Traminer

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Traminer (Gewürztraminer), également connu sous le nom de Gewürztraminer et Pink Traminer, est un cépage de vin blanc originaire des régions du Tyrol (Autriche) et du Tyrol du Sud (Italie). Il tire son nom du village de Tramin, situé dans le Tyrol du Sud. Le Traminer est depuis longtemps un cépage bien connu qui a conservé certaines de ses caractéristiques primitives au fil des ans. Il est apprécié principalement pour son arôme et parce qu'il s'agit d'une variété spécialement créée, il n'a jamais été planté en grande quantité.

Outre l'Autriche et l'Italie, Traminer est également distribué en Croatie, Allemagne, France, Suisse, Luxembourg, Roumanie, USA, Ukraine, Hongrie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Canada et autres. En Australie, la variété est bien connue depuis longtemps, mais ce n'est qu'en 1983 que les superficies plantées en ont atteint 800 hectares. En Bulgarie, les surfaces plantées avec traminer limités et se situent principalement dans le nord-est du pays.

D'une manière générale, depuis 50 ans, la mode du vin a légèrement tourné le dos aux arômes orientaux du Traminer, et aujourd'hui la valeur marchande du cépage peut être définie comme symbolique. Cependant, cela ne s'applique pas à l'Alsace, où le cépage est classé comme noble, mais il s'agit spécifiquement de gewürztraminer, ainsi que de terroirs et de stylistiques uniques de production de vin.

Caractéristiques du Traminer

Traminer est un prédécesseur moins parfumé et de couleur plus claire du Gewürztraminer, qui, comme nous l'avons mentionné, tire son nom du village de Tramin en Italie. Dans différents pays, le traminer est souvent utilisé comme synonyme de gewürztraminer.

Le gewürztraminer a une couleur rougeâtre des raisins et donne des vins blancs extrêmement aromatiques, épicés et lourds. Beaucoup de jeunes dégustateurs disent que c'est la première et même la seule variété qu'ils sont capables de reconnaître sans équivoque.

L'émergence de la variété mondialement connue est intéressante. La variété originale est traminer, qui est similaire au gewürztraminer, mais a des raisins vert clair et n'est pas aussi parfumé. Traminer est très sensible aux mutations, et Gewürztraminer est le nom d'une de ces formes mutantes avec une couleur rougeâtre - Musque.

Le cépage Traminer n'est pas le plus facile - ni dans les vignes, ni dans les caves et même pas dans les coupelles. Atteindre une forte teneur en alcool n'est pas un problème, mais le niveau d'acidité peut parfois être dangereusement bas, ce qui donne des vins lourds et maladroits avec une amertume manifeste.

Le train est une variété résistante aux maladies, mais lorsqu'elle est cultivée dans des zones fraîches. Lorsque le climat est chaud, le traminer est plus sensible à diverses maladies et se développe beaucoup plus lentement. Dans les régions fraîches, les feuilles des grappes sont grandes et très rugueuses. Les grappes sont petites et compactes, avec une tige très courte, et les bourgeons proches les uns des autres rendent la cueillette à la main difficile.

Les raisins sont petits et elliptiques, et dans certains cas, on peut voir à la fois des grains gros et petits dans une même grappe. Ils ont une couleur rose foncé lorsqu'ils sont cultivés dans des zones plus fraîches.

Culpabilité traminerproduits à partir de vignobles dans des climats chauds ne peuvent pas être distingués par des qualités particulières.

Traminer au service

Le Traminer a un corps dense et puissant, ainsi qu'un arôme exotique qui sature très vite les sens. Ce vin blanc n'est pas facile à combiner avec de la nourriture, mais il existe tout de même quelques combinaisons de base. Les fruits conviennent parfaitement à ce vin, en particulier les oranges et les fruits tropicaux tels que la mangue, l'ananas et la papaye.

En matière d'épices, il est bon de mettre l'accent sur le gingembre, le curry, la cannelle ou les clous de girofle. Une autre combinaison possible pour ce vin sont les fromages fumés. Les meilleurs pour ce vin sont la mozzarella fumée et le gouda.

Le prétentieux traminer se combine le mieux avec les aliments fumés, salés et sucrés. La combinaison avec des plats aigres est inacceptable, ainsi que celle avec des oiseaux et des fruits de mer délicatement préparés, car le vin prendra le dessus sur le plat.

Condition obligatoire pour servir traminer est le vin pour être bien frais. On peut conclure qu'il n'y a pas de juste milieu dans le traminer - ses arômes mettent les sens à rude épreuve et sa difficile combinaison avec la nourriture pousse à deux extrêmes - ou la haine ou le coup de foudre.