2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Foie gras, également connu sous le nom de foie gras, est un mets majeur de la cuisine française. Le foie gras classique est préparé à partir de 800 grammes de foie gras d'oie, sel et poivre au goût, un verre de cognac et des truffes. Le foie d'oie est broyé, le sel, le poivre et le cognac sont ajoutés, le mélange est agité et laissé au réfrigérateur pendant une nuit.
Le matin, placez dans un bol en céramique, ajoutez les truffes finement hachées et remuez le mélange pendant environ 20 minutes. La surface est nivelée, recouverte d'un couvercle et cuite au four au bain-marie à feu moyen pendant environ une heure. Servir frais avec du pain chaud.
C'est un apéritif très savoureux et intéressant yaourt au foie gras et framboises. Il faut 200 grammes de foie gras, 100 millilitres de yaourt, 100 grammes de framboises, 1 pincée de sucre, 4 tranches de pain artisanal, du sel au goût.
foie gras salez et placez dans une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire au four 7 minutes à 65 degrés. Les framboises sont écrasées et chauffées sur la cuisinière pendant environ une minute. Ajouter le sucre et battre la purée au fouet.
Sortir le foie gras du four, laisser refroidir légèrement et mélanger avec le yaourt. Servir dans des bols en verre avec du foie gras rôti et de la mousse de framboise sur le dessus. Servi avec des tranches cuites au four.
Raviolis aux crevettes et foie gras ils sont aussi très savoureux. Vous avez besoin de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, 100 grammes de crevettes décortiquées bouillies, 100 grammes foie gras, 1 citron, 1 oignon, 150 millilitres d'eau, 50 millilitres de crème, 3 cuillères à soupe de cognac, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'huile, 150 grammes de farine, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Pétrir la pâte avec la farine, le jaune d'œuf, l'huile d'olive et l'eau. Préparez une sauce en coupant l'oignon en petits morceaux et en le faisant revenir dans l'huile, ajoutez la purée de tomates et versez sur l'eau. Faire bouillir 15 minutes à feu moyen. Passer au tamis et ajouter la moitié des crevettes. Filtrer et chauffer, ajouter le sel, la crème et le cognac et retirer du feu.
La farce des raviolis est composée des crevettes restantes, finement hachées et mélangées au foie gras. Ajouter le jus de citron. Abaisser la pâte, couper en carrés, remplir de farce, cuire 20 minutes et servir avec la sauce.
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