2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le vinaigre balsamique / Aceto Balsamico / se classe parmi les produits les plus précieux et les plus chers au monde. Il est originaire de Modène dans le nord de l'Italie. Le vinaigre original est fabriqué là-bas, et nulle part ailleurs dans le monde. Le balsamique, comme beaucoup l'appellent, est un délice culinaire avec lequel les Italiens savent très bien chouchouter leurs papilles et d'autre part diffuser leurs chefs-d'œuvre culinaires dans le monde entier.
Vinaigre balsamique est mondialement connu, mais malheureusement il n'est pas dans la poche de la plupart des gens. Cependant, les experts culinaires sont totalement unanimes - le vinaigre balsamique est l'un des cadeaux les plus précieux de la vraie cuisine méditerranéenne.
La technologie de production de vinaigre balsamique est très complexe. La mélasse de raisin nécessaire à sa fabrication mûrit en fûts pendant environ 15 à 20 ans. Le vinaigre de vin est utilisé pour la fermentation.
Chaque année, le liquide est versé d'un baril plus grand à un plus petit, ce qui donne au vinaigre son arôme riche caractéristique. Les producteurs prétendent que le vinaigre doit être placé d'abord en châtaignier puis en fûts de chêne pour être conservé dans des pièces chaudes.
En vieillissant, le vinaigre balsamique devient plus parfumé. Il est parfumé aux herbes, le plus souvent basilic, estragon, cumin, menthe, romarin, céleri, mélisse, graines d'anis, aneth, persil et bien d'autres.
Histoire du vinaigre balsamique
À Modène, ils connaissent depuis le Moyen Âge les précieuses qualités du vinaigre balsamique. Il existe des textes de 500 ans qui parlent du balsamique de Modène et des technologies pour sa production. L'histoire raconte l'histoire du duc de Modène Francesco IV, qui ne partait jamais en voyage sans emporter avec lui quelques bouteilles de vinaigre balsamique. Un autre fait intéressant est que les riches et les pauvres de cette époque avaient leur propre jugement pour vinaigre balsamiquequi se transmet de mère en fille comme le cadeau le plus personnel.
Le vinaigre balsamique a une faible teneur en alcool et est obtenu à partir de raisins doux et de vinaigre de vin. Son goût est enrichi de diverses herbes qui en font un chef-d'œuvre culinaire complet. Au fil des ans, les Italiens ont répandu la recette dans toute l'Europe, mais remarquez - ils créent leur propre consortium "Vinaigre balsamique de Modène", qui réunit les plus importants et les plus anciens producteurs de vinaigre balsamique et protège le nom et les traditions locales de production à Modène autour le monde. Le consortium garantit à ses utilisateurs que les produits vendus par les membres sont originaux et de haute qualité.
Composition du vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est extrêmement riche en antioxydants, polyphénols, bioflavonoïdes, sodium et potassium. Il ne contient ni cholestérol ni graisse, ce qui en fait un excellent ingrédient dans les régimes amaigrissants.
100g vinaigre balsamique contiennent 88 calories, 17 g de glucides, 0,49 g de protéines, 14,0 g de sucres, 0,13 mg de manganèse, 0,03 mg de cuivre, 27 mg de calcium, 19 mg de phosphore, 0,08 mg de zinc, 0,72 mg de fer, 23 mg de sodium, 112 mg de potassium.
Sélection et conservation du vinaigre balsamique
Vous saurez le vrai vinaigre balsamique à un prix ahurissant. Dans certains cas, il atteint un prix supérieur à 100 BGN pour un montant extrêmement faible. Le vinaigre balsamique est vendu uniquement dans des bouteilles en forme de poire. Il existe plusieurs types de vinaigre balsamique qui sont reconnus par l'éthique de la bouteille. Le balsamique avec une étiquette rouge signifie que le vinaigre a 12 ans, l'étiquette d'argent - 18 ans et l'étiquette d'or symbolise 25 ans de vinaigre.
Il existe une classification du vinaigre balsamique selon le chapeau. La casquette blanche signifie qu'il a 12 ans et que le joueur de 25 ans a une casquette magenta. A ces signes et au prix vous reconnaîtrez naturellement la qualité vinaigre balsamique. Conservez le vinaigre dans une bouteille bien fermée.
Bien sûr, des imitations moins chères de vinaigre balsamique peuvent être trouvés sur le marché à un prix abordable, mais en réalité ils n'ont presque rien à voir avec le produit de haute qualité qui est le vrai vinaigre balsamique.
Vinaigre balsamique en cuisine
N'utilisez pas de vinaigre balsamique pendant le traitement thermique, mais ajoutez-le aux plats cuisinés. Mettez seulement quelques gouttes, car l'arôme est très fort et en grande quantité ne serait pas agréable pour les sens.
Le vinaigre balsamique est un complément approprié à tous les légumes, souligne très bien le goût des plats de viande et donne en général une sophistication élégante aux créations culinaires. Le goût du vinaigre est un excellent ajout aux vinaigrettes, diverses sauces gastronomiques. Cela peut sembler étrange, mais cela met l'accent sur le goût des fruits comme les fraises, les pêches et les framboises.
Bienfaits du vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est une excellente source d'antioxydants. Il est riche en bioflavonoïdes et en composés phénoliques. Ils ont un certain nombre d'avantages pour la santé - réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, améliorent la santé mentale, aident à prévenir le diabète, les crises cardiaques, réduisent le risque de maladie d'Alzheimer, aident à réguler la pression artérielle. On pense que le vinaigre balsamique réduit le risque de cancer, réduit le risque d'ostéoporose, a un effet positif sur l'apparence de la peau.
D'autres avantages importants de la consommation de vinaigre balsamique sont liés à la perte de poids. Il peut être utilisé dans les régimes amaigrissants car les polyphénols qu'il contient agissent par un double mécanisme: ils améliorent la résistance à l'insuline et préviennent la lipogenèse.
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Bienfaits Incontestés Du Vinaigre Balsamique
fort Vinaigre balsamique a une valeur nutritionnelle élevée, contient un minimum de calories et est un produit naturel. En fait, c'est un liquide épais, sombre et légèrement sucré avec un goût extrêmement riche. Il enrichit bien les aliments et est un puissant antioxydant pour le corps humain.
Le Vinaigre De Cidre Et Ses Bienfaits Pour La Santé
Le vinaigre de cidre de pomme est préféré par de nombreuses personnes dans le monde en raison du fait qu'il apporte un certain nombre d'avantages pour la santé. Il est fabriqué à partir de cidre de pomme, qui subit une fermentation, entraînant la formation de probiotiques et d'enzymes qui stimulent la santé.
Raisons D'utiliser Le Vinaigre Balsamique
Vinaigre balsamique est un ingrédient populaire dans les vinaigrettes, les marinades rôties et de nombreuses sauces à la viande et à spaghetti. Son goût est fort et est souvent décrit comme acidulé et riche. Certaines recherches suggèrent que Le vinaigre balsamique a plusieurs bienfaits pour la santé qui vont de l'amélioration du teint à la baisse du cholestérol qui aident même à la perte de poids.
En Savoir Plus Sur Le Vinaigre Balsamique
Le vinaigre balsamique est largement utilisé en Italie et peut même être qualifié de produit traditionnel italien, car il y est utilisé depuis le Moyen Âge. Il est devenu de plus en plus populaire dans notre pays ces dernières années, mais à quoi convient-il le mieux, à quelle quantité est-il utilisé et en quoi est-il différent des autres types de vinaigre ?
Faisons Du Vinaigre Balsamique à La Maison
De nombreux chefs célèbres à l'étranger utilisent du vinaigre balsamique, qu'ils ont eux-mêmes préparé. Tout le monde peut préparer du vinaigre balsamique de qualité pour ajouter une note parfumée aux plats et aux salades. Le vinaigre balsamique est facilement fabriqué à partir de cerises.
