2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Feta / φέτα / est un fromage blanc qui est traditionnellement produit chez notre voisin du sud, la Grèce. En effet, 75 pour cent des fromages qui y sont consommés sont de ce type. La feta peut être comparée au fromage en saumure indigène ou au fromage du Danube. Il est principalement utilisé pour faire du lait de brebis, mais parfois il contient aussi du lait de chèvre. Sinon, la feta se caractérise par une structure relativement granuleuse. Ce type de fromage est largement utilisé en cuisine, et peut être servi seul ou avec d'autres aliments.
Histoire de la feta
On pense que le mot grec pour fromage - feta (φέτα), vient du mot italien fetta, qui se traduit par un morceau. Il est à son tour emprunté au mot latin offa, signifiant une bouchée ou un morceau. Le nom a été introduit dans la langue grecque il y a quatre siècles et a probablement été inspiré par la pratique consistant à couper le fromage en morceaux avant de le laisser affiner en fûts.
Le fromage feta semble avoir une longue histoire. On pense que dès le VIIIe siècle av. un produit laitier similaire à base de lait de brebis et de chèvre a déjà été préparé en Grèce. En tant que technologie sur laquelle les bergers s'appuyaient à l'époque, elle a donné naissance à la production de fromage aujourd'hui. Comme les Grecs ne connaissaient pas la pasteurisation à cette époque, ils chauffaient le lait frais au soleil. La consistance délicate résultante a été placée dans un chiffon léger et pressée pour égoutter le liquide et durcir le produit.
Plus tard, ils ont coupé le fromage, l'ont salé et l'ont laissé dans un endroit sec pendant quelques jours. Les Grecs stockaient le fromage dans des tonneaux en bois et le recouvraient de saumure. Après environ un mois, il est devenu propre à la consommation. Une autre pratique a vu le jour, selon laquelle la feta est conservée dans de l'huile d'olive. Un tel fromage est moins salé que l'autre et a également un arôme plus délicat. Le fromage au lait de chèvre était l'un des aliments préférés de la Grèce antique.
Plus tard, il est devenu une partie intégrante de la cuisine locale. Le produit de saumure gagne rapidement en popularité en Europe du Sud-Est. Il est distribué en Bulgarie, Croatie, Roumanie, Turquie, Israël, Egypte et autres. Aujourd'hui, la feta mûrit pendant environ 3 mois. La teneur en matières grasses du produit varie de 30 à 60 pour cent. Il existe trois types de fromage feta, qui est fabriqué à partir de lait de brebis, produit par une technologie traditionnelle, mais à partir de lait de vache ou de texture différente.
Composition de féta
La feta est un fromage riche en nutriments. Il contient des graisses saturées, des graisses polyinsaturées et des graisses monoinsaturées. L'alanine, l'arginine, l'acide aspartique, la valine, l'acide glutamique, la lysine, la proline, la sérine, la cystéine, la tyrosine et d'autres sont également présents dans le fromage en saumure. La feta est également une source de calcium, fer, phosphore, magnésium, zinc, cuivre, sélénium, manganèse.
Du fromage, nous pouvons obtenir de la vitamine A (rétinol), vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B4 (choline), vitamine B5 (acide pantothénique), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B9 (acide folique), vitamine B12 (cyanocobalamine), vitamine D (calciférol), vitamine E (tocophérol), vitamine K (phylloquinone).
Cuisiner avec de la feta
Le fromage grec à pâte mi-dure est largement utilisé dans la cuisine grecque. En raison de son goût agréable et de son arôme délicat, il trouve rapidement sa place dans la cuisine de nombreux autres pays. Comme déjà mentionné, la feta peut être servie seule ou combinée avec divers autres aliments. Le charme du fromage est si grand que même si vous l'utilisez avec juste une bouchée de pain parfumé fraîchement cuit et un verre de vin rouge, vous aurez l'impression de consommer une spécialité sophistiquée.
La combinaison de fromage blanc en saumure et de tomates, concombres, poivrons, oignons, ail, olives, laitue, radis est également très agréable. Un peu d'huile d'olive est ajoutée. Si vous voulez vous rassasier avec des plats plus nutritifs, vous pouvez combiner le fromage avec du poisson, divers fruits de mer ou de la viande. Ou utilisez-le dans une omelette ou une casserole avec des pommes de terre.
Le fromage peut être utilisé avec succès dans une variété de gâteaux, tartes, pains et tartes. Très populaire dans la cuisine grecque est la tarte à la feta et aux épinards. Certains gourmets préfèrent associer la feta aux fruits. Pour cela, choisissez des raisins doux, de la pastèque ou des figues. Ses caractéristiques culinaires peuvent être enrichies même après avoir été associées à des épices aromatiques telles que l'origan, le romarin, la menthe, le paprika et le poivre noir.
Nous attirons maintenant votre attention sur une idée de salade au fromage feta, qui se prépare extrêmement rapidement.
Produits nécessaires: 200 grammes de fromage feta, 15 olives noires (dénoyautées), 150 grammes d'épinards, 1 avocat, 10 tomates cerises, 1 tige d'ail frais, 20 graines de courge (pelées), basilic, poivre noir, sel, huile d'olive, jus de citron
Mode de préparation: Les verts sont lavés et nettoyés. Dans un bol mettre les épinards hachés, les tomates cerises, l'avocat, l'ail. Ajouter les olives. Le fromage est coupé en cubes et également ajouté. Saupoudrer de graines de citrouille et assaisonner d'épices. La salade est brassée et servie.
Avantages de la feta
Manger du fromage feta a un effet bénéfique à la fois sur le corps et sur notre apparence, car le fromage contient de nombreux oligo-éléments utiles qui prennent soin de notre santé. Les vitamines que nous pouvons obtenir du produit saumuré sont également importantes pour la beauté, la force et l'éclat de notre peau, de nos cheveux et de nos notes.
Dommages causés par la feta
Cependant, manger de la feta ne doit pas être exagéré. En raison de la teneur élevée en matières grasses du produit, certains nutritionnistes recommandent de l'éviter aux personnes en surpoids. Les personnes souffrant d'hypertension et de maladies rénales doivent également s'abstenir de consommer de la feta.
