2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chaque femme au foyer doit savoir que la cuisson de la viande est plus facile si vous connaissez quelques subtilités. Par exemple, le porc gras est utilisé pour les délices fumés et le bœuf gras - pour le bœuf stroganoff.
Pour rendre le foie frit juteux, avant de le faire frire, battez-le légèrement et faites-le frire un peu. Une friture excessive le dessèche et le rend dur. Avant de faire frire, faites-le tremper dans du lait frais pendant une demi-heure.
Lorsque vous faites frire de la viande, une pincée de sel dans la graisse vous évitera de vaporiser. Pour savoir si la viande est cuite, piquez-la avec une fourchette dans la partie la plus épaisse. Si un jus rougeâtre apparaît, la viande n'est pas cuite.
Lors de la cuisson de la viande, les racines de soupe, les oignons et le sel sont ajoutés une demi-heure avant que la soupe ne soit prête. La qualité du bouillon et de la viande cuite ne dépend pas de la température initiale de l'eau, mais du régime de température après ébullition.
Une fois que la viande bout, réduisez le feu et salez pendant une demi-heure avant la cuisson. Si vous faites cuire la viande à feu vif, une partie de la graisse s'émulsionne et s'hydrolyse.
Ainsi, la graisse est décomposée en glycérine et en acides gras, et le bouillon devient désagréable en goût et en apparence, devient opaque et sent mauvais. Par conséquent, retirez toujours la graisse de la surface du bouillon.
Pour éviter l'apparition de mousse sur le bouillon, faites tremper le morceau de viande dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite seulement, mettez-le dans de l'eau bouillante avec des épices.
Les poitrines d'agneau ou de veau doivent être bouillies, cuites au four ou farcies entières. Ne salez pas la viande longtemps avant la transformation, car cela entraînerait une libération prématurée du jus et un goût réduit.
Lorsque vous faites mijoter de petits morceaux de viande, mettez les épices dans un sac en tissu afin de pouvoir les retirer une fois la viande prête.
Pour rendre le poulet croustillant, étalez de la crème dessus juste avant qu'il ne soit prêt. Le mouton rôti deviendra encore plus savoureux si vous tartinez les morceaux de viande de moutarde et laissez reposer 2 heures. Ensuite, la moutarde est retirée et les morceaux sont frottés avec du sel.
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Règles De Base Pour La Cuisson De La Viande
Mis à part les végétariens, il n'y a presque personne qui n'apprécie pas le poulet rôti à la peau dorée, le bœuf ou le porc tendres ou les côtes, les boulettes de viande ou les brochettes fraîchement grillées. Afin d'obtenir le goût des viandes décrites ci-dessus, vous devez apprendre à les cuisiner, car très souvent, des erreurs sont commises dans la préparation de la viande.
Astuces Pour La Cuisson De La Viande Et Des Pommes De Terre
Lors de la préparation d'un plat, nous devons être conscients que peu importe l'âme que nous y mettons, il a besoin d'un autre ingrédient important - des astuces culinaires. Ils se transmettent de génération en génération, mais tout le monde ne les connaît pas.
Conseils Pour La Cuisson De La Viande
Pour être savoureuse et utile, la viande est bouillie d'une certaine manière. Il est bouilli dans de l'eau ou du bouillon de légumes. Si vous mettez la viande dans de l'eau bouillante, la couche supérieure de protéines coagulera très rapidement, ce qui empêchera les nutriments de la viande de se dissoudre dans l'eau.
Quelques Trucs Et Astuces Pour La Viande
La viande fait partie intégrante de la vie quotidienne et est riche en de nombreux nutriments avec modération. Il est très important pour une femme au foyer de faire face à la tâche - rendre ses proches heureux et leur servir de la bonne nourriture.
Conseils Pour La Cuisson De La Viande De Gibier
Viande de gibier est un vrai délice sur notre table et est bien plus utile que la viande d'animaux élevés par l'homme pour l'alimentation. La délicieuse viande d'animaux sauvages est divisée en trois groupes principaux - le gibier à plumes (faisans, perdrix, cailles et autres);
