2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tempranillo / Tempranillo / est un vieux cépage rouge qui produit des vins de grande qualité. La plupart des massifs de ce cépage se trouvent dans la célèbre région viticole de la Rioja, située en Espagne. En outre, le tempranio est également cultivé en Italie, au Portugal, aux États-Unis, en Afrique du Sud, en Australie, au Maroc, au Mexique, en Argentine, en Uruguay, en République dominicaine, au Chili et dans d'autres. Tempranillo se trouve également avec d'autres noms. Il s'appelle Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro et autres.
Tempranillo se distingue par sa feuille vert foncé, large, en cinq parties, profondément découpée. Sa partie inférieure est recouverte de mousse, et un filet est formé à la partie supérieure. Pendant les mois d'automne, sa couleur devient plus intense. La grappe de cette variété est moyenne à grande, conique, compacte. Les grains peuvent être petits ou moyens. Ils sont sphériques, mais peuvent également être aplatis en raison de leur position dense les uns par rapport aux autres.
Ils sont équipés d'une fermeture éclair bleue ou bleu foncé, qui n'est pas particulièrement épaisse. La chair est aqueuse et agréable au goût. Des vins rouges agréables sont obtenus à partir des fruits. Parfois, il est difficile pour les raisins d'accumuler suffisamment de sucres et pour cette raison, il est mélangé avec du garnacha / grenash / et du masuela / karinyan /, où, cependant, la quantité de tempranio est plus élevée. Au Portugal, le millésime est utilisé pour faire des vins d'assemblage de Porto. Les fruits sont également utilisés pour produire du jus de raisin.
Le tempranillo est une variété qui préfère être cultivée en hauteur. Il préfère les températures modérées et la lumière. Il se développe avec succès en présence de sols argilo-calcaires. Il appartient aux variétés précoces. Les vignes se caractérisent par des rendements modérés et réguliers. Une caractéristique négative de la variété est qu'elle est très vulnérable à diverses maladies. Il est affecté par la pourriture grise et les basses températures.
Histoire du tempranillo
Tempranillo est un cépage très ancien originaire de la région viticole de la Rioja, où il est encore largement cultivé. Son nom vient du mot espagnol temprano, qui signifie précoce. Comme vous pouvez le deviner, les vignes sont ainsi nommées en raison du fait que leurs fruits commencent à mûrir relativement tôt.
Beaucoup pensent que ce cépage peut avoir quelque chose à voir avec le pinot noir. Une vieille légende dit que les moines cisterciens ont laissé cette variété dans plusieurs monastères situés dans les limites de la Rioja, puis sont apparus tempranio. Cependant, selon les recherches, il n'y a pas de lien génétique entre les deux variétés.
Bien qu'il ne soit pas tout à fait clair comment la variété est née, un autre fait est plus que certain: le tempranillo se répand rapidement dans de nombreuses régions du monde. On pense qu'au XVIIe siècle, il a été introduit en Amérique par les conquérants espagnols. Malgré son instabilité jusqu'au XXe siècle, il est déjà cultivé dans de nombreux pays.
Caractéristiques sur tempranillo
Les élixirs de raisin Tempranillo se caractérisent par une couleur rouge profonde et captivante. Les jeunes représentants de ce type de vin, en plus de leur coloration dense, impressionnent également par des notes de fruits rappelant les petits fruits tels que le cassis, la fraise, la myrtille, la framboise et le mûrier.
Cependant, cela ne veut pas dire que les vins vieillis n'ont rien pour ravir les consommateurs. Au contraire! Le vieillissement a un grand effet sur les vins de tempranio et ils enrichissent leurs caractéristiques avec le parfum de cacao, de prune, de tabac et de fumée.
En général, on peut conclure qu'avec le temps, le vin de ce cépage devient un véritable noble qui vous impressionnera par ses tons terreux et résineux.
Servir le tempranillo
La présence de tempranio sur votre table et mérite l'attention nécessaire. Avant de servir, le vin doit être légèrement refroidi à 17-18 degrés au cas où il serait plus épais et plus vieux. Si l'élixir de raisin que vous avez l'intention de présenter est bientôt mis en bouteille, vous pouvez le refroidir à 14-16 degrés.
Le refroidissement est important, car avec son aide, la boisson pourra se présenter sous son jour le plus positif. Vous pouvez servir le vin jeune en milieu de soirée, et si vous avez une boisson bien vieillie, vous pouvez attendre que les boissons alcoolisées plus fraîches et plus légères soient servies.
Au moment de servir, choisissez un verre avec une chaise, qui est en verre lisse, sans la présence de gravures. Un vin de grande qualité nécessite un apéritif tout aussi représentatif. Traditionnellement, les vins rouges se marient bien avec le gibier. Vous pouvez opter pour des plats tels que la gelée de perdrix, la gelée de cailles, le faisan mijoté et le chevreuil.
Bien sûr, si vous ne pouvez pas vous procurer de gibier, vous pouvez utiliser des plats de bœuf, de porc, de bœuf et d'agneau. Le poulet et la dinde sont aussi de bonnes solutions. Un apéritif approprié au vin rouge sont les divers fruits secs, saucisses, filets et saucisses.
Si vous ne faites pas partie des amateurs de tentations carnées, vous pouvez associer des vins de tempranio et avec une sorte de fromage. Dans ce cas, le Cheddar, le Blue Cheese et le Camembert conviennent. Les végétaliens peuvent boire du vin rouge avec du tofu épicé. L'élixir de raisin parfumé convient également à une combinaison avec des plats de champignons. Préparez des pâtes aux champignons, des champignons farcis ou des champignons aux tomates.
