2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chardonnay (Chardonnay) est un cépage blanc originaire des régions de Bourgogne et de Champagne, en France, où il est cultivé depuis l'Antiquité. Le chardonnay est le roi des cépages blancs, dont la popularité est extrêmement élevée. Le Chardonnay est le cépage le plus abouti au monde, qui est à la base de certains des vins les plus appréciés du grand public.
La réputation du Chardonnay s'appuie principalement sur les aires de distribution classiques en France. En Bourgogne, le Chardonnay est le cépage dominant. Les vins de classe mondiale de Côte d'Ivoire ainsi que ceux de Chablis ont une classe mondiale. La Champagne est un autre centre de culture du Chardonnay. C'est là que se trouvent les plantations des trois cépages agréés pour la production de champagne français - Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Noir.
En dehors de la France, le Chardonnay est distribué dans de nombreux pays à travers le monde. En Bulgarie Le chardonnay est cultivé principalement dans les parties nord-est, la région de Plovdiv, Srednogorieto et la région de Sungurlare. La variété Chardonnay a plusieurs variations clonales - certaines mutations ont un ton musqué et sont appelées musc Chardonnay, et les raisins roses sont Chardonnay rose.
Le chardonnay est un cépage relativement précoce - il mûrit fin août. Il a une croissance moyennement forte, donne des rendements moyens. Des zones calcaires plus profondes et plus riches au pied des collines lui conviennent. Dans les régions plus fraîches, il donne également d'excellents résultats.
Le bouquet de Chardonnay est petit - 95 g, cylindrique-conique, lâche à moyennement dense et compact. Ses baies sont petites et sphériques, jaune-vert avec une agréable teinte dorée sur son côté ensoleillé. Ils ont un revêtement cireux et de petites taches brunâtres. La chair des raisins est juteuse, avec un goût harmonieux. La peau est dure et fine.
La teneur en sucre du jus de raisin est de 18-22,9 g/100 ml et les acides sont de 11,6-8,2 g/l. Le chardonnay doit être cueilli avant que ses acides ne commencent à baisser - c'est le moment juste avant que les raisins ne développent leur vrai caractère. La vinification du Chardonnay nécessite une technologie moderne pour contrôler la température en cave. Un fait intéressant est que le Chardonnay est déjà si populaire qu'il est cultivé dans des zones climatiques qui ne sont en aucun cas considérées comme appropriées - Inde, Angleterre et Uruguay.
Histoire du Chardonnay
Le Chardonnay est cultivé depuis l'Antiquité sur les terres de la Mésopotamie - le Liban d'aujourd'hui. Beaucoup plus tard, seulement au début du IXe siècle, le Chardonnay fut introduit en France, sur les terres de Bourgogne, où les moines commencèrent à le cultiver, et c'est de là que commença le chemin de sa renommée mondiale. Les tests génétiques montrent que le Chardonnay est un cépage hybride dont les ancêtres sont le Pinot Noir et le Goa Blanc, ce dernier étant un cépage totalement éteint.
Dans les années 1960, 20 vignerons australiens et californiens ont choisi le chardonnay comme nouveau cépage pour planter de vastes étendues de terres. Le choix des vignerons de l'époque ne peut pas du tout être défini comme accidentel - les vins de Bourgogne élaborés à partir de 100% de Chardonnay étaient l'un des vins les plus renommés de leur temps. À ce jour, les vins blancs de Bourgogne sont la mesure d'une qualité exceptionnelle.
Vingt ans plus tard, dans lesquels tous les autres pays producteurs de vin ont observé avec un grand intérêt ce qui se passait en Californie et en Australie - sans précédent et total. succès du chardonnay. En raison de ce succès vraiment sans précédent, la plantation de vignobles de Chardonnay dans le monde entier a immédiatement commencé. La vitesse de plantation peut être assimilée à une hystérie de masse chez les vignerons. De nombreuses variétés sont même déracinées et mises au rebut, pour céder la place à la nouvelle variété, qui prend le pas sur les goûts du public - le Chardonnay.
Outre son goût incroyable, le Chardonnay gagne en popularité auprès des vignerons en raison de sa simplicité vis-à-vis des sols et des conditions climatiques, de sa bonne résistance à la plupart des maladies et de son bon taux d'acidité.
De nos jours le chardonnay est devenu synonyme de vin blanc en Amérique du Nord et est extrêmement bien reçu dans le reste du continent. En 1990, il a dépassé le Riesling et est devenu le cépage le plus répandu au Texas, en Oregon et à Washington.
Caractéristiques du Chardonnay
Vins de Chardonnay ils présentent un corps dense, une teneur en alcool suffisante et un long arrière-goût.
Le chardonnay se caractérise par des arômes fruités étonnants, qui rappellent souvent les fruits jaunes parfumés (ananas, papaye, poire et melon), lorsque le vin est issu de raisins bien mûrs. Le chardonnay a souvent un corps très dense et une teneur en alcool relativement élevée, ce qui lui permet de vieillir en fûts de chêne neufs.
Les meilleurs chardonnays de Californie et d'Australie ne sont que cela et gagnent facilement le cœur des gens avec des arômes étonnants de noix de coco et de vanille douce, qui sont dus au nouveau baril. En général, le goût du vin varie selon l'origine et la vinification.
Le chardonnay est un vin extrêmement populaire principalement en raison de ses nuances huileuses uniques, ainsi que de tout le panier de fruits qui se ressent dans le goût - melon, pomme, coing, citron, pamplemousse, figue. Les chardonnays de Bourgogne présentent également de nombreux arômes et saveurs fruitées, à dominante pomme, poire et citron, associés à une présence minérale exceptionnelle. Les Chardonnays plus forts sont crédités du goût de beurre ou de noix.
Servir le chardonnay
Le chardonnay se marie très bien avec des légumes frais et divers plats d'été. C'est une excellente compagnie de poissons gras et de fruits de mer. Le vin blanc aromatique se marie bien avec les salades de fruits de mer, ainsi que les salades complexes qui contiennent de nombreux ingrédients. Les huîtres et le chardonnay sont une combinaison exquise qui convient aux occasions les plus spéciales.
Le Chardonnay convient parfaitement à combiner avec différents types de pâtes, en particulier les spaghettis et les lasagnes, qui sont préparés avec une sauce à la crème épaisse. Le poulet et le bœuf tendres, les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert sont un excellent ajout à l'incroyable Chardonnay.
Comme Le chardonnay est un bon vin, il se marie très bien avec des apéritifs légers et raffinés. Il peut être servi avec un dessert, principalement des fruits et un gâteau léger à la crème de fruits.
La température est l'un des facteurs les plus importants lors de la consommation de vin, et pour le Chardonnay, elle devrait être de 9 à 11 degrés.
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Avec Quels Aliments Et Plats Servir Le Chardonnay
Le chardonnay est un vin fin qui se caractérise par une acidité élevée et un arôme et un goût très fins. Il se marie bien avec des légumes frais très tendres comme les asperges et les artichauts. Le chardonnay se marie également avec succès avec divers types de poissons gras, grillés ou cuits au four en papillote.
