2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge et tous les aliments qui en sont issus.
Environ un pour cent de la population mondiale souffre d'une maladie auto-immune appelée entéropathie au gluten. Elle affecte le tractus intestinal, en particulier l'intestin grêle. Les personnes atteintes de cette maladie n'ont d'autre choix que de passer à un régime strict sans gluten.
Pour d'autres, c'est une question de choix personnel, qui doit être pris une fois tous les risques de carence en nutriments, d'obésité et de diabète, le risque de maladie cardiaque et l'accumulation de métaux lourds à la suite d'un refus systématique des aliments sans gluten. sont éliminés.
Abstinence au gluten peut avoir un effet positif s'il est bien pensé et choisi après une connaissance préalable de la nature du gluten et régime sans gluten. Pour ceux qui ont fait leur choix, ici quelles noix et graines ne contiennent pas de gluten et sont donc aptes à être inclus dans le menu.
Noix et graines sans gluten
Les noix et les graines crues sont des aliments sans gluten. Ce sont des amandes, des noisettes, des noix. A ce groupe il faut ajouter les noix de cajou, ainsi que les noix du Brésil et d'Australie, aussi appelées noix de macadamia.
Les noix brutes peuvent être consommées à la fois naturelles et après trempage ou broyage, après quoi la farine est obtenue. Après usinage, du tahini, des pains sans gluten ou diverses pâtisseries sont préparés. La matière première peut également être utilisée comme ingrédient dans une variété de recettes sans gluten, parmi d'autres aliments ayant les mêmes caractéristiques.
Les graines sans gluten sont les graines de chia, de tournesol, de citrouille, de sésame, de chanvre et de cumin. Ils sont traités mécaniquement de la même manière que les noix et utilisés de manière identique.
Cette les noix ou les graines sont sur la liste sans gluten, ne signifie pas automatiquement qu'ils sont complètement propres. Les noix brutes emballées, qui sont préparées dans des endroits où les produits à base de gluten sont transformés, peuvent être problématiques. Il convient de noter que la plupart des noix et des graines sur le marché sont très probablement sans gluten.
Le gluten contient des graines et des noix qui sont vendues grillées. De la farine ou d'autres contaminants leur sont souvent ajoutés pendant le processus de cuisson.
Pour s'assurer que les produits sont propres, il faut rechercher eux-mêmes les producteurs de semences et acheter le produit avant qu'il ne soit soumis à un quelconque traitement.
Une autre option consiste à rechercher l'étiquette sur l'emballage qui mentionne que le contenu est sans gluten.
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