2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bacardi est un rhum qui a une couleur blanche ou ambrée, avec un goût sec et doux. L'alcool est produit exclusivement par Bacardi & Company Limited et est un ingrédient clé dans de nombreux cocktails populaires.
Le symbole de la marque est une chauve-souris frugivore, comme autrefois les chauves-souris frugivores faisaient leur nid dans les distilleries.
L'histoire de Bacardi
L'histoire du rhum populaire commence au 19ème siècle à Cuba. Son créateur est l'émigrant espagnol Don Facundo Bacardi, qui a produit les premières bouteilles d'alcool dans sa maison.
Don Facundo a expérimenté de nombreuses fois pour distinguer les étapes de production, les ingrédients exacts et le rapport entre eux.
Avec sa recette, l'Espagnol fait du rhum une boisson populaire dans la haute société, car jusqu'alors il était principalement bu par les pirates.
Sa société Bacardi à Compania a ouvert ses portes le 4 février 1862 et depuis lors, la production de masse de rhum s'est poursuivie, toutes les technologies de production et de distribution devenant une tradition familiale et seuls les membres de la famille Bacardi sont au sommet de l'entreprise.
Fabrication de Bacardi
Le processus de production commence par la livraison de mélasse de canne à sucre fraîche - l'un des principaux ingrédients de la production de rhum. En consistance, la mélasse est très similaire au miel, mais est nettement plus foncée.
De l'eau et du levain sont ajoutés à la mélasse, après quoi elle est laissée à fermenter. Ce processus transforme la mélasse en alcool. La levure est strictement gardée et gardée secrète. Il a été découvert par le créateur de Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, qui a cultivé la variété.
Dans la première étape de la fermentation, la levure absorbe le sucre dans la mélasse, le stimulant pour se transformer en alcool. La bière distillée se forme à ce niveau.
Dans la deuxième étape, l'alcool commence à émettre du dioxyde de carbone. Dans cette phase, la chaleur doit être surveillée, car la température plus élevée n'a pas un bon effet sur la levure. La température à maintenir se situe entre 31 et 35 degrés Celsius.
Une fois la fermentation terminée, passez à l'étape suivante - la distillation. Tout d'abord, la bière distillée est chauffée pour évaporer l'alcool. La vapeur d'alcool monte en passant par un condenseur où elle est refroidie et transformée en distillat.
Ce processus sépare l'alcool de la bière et si la teneur en alcool n'est pas suffisante, le distillat sera faible. De ce processus, une base de rhum est extraite - un distillat chaud à 150 degrés.
Après la fin de la fermentation, la bière distillée a une teneur en alcool de 10 %. Après distillation, la teneur augmente entre 70 et 75 %. Le processus de création d'une seconde base pour le futur rhum passe par ce processus.
Après distillation, le rhum doit être mélangé, et le rapport entre les deux bases produites est déterminé par les soi-disant mélangeurs. Une base est presque neutre, et l'autre est avec la veine et l'arôme typiques auxquels elle est associée Bacardi.
Qu'il s'agisse de rhum blanc ou de rhum brun, le produit final est un rapport entre les deux bases de rhum. Une fois les bases mélangées, passez à l'étape suivante - le vieillissement. Cependant, avant d'être mis en fûts, le rhum est filtré sur charbon de bois.
Le rhum est vieilli dans des fûts en bois, qui changent sa veine, sa couleur, sa texture et son arôme. Bacardi mûrit dans des fûts toujours utilisés, car le bois frais laissera un goût atypique à l'alcool.
Pendant le processus de vieillissement, il est très important de surveiller l'évaporation. A partir du rhum vieilli, 20 bases sont sélectionnées, qui sont mélangées dans des proportions différentes par des mélangeurs.
Le processus final de la production de rhum est sa mise en bouteille avec une étiquette Bacardi.
Sélection et stockage de Bacardi
Le rhum Bacardi original est étiqueté Bacardi & Company Limited. Il propose différents types - Bacardi mojito, Bacardi framboise, Bacardi pomme, Bacardi blanc, Bacardi oro (or), Bacardi Oakhart et Bacardi noir.
Le rhum doit être conservé dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil dans une bouteille bien fermée.
Cocktails avec Bacardi
En plus de sa forme pure, le rhum sert de base à diverses recettes de cocktails. Au rhum blanc Bacardi Le populaire cocktail Cuba Libre est en préparation. Vous avez besoin de 40 millilitres de rhum, 15 gouttes de jus de citron, du cola et une tranche de citron pour la décoration.
Versez le rhum dans un grand verre de glace, ajoutez le jus de citron et complétez avec la voiture. Remuer légèrement avec une cuillère et garnir de citron.
Le mojito est également fabriqué à partir de Bacardi blanc. Pour cela, vous aurez besoin de 50 grammes de rhum, de 12 feuilles de menthe fraîche, d'un demi-citron vert, de 200 millilitres de bicarbonate de soude et de 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Mettre les feuilles de menthe, le sucre et le citron vert dans un grand verre et écraser avec un mouleur. Ajoutez ensuite le soda.
Le cocktail Daiquiri est également composé de Bacardi. Vous avez besoin de 50 millilitres de rhum blanc, 20 millilitres de sirop de sucre, 30 millilitres de jus de citron et de glace. Mélanger les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, bien agiter et filtrer.
Mélangez le cocktail Bacardi Special avec 50 grammes de rhum blanc Bacardi, 20 millilitres de gin, 1 citron, 1 cuillère à café de sucre et 5 gouttes de grenadine. Tous les ingrédients sont mélangés avec un shaker et finalement filtrés.
Ces cocktails, ainsi que le rhum lui-même, peuvent être servis avant le dîner.
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Quand on parle de Bacardi, la plupart d'entre nous ont des cocktails préférés comme le Cuba Libre ou le Mojito, dont l'ingrédient principal est respectivement le rhum brun et le rhum blanc. Bacardi peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres boissons et peut être consommé à la fois comme boisson froide et comme boisson chaude.
