2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La semoule est un produit alimentaire précieux obtenu en broyant des grains de blé ou de maïs, à la suite de quoi nous connaissons le blé et le maïs la semoule. Sa large utilisation en cuisine est assez courante dans notre pays, mais dans d'autres pays avec de la semoule sont préparés divers pains, pâtisseries et bouillies.
Types de semoule
Il existe essentiellement deux types de semoule - la semoule à gros grains, qui est obtenue après un seul broyage grossier du grain, et la semoule à grains fins la semoule, dont le traitement est plus précis et est tamisé après le premier broyage ou après le rebroyage de la semoule à gros grains.
Les dimensions de la semoule sont respectivement de 0,25 à 0,75 mm.
Pour la production de pâtes, couscous, spaghettis et autres pâtes à grains fins la semoule est la principale matière première. Il est intéressant de noter que bien qu'elle soit finement moulue, la semoule est un produit plus granuleux que la farine.
Composition de la semoule
Selon Base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA 100 grammes de produit sec contiennent:
Eau - 12,67 g
Protéines - 12,68 g
Matières grasses - 1,05 g
Glucides - 68,93 g
Fibre - 3,9 g
En 100 grammes la semoule en moyenne, il contient environ 360 calories (selon la variété de blé).
Parmi les vitamines contenues dans la semoule, des quantités enviables de: Vitamine B1 (thiamine) - 0,387 mg, Vitamine B2 (riboflavine) - 0,28 mg, Niacine (vitamine B3 ou PP) - 0,08 mg, Vitamine B5 (acide pantothénique) - 0,58 mg, Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,103 mg, acide folique (vitamine B9) - 72 mcg.
La teneur en minéraux de la semoule est également élevée. 100 g de produit contiennent: Potassium - 186 mg, Calcium - 17 mg, Magnésium - 47 mg, Sodium - 1 mg, Phosphore - 136 mg, Fer - 1,23 mg, Manganèse - 619 mcg, Cuivre - 189 mcg, Zinc - 1,05 mg
Semoule en cuisine
La semoule est largement utilisée dans la préparation de nombreuses bouillies, sauces, soupes, casseroles, pâtisseries, pain, gâteaux, tutmanitsa, desserts et une variété de crèmes. L'ashura préférée de nombreux Bulgares est impensable de se préparer sans la semoule. C la semoule vous pouvez préparer différents types de strudel et de pudding, ainsi que de nombreuses collations, plats d'accompagnement, apéritifs.
La semoule a la capacité d'augmenter rapidement son volume plusieurs fois pendant le traitement culinaire. Dans la plupart des cas, la semoule est bouillie pour gonfler, mais dans certaines recettes (par exemple pour les tartes aux fruits), elle est également utilisée crue, car elle absorbe alors l'humidité ou le liquide.
Bien que relativement facile à préparer, il y a quelques règles importantes qui doivent être suivies lors de la préparation de bouillie de lait avec la semoule. Il faut utiliser la bonne quantité de produit pour la quantité de liquide, sinon vous risquez que la bouillie devienne dure et peu agréable au goût. Les mesures et proportions exactes de liquide et de semoule sont généralement indiquées sur l'emballage du produit.
Lors de la préparation de la bouillie, de la crème à la semoule, il faut la verser lentement dans de l'eau déjà bouillante et remuer constamment jusqu'à épaississement. S'il n'est pas mélangé, vous obtiendrez des grumeaux désagréables et vous n'atteindrez pas la consistance lisse souhaitée. Lui-même la semoule il ne doit pas être bouilli pendant plus de 2 minutes, car cela, en plus de détériorer son goût, entraîne la perte de nombreuses substances précieuses qu'il contient.
Préparez toujours la bouillie avec la semoule peu avant de servir. Une bouillie particulièrement agréable est faite avec l'ajout de beurre, de noix, de fruits secs, de confiture, de marmelades et même de biscuits. Assurez-vous de sucrer la bouillie de semoule, car la semoule est insipide.
Recette pour lait de semoule
Chauffer dans un bol de bain-marie sur la cuisinière 800 ml de lait, 500 ml d'eau et 1 c. sucre jusqu'à ébullition. Verser un mince filet de semoule de blé en remuant constamment et laisser mijoter 5 à 8 minutes en remuant constamment. Retirer du feu, ajouter la vanille et verser dans des bols. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs à la semoule. Laisser les bols refroidir complètement au réfrigérateur et servir à l'envers dans une soucoupe.
Bienfaits de la semoule
La semoule n'est pas seulement un aliment appétissant, mais aussi l'un des produits sains qui peuvent souvent être présents sur notre table. La semoule est facilement digérée par l'organisme, ce qui en fait un aliment adapté aux problèmes d'estomac. C'est la raison pour laquelle la semoule est utilisée pour faire de la bouillie pour bébé. Souvent, des régimes ou différents régimes pour perdre du poids sont compilés la semoule.
La semoule est riche en vitamines et minéraux, riche en protéines et facilement digérée par le système digestif. Il a la capacité d'éliminer la graisse et le mucus de notre corps. Tous ces avantages ne sont possibles que si des quantités modérées du produit sont consommées.
Dommages causés par la semoule
Si vous incluez de petites quantités de semoule dans votre menu, cela ne devrait pas entraîner d'effets secondaires et de conséquences. Mais il est important de noter que sa consommation ne doit pas être exagérée, car la semoule contient du gluten. Le gluten et en particulier la gliadine (glycoprotéine, dans le gluten) peuvent provoquer le développement de réactions allergiques, de diarrhée, de dermatite et d'eczéma. Des études montrent qu'environ 15 % des personnes âgées ont une intolérance au gluten, ce qui fait de la semoule un aliment contre-indiqué pour elles. La bouillie avec de la semoule doit être donnée aux bébés de moins de 1 an.
Régimes à base de semoule
La semoule est l'un des composants du célèbre régime méditerranéen, dont il a été prouvé qu'il aide ceux qui le suivent moins souvent à contracter la forme la plus courante de démence sénile - la maladie d'Alzheimer. Le régime comprend principalement du poisson, des légumes et des pâtes la semoule. Ce régime aide à faire face à la dépression, à améliorer la mémoire, à contrôler le taux de cholestérol. Vous pouvez également avoir une journée de déchargement avec la semoule chaque semaine, pendant la journée, vous devez manger de la bouillie avec de la semoule, de l'eau et un peu de cannelle, ainsi que boire au moins 2 litres d'eau. 1-2 pommes sont autorisées.
Conseillé:
Pinot Gris
Le Pinot Gris représente cépage à vin blanc, distribué principalement en France. En outre, il est cultivé dans un certain nombre de pays, dont l'Italie, l'Allemagne, la Suisse, la Hongrie, la Moldavie, l'Ukraine, la Roumanie, l'Afrique du Sud, les États-Unis, le Chili et la Nouvelle-Zélande.
Avec Quels Aliments Et Plats Servir Le Pinot Gris
Le vin Pinot Gris a un arôme de fruit fort caractéristique, une légère touche de miel et un goût très riche. Le Pinot Gris est l'un des vins dits nobles, qui sont considérés comme l'une des boissons les plus aristocratiques. Le Pinot Gris est servi frais à une température de 8 à 10 degrés.
