2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Le blanchiment est une méthode de préparation des aliments dans laquelle le produit est libéré très rapidement dans de l'eau extrêmement chaude. Ce traitement thermique vise à améliorer la qualité des aliments, tant pour la cuisson courante que pour la mise en conserve.
Les crevettes se prêtent très bien au blanchiment, car elles ne prennent pas beaucoup de temps à préparer de toute façon. Les crevettes blanchies sont utilisées dans divers plats, particulièrement adaptées aux salades. L'ensemble du processus de blanchiment ne prend pas plus de quelques minutes.
Versez de l'eau dans une casserole appropriée, ajoutez 1 c. saler et porter à ébullition à feu vif.
Préparez un bol avec de la glace et de l'eau froide. Mettez les crevettes dans l'eau bouillante et laissez-les pendant 1 minute. Sortez les crevettes et mettez-les immédiatement dans le bol avec la glace, et après qu'elles aient complètement refroidi, placez-les sur une serviette en papier pour les sécher. Une fois les crevettes sèches, vous pouvez les éplucher. Le blanchiment facilite grandement ce processus.
L'immersion des aliments dans de l'eau glacée arrête le processus de cuisson.
Si vous voulez blanchir une pieuvre, la procédure est la même, mais si elle est congelée, vous devez d'abord la laisser décongeler pendant une journée. Pour les petits poulpes, il faut 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, pour ceux d'une taille moyenne de 4 à 5 minutes et pour les plus gros poulpes 8 à 10 minutes.
Vous pouvez également blanchir les homards. Laissez les homards dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez et laissez refroidir pendant 20 minutes.
Même les divers calmars deviennent très savoureux lorsqu'ils sont blanchis pendant 2 minutes puis panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les fruits de mer sont un excellent moyen de préparer un repas rapide et délicieux. Le blanchiment, quant à lui, est une méthode permettant de préserver le goût non seulement des fruits de mer mais aussi des champignons, des fruits et des légumes.
Non seulement du sel, mais aussi une quantité minimale de vinaigre et diverses épices peuvent être ajoutés à l'eau préchauffée.
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