2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La grenade (Punica granatum) est un arbuste ou arbre atteignant une hauteur de 8 mètres, qui fleurit avec de grands mondes rouges. Ses fruits délicieux ont une écorce dure, avec de nombreuses graines roses, jaunes et rouges. L'intérieur de la grenade est juteux et ressemble fortement à la forme d'une orange. La grenade est incroyablement savoureuse pour la nourriture et est appréciée depuis des milliers d'années en tant que médicament.
Chaque graine individuelle à l'intérieur de la grenade est transparente et enveloppée dans une chair rouge vif. Les baies ont un goût aigre-doux agréable très spécifique et rafraîchissant. Ce fruit a des qualités gustatives et de santé extrêmement précieuses. C'est une plante tolérante à la sécheresse que l'on trouve en Asie, en Afrique, en Méditerranée et dans le sud-ouest des États-Unis.
Bien qu'il soit cultivé pour ses fruits comestibles juteux, les jardiniers ne le cultivent souvent que pour la décoration du jardin. Dans notre pays, on trouve des grenadiers sous forme d'arbres fruitiers dans le sud du pays et sur la côte de la mer Noire. Chez nos voisins du sud - la Grèce et la Turquie, les grenades sont très répandues.
Histoire du peuple
L'histoire de la grenade remonte à l'Antiquité. La légende raconte qu'à cause d'un seul grain de grenade, Déméter, la déesse de la fertilité, de la mythologie grecque antique, était vouée à perdre sa fille Perséphone à cause d'Hadès, le dieu des enfers. La grenade a incarné beaucoup de symbolisme dans la mythologie et la cuisine libanaise, iranienne et turque.
Dans l'Egypte ancienne, dans la tombe du pharaon Amenhotep, un dessin de née. Ce n'est pas un hasard - pour les Égyptiens, la grenade était un symbole de fertilité et un remède à de nombreuses maladies. La médecine tibétaine connaît depuis longtemps les qualités précieuses des grenades - le jus de grenade sucré a été utilisé avec succès dans la gastralgie, les calculs rénaux et la grenade aigre - contre le diabète.
Dans la médecine des peuples arabes avec le jus de née les maux de tête, l'angine de poitrine et les troubles gastro-intestinaux ont été surmontés. Pour les Indiens, le liquide était comme de l'ambroisie - ils l'utilisaient pour rajeunir. En médecine traditionnelle chinoise, la décoction de zeste de grenade était utilisée comme agent tonique et anti-inflammatoire qui stimule le métabolisme.
Composition de la grenade
Les grenades sont un cadeau unique de la nature, riches en de nombreuses vitamines et oligo-éléments. On y trouve de nombreuses vitamines - B1, B2, P, C. Les graines rouges contiennent de l'acide citrique, des tanins et des polyphénols, qui sont très importants pour le corps afin d'améliorer le tonus des vaisseaux sanguins. Avec une consommation régulière de grenade, le mauvais cholestérol devient bon car ces fruits améliorent sérieusement la saturation en oxygène du sang.
Le jus de grenade fraîchement pressé est une boisson délicieuse et rafraîchissante, bien connue dans les pays chauds pour sa capacité à parfaitement étancher la soif. Dans le jus de née contient des sucres (environ 20%), des acides organiques (malique et citrique, 9%), des minéraux - manganèse, phosphore, magnésium, aluminium, silicium, chrome, nickel, calcium, cuivre (0,2-0,3%), ainsi que des vitamines C, B1, B2, B6, B12, P et A. La grenade a la teneur la plus élevée en vitamine C et la teneur la plus faible en vitamine A.
Les colorants dans les grenades sont abondants - il y a une énorme quantité de flavonoïdes, de protéines, de cellulose et d'huiles liquides contenant de la vitamine E. Il y a beaucoup de tanins dans l'écorce des grenades. Très souvent, de petites quantités sont séchées et le thé est préparé, ce qui est traité avec succès les troubles de l'estomac.
100 g de grenade contiennent: 83 calories, protéines 1,67 g, glucides 18,7 g, lipides 1,17 g
Sélection et conservation de la grenade
Choisissez toujours des fruits plus lourds avec une peau fraîche. Le gentil née est lourd et grand. Son écorce doit être sèche, sans taches ni zones molles. Les mamelons doivent être sentis à travers elle. Fruits entiers née sont conservés avec succès au réfrigérateur jusqu'à 1 mois et au congélateur, les graines du délicieux fruit peuvent durer jusqu'à 3 mois. Cependant, la congélation n'est pas préférable à la possibilité de manger des grenades fraîches.
Utilisation culinaire de la grenade
La grenade n'est pas seulement un fruit délicieux qui est idéal pour les desserts, mais elle est également utilisée pour faire des sauces au goût très intéressant. Vous pouvez mélanger 1 c. jus de grenade avec 1/2 c. noix moulues et persil finement haché. Ajoutez un peu de poivre noir, ce qui vous donnera une excellente sauce pour viandes et poissons. Les graines de grenade peuvent être séchées et ajoutées à des plats de pois et de légumineuses. En Inde, ce mélange est connu sous le nom d'anardana. Le jus de grenade, comme les autres jus de fruits, convient parfaitement à la marinade de la viande, ce qui le rend juteux et tendre.
Les fruits de grenade sont également utilisés sous forme de conserve. Ils sont parfois utilisés pour colorer les confiseries, notamment les glaces. Dans la cuisine orientale, utilisez du jus bouilli et concentré de née pour compléter le goût des plats de viande, volaille et poisson rôtis. Les fruits de grenade peuvent être utilisés pour faire des cornichons, des mousses, etc., et peuvent également être utilisés pour décorer divers desserts.
Bienfaits de la grenade
Il est clair que les extraits de grenade ont des effets antispasmodiques et anti-inflammatoires, ce qui est confirmé par la science médicale moderne. Des études de ces dernières années ont même indiqué que la consommation régulière de grenade peut aider à faciliter l'accouchement.
Il existe également une justification scientifique à l'affirmation selon laquelle les grenades contiennent des composés appelés phytoestrogènes. Ils peuvent remplacer avec succès la quantité déficiente de l'hormone œstrogène dans le corps féminin. Les femmes qui aiment le goût de la grenade et en mangent régulièrement ont une période de ménopause beaucoup plus indolore. À des fins médicinales, même l'écorce des arbres, les fleurs et les fruits qui mûrissent en automne sont utilisés.
Depuis des temps immémoriaux dans la médecine traditionnelle, la grenade est utilisée comme médicament contre la fièvre, le paludisme, le scorbut, l'angine de poitrine, la toux, l'anémie, l'asthme bronchique, dans le traitement de la tuberculose, de la pneumonie, des crises rénales, de la dermatite, des brûlures et des empoisonnements. Le jus de grenade de grenades aigre et aigre-douce est recommandé pour les diabétiques et abaisse avec succès la température.
L'infusion de grenade a un effet bénéfique sur les maux d'estomac, les troubles gastro-intestinaux, les maux de tête et plus encore. Il supprime les bactéries à Gram positif et les polyphénols de l'écorce arrêtent la croissance des bâtonnets de la dysenterie.
Les personnes en état de pré-infarctus rétablissent leur activité cardiaque grâce à seulement 50 g de jus de grenade en dose quotidienne. Ces précieux cadeaux de la nature ont un autre avantage appréciable - 200 ml de jus de grenade équivaut à 1 comprimé de Viagra - aussi étrange que cela puisse paraître, c'est le résultat du travail scientifique d'une équipe de spécialistes.
La grenade magique est utilisée de manière persistante dans l'embellissement et dans diverses procédures cosmétiques. Il s'est avéré que ce fruit est l'un des antioxydants naturels les plus efficaces pour prévenir le vieillissement cutané. Appliqué sur les taches de rousseur, le jus de grenade est un moyen efficace de les cacher.
Le jus de née joue également le rôle de bain de bouche - rincez-vous la bouche avec du jus de grenade, ce qui vous aidera à faire face aux problèmes de la cavité buccale et à la mauvaise haleine. Pratiquement aucune partie de ce fruit précieux ne doit être jetée car il peut être utilisé avec succès à diverses fins.
Des cloisons blanches entre les graines de grenade sont également utilisées - elles sont séchées et ajoutées au thé. Ils ont la capacité de calmer le système nerveux et de combattre avec succès l'insomnie. Si vous êtes stressé et que vous avez un sommeil instable, un tel thé vous sera utile.
La décoction d'écorce de grenade est également utilisée pour de beaux cheveux. Pour ce faire, coupez les écorces de deux grenades en petits morceaux, remplissez-les d'1 litre d'eau bouillante et laissez sur le feu pendant 3 minutes. Refroidissez le liquide, filtrez-le et rincez vos cheveux après les avoir lavés.
