés diaphorétiques - augmente la sécrétion urinaire. Il a de fortes propriétés antioxydantes et antibactériennes.
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