2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Récemment, la nutrition et l'alimentation elle-même ont pris une telle place qu'elle la relie inévitablement à l'industrie. Dans une certaine mesure, cela peut être lié à la croissance démographique et aux problèmes nutritionnels. Mais de toute façon, des produits génétiquement modifiés sont apparus sur le marché, de nouveaux aliments contenant toutes sortes d'additifs, des aliments ayant une durée de conservation de plusieurs mois, voire plusieurs années.
Il est d'usage de désigner ces additifs par la lettre E et les chiffres après eux. Il y a plus de 1000 espèces E-ta et on sait à peine ce qui se cache derrière eux. Les chiffres divisent les suppléments en plusieurs catégories.
En général, ils sont divisés en colorants, conservateurs, épaississants, antioxydants, stabilisants, agents levants et exhausteurs de goût. Il est presque impossible de trouver des aliments sans additifs alimentaires, bien que tous ne soient pas sans danger pour la santé des consommateurs.
Ils donnent aux produits alimentaires une belle apparence et un bon goût, augmentent leur durée de conservation et font économiser de l'argent au fabricant. Les additifs, suivis du premier chiffre 5 après la lettre E, sont des régulateurs de l'acidité des aliments, influençant le processus de cuisson.
Un tel supplément couramment utilisé est E510 - chlorure d'ammonium ou nishadar. Ce produit n'est pas un additif alimentaire approuvé par l'Union européenne, mais il n'est pas interdit car aucun effet toxique de son utilisation en petites quantités n'a été trouvé.
Il est utilisé dans l'industrie alimentaire avec deux objectifs principaux - améliorer la couleur de la farine et aider à la cuisson des produits, pour donner un goût croustillant spécifique. E510 donne aux produits de boulangerie, gâteaux et autres pâtisseries un gonflant et une belle croûte croustillante.
En général, il n'y a aucune preuve de toxicité action du E510 chez les personnes en bonne santé après avoir consommé des aliments dans lesquels il est incrusté, mais néanmoins ce produit doit être approché avec prudence dans plusieurs cas. Il doit être évité par les personnes ayant une fonction hépatique et rénale altérée, les personnes ayant des problèmes d'estomac.
Lorsqu'il est pris en grande quantité le nishadar peut provoquer une acidose accompagnée de nausées et de douleurs abdominales.
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