2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Que sont exactement les asperges ? Certains croient qu'ils ne sont que comestibles, mais selon d'autres, il ne s'agit pas seulement d'une délicatesse exquise, mais d'un médicament et d'une fleur extrêmement belle.
La recette la plus ancienne de fabrication des asperges, qui nous est parvenue par écrit, est celle du livre de Caton "De Re Coquinaria", écrit au IIIe siècle av.
Il y a des images d'asperges sur les sarcophages des pharaons. Ses pousses sont considérées comme curatives par les guérisseurs égyptiens. Ils leur ont donné le pouvoir divin et ont associé ses propriétés à la continuation de la race humaine.
Dans l'Europe ancienne, les asperges ont envahi la Grèce, où elles étaient principalement utilisées comme médicament. Le culte de la déesse de la beauté et de l'amour Aphrodite s'est étendu à l'asperge, qui est devenue un puissant aphrodisiaque.
Des couronnes d'asperges ornaient la tête des jeunes mariés et leur lit de mariage était parsemé de feuilles de la plante. La construction même de la tige de l'asperge suggérait des pensées phalliques, de sorte que tous les hommes les consommaient en grande quantité.
Alors que les Grecs se livraient aux asperges et à l'amour, le légume juteux passa inaperçu des Romains. Ces tiges fragiles, selon les habitants de l'Empire romain, non seulement chargeaient les hommes de pouvoir amoureux, mais les protégeaient également des grossesses non désirées.
Les Romains ont commencé à acheter des asperges en masse pour protéger leurs amants de la grossesse, mais un décret impérial a interdit la vente du délicieux légume pour cette raison même.
L'armée romaine avait besoin de forces nouvelles, et elles ne pourraient pas apparaître si toutes les femmes se protégeaient avec des asperges.
Lorsque vous achetez des asperges, faites attention à la tige, elle doit être souple et si vous appuyez dessus avec l'ongle, elle doit croquer. Si vous ne trouvez pas de tiges croustillantes, placez le bouquet d'asperges dans de l'eau froide pendant un moment pour le rendre plus frais.
N'achetez jamais d'asperges avec la tête desséchée, elles doivent dépasser hardiment. La partie la plus difficile, cependant, est dans le traitement des asperges. Chaque tige doit être cassée à la racine. Coupez tous les flocons et épluchez la couche supérieure d'asperges.
Vous avez besoin d'une casserole haute et étroite pour que le fond des asperges puisse être cuit et que le dessus des asperges puisse rester légèrement cru. Les asperges doivent être croustillantes entre vos dents, pas comme une corde bouillie.
Les asperges deviennent très savoureuses si les asperges, déjà cuites quelques minutes, sont enveloppées par trois dans un morceau de bacon ou de jambon, fixées avec un cure-dent et placées dans de l'ail ou de l'oignon pré-frit avec du beurre. Couvrir avec un couvercle et une fois la viande ramollie, servir saupoudrée de fromage jaune ou de parmesan.
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