2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Albarinho est un cépage blanc utilisé pour la production de vin. Il est cultivé dans le nord-ouest du Portugal, ainsi qu'en Galice, en Espagne. On trouve également de petits réseaux aux États-Unis et en Australie. La même variété est également connue sous les noms azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho et autres.
De grandes quantités de raisins Albarinho sont récoltées en Espagne. Les vastes zones de vignobles se trouvent principalement dans la région de la ville de Cambados. Le cépage est également très répandu dans le Vino Verde. Ailleurs, comme Lima et Braga, il est mélangé à différentes variétés pour produire des vins d'assemblage. Ces dernières années, Albarinho a également suscité l'intérêt des vignerons australiens.
Cependant, il est récemment devenu évident qu'une grande partie du vin qui y était proposé était en fait commercialisée à tort comme albarinho plus d'une décennie. Les producteurs pensaient investir dans le raisin espagnol, mais ont été surpris de découvrir qu'ils géraient des boutures françaises. La confusion a éclaté en 2008, lorsqu'un expert français s'est rendu en Australie. Une analyse ADN a suivi, prouvant que le vin mis en bouteille était en fait du Savagnin.
Albarinho peut être reconnu par ses caractéristiques externes. Ses feuilles sont arrondies, petites, vert clair, avec des dents triangulaires. Les grappes sont petites, ailées, parfois lâches. Les grains d'albarino sont de taille moyenne, sphériques.
Il arrive parfois qu'elles s'aplatissent légèrement. Ils sont de couleur jaunâtre ou verdâtre. Ils ont souvent une teinte rose de ce côté qui fait face au soleil. La chair est aqueuse et molle. Il a un goût agréable et fruité. Il est recouvert d'une écaille épaisse et dense. Les vins blancs de haute qualité sont élaborés à partir des fruits d'Albarinho.
Histoire d'Albarinho
Albariño est en fait le nom galicien du raisin. Au Portugal, il s'appelle Alvarinho et parfois Cainho Branco. On pense qu'il a atteint la péninsule ibérique par des moines au XIIe siècle. Il était considéré comme un double Riesling. Il y a aussi des suggestions que cette variété est liée au petit manseng français.
Au début du XXe siècle, les vignes de albarinho sont observés principalement autour des troncs d'arbres, seulement dans des endroits limités. Quelques décennies plus tard, cependant, les vignerons ont vu un grand potentiel dans ce cépage et ont commencé à investir de plus en plus dans sa gestion et dans l'expansion des massifs.
Caractéristiques de Albarinho
Comme déjà mentionné, de précieux vins blancs sont produits à partir du cépage Albarinho. Ils se caractérisent par une couleur légèrement jaunâtre. Leur acidité est élevée et leur teneur en alcool est de l'ordre de 11,5-12,5 pour cent. Les vins Albarinho sont extrêmement parfumés. Ils ont un parfum qui vous transportera dans une prairie parsemée de poignets variés ou d'herbes aromatiques.
Les arômes de fruits ne manquent pas non plus. En cas d'inhalation, vous ne pouvez pas associer la boisson aux agrumes, ainsi qu'aux pêches, aux abricots et aux pommes. Parfois, il peut y avoir une légère amertume causée par la peau épaisse du fruit, ainsi que le grand nombre de graines. Albarinho est une boisson élégante et dense avec un départ frais et une finale élégante.
Servir l'albarino
Le vin de albarinho il y a de quoi impressionner même les palais les plus expérimentés. Cependant, afin de révéler ses qualités remarquables, cette boisson parfumée doit être légèrement refroidie. Il est recommandé que sa température soit d'environ dix degrés. Le charme de la boisson peut être encore renforcé par le verre dans lequel elle est versée.
C'est pourquoi nous vous proposons de servir le vin dans un verre universel pour vin blanc, qui sera pratique pour servir d'autres types de vins blancs. Cette tasse est en verre et a un petit volume. La chaise est complètement droite, cylindrique. La tasse a de très légères courbes. Dans sa partie inférieure, il se dilate légèrement. Dans la zone autour de la chaise, ainsi qu'en haut, elle se rétrécit légèrement.
Quant à combiner avec albarinho avec la nourriture, il existe une règle non écrite selon laquelle le vin blanc est combiné avec des viandes blanches. C'est pourquoi vous pouvez vous arrêter aux plats de poisson et autres spécialités de fruits de mer. Des plats comme le poisson blanc aux olives au four, le poisson blanc au moulin, le merlu frit, le requin aux protéines et le pangasius à la sauce tomate feront un excellent travail.
Parmi les recettes de fruits de mer, nous recommandons une salade de moules et de tomates, des moules à la poêle, une paella aux fruits de mer, des moules à l'ail, des calamars à la mayonnaise et à la moutarde, des huîtres marinées et des sandwichs au crabe et aux sardines.
Les saveurs de volaille conviennent également pour accompagner l'albarino. Il est important, cependant, qu'ils soient légers. Si vous avez l'intention de faire exactement cela, vous pouvez opter pour la caille en cocotte, la gelée de caille, la perdrix rôtie et le poulet aux abricots à la Méditerranée.
Bien entendu, vous pouvez harmoniser votre vin blanc uniquement avec des hors-d'œuvre. A cet effet, vous pouvez préparer une salade avec une vinaigrette, comprenant du dock, des épinards, de l'ortie, de la laitue et plus encore.
Vins de albarinho peuvent être combinés avec des fruits, car ceux que l'on trouve sous nos latitudes conviennent parfaitement. De plus, l'élixir de raisin peut être associé à des tentations sucrées, et s'ils contiennent des produits laitiers, l'effet sera encore plus agréable. Certains gourmets recommandent de boire du vin avec différents types de gâteaux, cheesecakes ou pâtisseries.
