2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le Traminer est une autre variété connue de longue date qui a conservé certaines de ses caractéristiques primitives. Il est apprécié principalement pour son arôme incroyable, ainsi que pour l'existence de grandes différences entre les branches individuelles, en particulier dans l'arôme.
On l'appelle parfois Gewurztraminer. Elle produit de nombreux vins blancs secs, demi-secs et liquoreux aromatiques et de grande qualité, ainsi que des matières vinicoles de champagne.
Parce qu'il s'agit d'une variété spécialement créée, le Traminer n'est pas planté en grande quantité, il n'y a donc que 775 hectares en Allemagne, 700 hectares en Autriche, 2590 hectares en France et 670 hectares en Californie. La Bulgarie est aussi une petite île parfumée, à en juger par la présence active du traminer dans le portefeuille de toutes les caves.
Il est important de noter qu'il s'agit d'un cépage capricieux et difficile à cultiver. Il y a de petites touffes, et le rendement dans la plupart des cas est minime.
Vin Traminer surprend avec un arôme intense, avec des notes prédominantes de rose et de fruits exotiques, une couleur jaune doré, une forte teneur en alcool et une acidité relativement faible.
Ils se développent tous à mesure qu'ils mûrissent. Des vins d'une douceur exceptionnelle sont obtenus lorsque, dans les climats plus froids, les fruits sont infectés par des moisissures nobles.
Le problème avec le vin Traminer, c'est que son arôme luxuriant et exotique, son corps dense et puissant, saturent très vite les sens. Cependant, les meilleurs millésimes ne sont pas si parfumés intrusifs et sont des vins sérieux et de longue durée.
Faire un pont entre ce vin et la nourriture est difficile, mais pas impossible. Il peut prendre plusieurs directions. Les fruits, en particulier les oranges, ainsi que les fruits tropicaux - ananas, mangue, papaye sont extrêmement appropriés.
Quand aux épices, il est bon de souligner le curry, le gingembre, les graines de fenouil, la cannelle ou les clous de girofle. Oignons, noix de coco, sauce soja ou miel se marient bien avec les plats.
Les fromages fumés sont une des combinaisons possibles avec ce vin. Le gouda et la mozzarella fumée sont les plus recommandés.
Et parce qu'il est extrêmement prétentieux, le Traminer se marie le mieux avec les plats fumés, salés et sucrés. Cependant, lorsqu'il est servi avec des plats sucrés, il faut veiller à ce que le vin lui-même soit plus sucré que la nourriture.
Les combinaisons avec des plats aigres sont inacceptables, ainsi qu'avec de la volaille et des fruits de mer délicatement préparés, car le vin prendra le dessus sur le plat. Quel que soit le vin de Traminer servi, sachez qu'il doit être frais.
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Le chardonnay est un vin fin qui se caractérise par une acidité élevée et un arôme et un goût très fins. Il se marie bien avec des légumes frais très tendres comme les asperges et les artichauts. Le chardonnay se marie également avec succès avec divers types de poissons gras, grillés ou cuits au four en papillote.
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Par couleur rosette est plus proche du rouge, et au goût - du vin blanc. En France on l'appelle rose, en Amérique - blanche, et en Espagne rosado. Peu importe comment ils l'appellent, tout le monde vin rosé est idéal pour les dîners romantiques, ainsi que pour les réunions amicales et les occasions formelles.
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Le principe de base de l'association mets et vins est de mettre en valeur les goûts des produits, ainsi que le goût et l'arôme du vin. Le vin ne doit pas dominer les aliments en termes d'arôme et de goût, et vice versa - les aliments ne doivent pas supprimer le goût et l'arôme du vin.
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Quand il s'agit de savoir quel aliment combiner avec quel vin, vous devez connaître les règles de base. L'un d'eux est que l'arôme du vin ne doit pas être supprimé par l'arôme excessif des plats. Lorsque vous servez un vin raffiné et parfumé, tel que le Sauvignon Blanc, il est important de le combiner avec des plats et des aliments qui ne réduiront pas ses qualités, mais au contraire - mettront en valeur et compléteront son goût et son arôme.
