2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous vous demandez qu'est-ce qu'un écureuil? Si vous êtes un fan de différents types de fromages et de fromages jaunes, vous connaissez peut-être déjà ce produit, qui devient de plus en plus populaire sur le marché bulgare.
La crevette est un type de fromage italien en forme de poire. Le fromage moderne est fabriqué principalement à partir de lait de vache, et les régions du sud de l'Italie - les régions des Pouilles et de Campanie, sont considérées comme sa patrie, où il est produit de manière assez active.
Son nom vient des mots capa mozza ou testa mozzata, qui signifie tête coupée. L'odeur légère de cette délicatesse italienne est également connue d'autres fromages nobles.
Cette forme particulière de poire est obtenue en la égouttant et en la séchant. Le lait est transféré dans une passoire après l'avoir traversé pour évacuer l'excès d'humidité, après quoi une extrémité du produit est attachée avec une corde (environ 1/3) et suspendue quelque part pour être suspendue.
Ainsi par gravité l'écureuil acquiert sa forme caractéristique. Habituellement, une pièce mesure environ 10 à 15 cm de diamètre dans sa partie large, mais tout aussi longue. Lorsqu'elle est faite, on obtient une croûte très fine et très lisse. Une fois prêt, sa taille peut varier de 0,5 à 2 kg.
Il existe deux types de fromages italiens. L'un est l'écureuil communqui ressemble au goût de la mozzarella. Sa teneur en matières grasses est extrêmement élevée - environ 44%, donc lorsqu'il est consommé, le goût initial de ce fromage est assez gras dans la bouche. Sa couleur est blanche ou jaunâtre très pâle.
L'autre genre est l'écureuil fumé, ou aussi appelé Scamorza Affumicata, qui a une couleur amande plus foncée. Ici, le goût est beaucoup plus intrusif, avec un léger soupçon de noix grillées, il faut donc faire attention lors de l'ajout à d'autres plats. L'arôme et le goût fumés sont obtenus pendant le processus de suspension et sont très similaires à ceux du fromage fondu fumé ou du fromage jaune fumé.
Le fromage a un goût unique, il peut donc être utilisé dans diverses recettes comme substitut du fromage jaune - pour les apéritifs froids ou chauds, lors du rôtissage de la viande ou en complément des sandwichs au prosciutto. Cette tentation peut être facilement panée en raison de son aspect semi-solide et de sa densité.
Il convient parfaitement à la consommation de vin - le vin nature est recommandé courge naturelle à déguster principalement avec des vins blancs et frais. De par son goût plus prononcé et ses qualités aromatiques, le fumé se marie bien avec les vins rosés ou rouges légers.
Les valeurs nutritionnelles moyennes du fromage fumé de table pour 100 g sont: valeur énergétique -1470 kJ / 354 kcal; matières grasses: 28 g, dont 19 g d'acides gras saturés; les glucides sont de 1,5 g, dont 0,7 g de sucres. La protéine qu'il contient est de 24 g et le sel de 2 g.
En Bulgarie, le prix de ce produit laitier varie selon son type. L'ordinaire écureuil blanc est moins cher que fumé - on le trouve dans les grandes chaînes de supermarchés à un prix de 8-9 levs pour 300 grammes. La version fumée coûte environ 10 BGN pour le même montant.
