2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la mayonnaise finie dure si longtemps. C'est parce qu'il est emballé avec des conservateurs pour le faire durer plus longtemps. Même si vous n'essayez pas de vivre une vie saine, il est bon d'économiser certaines ou d'autres toxines dans votre corps. Et nous savons tous que les produits faits maison sont non seulement plus utiles, mais aussi beaucoup plus savoureux.
La préparation de la mayonnaise maison ne nécessite pas plus de 5 minutes. Un autre avantage de notre propre production est que vous pouvez enrichir et diversifier son goût à chaque fois, en ajoutant une variété pratiquement innombrable de produits simples qui le rendront unique.
Dans le monde culinaire, on pense que chaque chef devrait pouvoir mélanger la mayonnaise, car il s'agit d'une procédure culinaire élémentaire. La mayonnaise est une émulsion - un mélange de deux liquides qui ne se mélangeraient normalement jamais.
Les liquides sont de l'huile et du jus de citron, stabilisés après mélange de la lécithine dans le jaune d'œuf. À titre de comparaison, dans la mayonnaise achetée, le jaune d'œuf est remplacé par d'autres stabilisants.
Lorsque vous décidez de faire de la mayonnaise maison, trouvez d'abord les œufs les plus frais possibles sur le marché. Ceci est très important, car plus un œuf reste longtemps, plus l'état de la lécithine diminue. L'huile que vous utiliserez est de préférence de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive raffinée. Son goût ne doit pas prévaloir sur les autres ingrédients.
Voici la recette:
Produits nécessaires: 2 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, 1 c. jus de citron fraîchement pressé, sel, 2 tasses d'huile végétale ou d'huile d'olive nature
Mode de préparation: Mettez les jaunes, l'œuf entier, le jus de citron et le sel au goût dans un bol. Remuez avec un mélangeur pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. (Peut aussi être préparé dans un mixeur à vitesse maximale).
Sans éteindre le mélangeur, ajoutez l'huile lentement et en petites quantités. Lorsque la sauce commence à épaissir, vous pouvez ajouter le reste d'huile en un mince filet. Lorsque la nouvelle dose d'huile est complètement absorbée, une nouvelle est ajoutée.
La quantité d'huile que vous ajoutez dépend de la consistance que vous préférez. Si votre mayonnaise devient plus épaisse que vous ne le souhaitez, vous pouvez la diluer avec quelques gouttes de jus de citron ou d'eau tiède. Résistez et ajoutez du sel au besoin.
Conservez la mayonnaise dans un récipient fermé au réfrigérateur. Il est valable jusqu'à 4-5 jours. À la mayonnaise ainsi préparée, vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient de votre choix, des épices concassées, des épices vertes fraîches, de la moutarde, du ketchup ou de la pâte de tomates, etc.
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