2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La menthe, également appelé gyozum dans notre pays, est une épice très répandue. Sur la table bulgare, il est invariablement présent dans la préparation des plats de haricots, ainsi que dans l'assaisonnement de certains types de viande. Mais en plus d'être un excellent gadget culinaire, la menthe est une plante riche en de nombreuses substances utiles. Grâce à eux, la menthe est désormais un remède largement utilisé avec une action antispasmodique, analgésique locale et antiseptique.
La menthe augmente les sécrétions dans l'estomac et les intestins provoquent une dilatation des vaisseaux sanguins coronaires et ce ne sont qu'une petite partie des effets bénéfiques que cette épice populaire a sur notre corps.
La menthe est connu sous le nom latin Mentha spicata, et M. Viridis est également utilisé comme synonyme. Également connue sous le nom de menthe, la menthe est un type de menthe qui pousse en Europe centrale et méridionale. Il s'agit essentiellement d'une plante herbacée vivace, atteignant une hauteur de 30 à 100 cm, avec des feuilles de 5 à 9 cm de long et de 1,5 à 3 cm de large, aux bords dentelés. Les fleurs sont rassemblées en inflorescences en épi, chacune rose ou blanche, de 2,5 à 3 mm de long et de large. La menthe pousse mieux sur les sols humides.
La plus courante est la menthe poivrée ou la menthe poivrée, qui est une plante herbacée vivace. Il ne se produit pas à l'état sauvage, car il est obtenu par croisement. Cette espèce hybride est signalée depuis le Moyen Âge, et aujourd'hui la menthe est répandue dans le monde entier.
Composition de menthe
Contient une grande quantité d'huiles aromatiques, dont le menthol (jusqu'à 50-60%). La quantité d'huiles aromatiques dans cette menthe compatriote peut atteindre 3%, mais sa composition est différente selon la variété et les conditions climatiques dans lesquelles elle pousse ou est cultivée. La qualité de l'huile dépend également de la présence d'autres ingrédients, comme la cétone de jasmin.
La quantité de cétone menthon dans l'huile aromatique de menthe est d'environ 10-15% et a une odeur fraîche et agréable prononcée. Les autres ingrédients sont le menthofuran, l'isomenthol, le néomenthol, le pulegon, le pipériton, le pinène, le citron, le cinéole. La menthe poivrée et les feuilles de menthe sont une source d'environ 6 à 12% de tanins, de substances amères, de flavonoïdes, d'acide nicotinique, ainsi que de ses amides, caroténoïdes et autres nutriments importants.
Conservation de la menthe
Que vous achetiez frais ou secs menthe est une question de choix personnel, mais gardez à l'esprit que la menthe séchée est beaucoup plus parfumée. Si vous achetez encore frais, vous pouvez le conserver au frais jusqu'à quelques jours, l'envelopper dans un chiffon humide et le conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Lors de l'achat séché menthe, faites attention à sa couleur - elle doit être vert clair, ce qui garantira que l'herbe est fraîche. Une couleur trop foncée est le signe qu'elle a été conservée trop longtemps à l'état sec et qu'elle a perdu certaines de ses merveilleuses propriétés aromatiques. Conservez la menthe séchée dans un bocal bien fermé pendant plusieurs mois.
Application culinaire de la menthe
La menthe est une plante herbacée vivace, dont les feuilles sont principalement utilisées en cuisine. Elles, fraîches ou séchées, sont un excellent assaisonnement pour les salades et les soupes. Les plats de haricots ne peuvent pas avoir le goût spécifique, aimé par le bulgare, sans l'ajout de menthe. Avec l'ajout de menthe sont également préparés divers plats de légumes, de viande et de viande en conserve et de nombreux autres plats.
La menthe se distingue par son odeur agréable et son goût légèrement piquant. La menthe est utilisée dans la préparation de purée d'épinards, dans les ragoûts d'agneau, de mouton et d'agneau, pour la farce d'agneau, dans les viandes mijotées et cuites - ragoût de porc ou ragoût de bœuf. Dans la soupe de haricots et l'agneau rôti la menthe est un must. Cependant, il faut faire attention à son utilisation - en raison de son arôme spécifique et assez fort, il doit être soigneusement combiné avec d'autres épices, car il peut ternir leurs arômes et leur goût.
Bienfaits de la menthe
La menthe possède de nombreuses propriétés bénéfiques et cicatrisantes sur le corps humain. La menthe est un excellent remède pour apaiser les crampes intestinales, tonifier les intestins et aider à une digestion normale. La décoction de feuilles de menthe peut aider contre la colite, l'entérocolite, la diarrhée, les gaz et les ballonnements, ainsi que contre les maux d'estomac causés par le malaise féminin. Il existe de nombreuses variétés de menthe, qui est connue comme une épice et un remède depuis l'Antiquité.
Dans la médecine populaire bulgare, les feuilles ou sont utilisées huile essentielle extraite de menthe. En particulier, ils sont utilisés comme remède contre les maux d'estomac et de cœur, ainsi que contre les rhumes, les maladies de la bile et du foie. La menthe est un stimulant pour la fatigue physique et mentale, pour se rafraîchir, ainsi que pour les maux d'estomac. La décoction de menthe apaise l'estomac en cas de vomissements, réduisant les nausées.
La menthe est un moyen d'augmenter l'appétit, alors qu'il améliore la digestion, réduit l'acidité du suc gastrique, arrête les crampes d'estomac. Les principales actions de la menthe sont une action antispasmodique, sédative, anti-inflammatoire et analgésique.
La menthe est utilisée comme adjuvant dans le traitement des patients présentant des processus inflammatoires dans les bronches et les poumons, des maladies cardiovasculaires, des maladies du tube digestif, des maladies gynécologiques et autres.
La menthe a un effet stimulant et tonifiant. Sa large application en médecine est complétée par les excellentes qualités de son huile essentielle. Grâce à elle, les douleurs telles que les maux de tête et les migraines sont facilement soulagées, et la menthe réduit complètement le stress du corps humain. On dit que le thé à la menthe peut avoir un bon effet sur les hémorroïdes.
Si vous souffrez de maux de dents et de gingivite, il est recommandé de tamponner avec de la menthe et tamponner, et si vous avez mal à la gorge, gargarisez-vous. Pour gargouiller et boire, faites tremper les feuilles de menthe pendant 8 jours dans du vin rouge (1:10). Si vous avez mauvaise haleine, utilisez 2 cuillères à soupe. menthe après avoir mangé. L'effet positif prouvé a l'application externe de la menthe, appliquée sous forme de compresses pour les éruptions cutanées, les ecchymoses, les furoncles.
Pour usage interne, versez 2 c. menthe avec 500 ml d'eau bouillante, puis laisser tremper l'infusion pendant 1 heure. Boire 100 ml avant les repas, 4 fois par jour, sucré au miel.
Photo: Iliana Parvanova
Médecine populaire à la menthe
Dans la médecine populaire bulgare, les feuilles de menthe ou l'huile essentielle sont le plus souvent utilisées. Ils sont utilisés pour soulager les douleurs cardiaques, les rhumes, les problèmes biliaires et les maladies du foie.
La décoction de menthe est utilisée pour soulager les maux d'estomac, rafraîchit le corps en cas de fatigue mentale et physique. Apaise très bien l'estomac avec nausées et vomissements.
La menthe peut être utilisée en inhalation en cas d'inflammation et de problèmes respiratoires. Le thé à la menthe a la capacité de réduire les niveaux de testostérone chez les femmes et aide à réduire l'excès de poils, connu sous le nom d'hirsutisme.
Décoction de menthe est un salut fiable contre les crampes douloureuses pendant la menstruation. Pour ce faire, une cuillerée en est bouillie pendant 5 minutes dans 200 ml d'eau, filtrée et bue 2 fois. Si la douleur est très intense, la décoction peut être prise en double dose.
En raison de sa capacité à réguler les hormones, la menthe aide à réguler les hormones et à soulager l'acné juvénile. Il est recommandé de boire une décoction de menthe tous les jours et il y a bientôt une amélioration.
La menthe est même utile pour soulager les coliques douloureuses chez les bébés. Il a un effet calmant délicat, ce qui le rend approprié pour le système digestif encore non renforcé du petit bébé. Pour ce faire, une cuillère à café de l'herbe est ajoutée à 200 ml d'eau bouillante et après 3 minutes, retirez du feu. Le bébé reçoit une cuillère à café de décoction, 3 fois par jour.
Dommages causés par la menthe
Le seul préjudice associé à l'utilisation de menthe, une allergie à cette herbe aromatique peut avoir été identifiée. Les inhalations de vapeurs d'huile végétale sont parfois déconseillées. Si vous ressentez une gêne, arrêtez de prendre l'herbe pour éviter les effets secondaires individuels. Dans la plupart des cas, cependant, la menthe est un remède totalement inoffensif de la médecine traditionnelle.
