2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Palamud / La bonite de l'Atlantique, Sarda sarda / est un poisson de mer de la famille Maquereau / Maquereau / et du genre / Palamudi /, qui ressemble au maquereau. Cependant, la bonite en diffère par sa première nageoire pectorale plus longue. Dans notre pays, cette espèce est également connue sous les noms populaires gypsy et toruk. La partie supérieure du corps de Sarda sarda est peinte en gris foncé.
Le ventre du poisson redevient gris, mais est relativement plus clair que le dos. La bonite atteint généralement 75 centimètres, et parfois la longueur de son corps dépasse quatre-vingts centimètres. Son poids moyen est d'environ 3-4 kilogrammes. Les grands représentants de l'espèce atteignent 7 kilogrammes. Bonite se distingue par ses dents pointues.
C'est un poisson prédateur qui se nourrit de poissons comme les sprats, les anchois et les chinchards. Habite les eaux de l'océan Atlantique, de la mer Noire et de la mer Méditerranée. On le voit sur les côtes d'Amérique, d'Afrique et d'Europe. Il est considéré comme un poisson thermophile qui hiverne dans la mer de Marmara et retourne dans la mer Noire au printemps (certains groupes y restent pendant l'hiver).
Les représentants de cette espèce atteignent la maturité sexuelle, généralement à l'âge de deux ans. Bien sûr, bien que moins souvent, il y a ceux dans lesquels cela se produit dans le premier. Ces poissons fraient du printemps à la fin de l'été. Ceci est le plus fortement observé en juillet.
Pour cela, ils choisissent la zone côtière de la mer Noire ou une partie de sa partie nord-ouest. Lors du frai, la température de l'eau se situe entre 18 et 25 degrés Celsius. Le caviar éclot en 48 heures environ. Les petits poissons se nourrissent de plancton et prennent du poids rapidement. Avant le début de l'automne, la longueur de leur corps a déjà atteint plus de 40 centimètres. Au fil du temps, les poissons cessent de grandir, après quoi leur poids commence à augmenter. En ce qui concerne le mouvement saisonnier de la bonite, les espèces se rassemblent dans des passages et se déplacent ainsi vers des eaux plus chaudes.
Histoire de la bonite
Bonite est un fruit de mer préféré non seulement de nos jours. Dès l'Antiquité, la population d'Apollonia avait recours à la pêche à la bonite. Lui et le maquereau les ont aidés à se nourrir. En ces temps troublés, les pêcheurs habitant aujourd'hui Sozopol envoyaient ce délicieux poisson en Grèce. En fait, le séchage du poisson était déjà une pratique courante.
Attraper la bonite
Bonite il serait difficile à attraper sur le rivage. Il se pêche sans appât. Si vous voulez attraper ce type de poisson, vous devrez utiliser un bateau, et aussi vous procurer une bonite / des hameçons, qui sont attachés en plusieurs /. Le tacle de bonite est plus rugueux et plus fort, car les représentants de l'espèce n'abandonneront pas facilement.
Ses dents saines essaieront de manipuler le cordon. L'autre appareil que vous pouvez utiliser pour attraper la bonite est un filet. Vous pouvez utiliser des filets de fond ou des filets flottants. Les premiers sont préférés par les pêcheurs pendant les mois d'été et aussi en automne. Les filets de fond sont une solution avant le début de l'hiver.
Composition de la bonite
Avec des poissons comme le maquereau, le saumon, les sardines, le hareng et d'autres bonite est classé comme poisson gras. Bonito contient de nombreux ingrédients utiles pour le corps. Il contient de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine B12. Il contient également de précieux acides gras oméga-6 et oméga-3.
Bienfaits de la bonite
Bonite en plus de la nourriture délicieuse est une source de nombreux nutriments. Manger de la bonite a un effet bénéfique sur tout le corps. Le poisson est particulièrement bon pour le cerveau, grâce aux acides gras oméga-3 qui sont cachés dans sa composition. La consommation régulière de bonite améliore l'activité cérébrale et soutient le processus de réflexion. D'un autre côté, le poisson est aussi bon pour le cœur. Des études montrent que le manger aide à réduire la dépression.
Sélection et conservation de la bonite
Bonite peut être stocké avant séchage. Pour ce faire, vous devez choisir du poisson frais dont la peau est exempte de dommages. Le ventre du poisson ne doit pas être gonflé. Le poisson culinaire a une cornée transparente et son corps est élastique. Il ne doit pas avoir une mauvaise odeur. Les poissons sont nettoyés des entrailles, lavés et salés.
En option, ajoutez d'autres épices telles que le poivre noir, le paprika et le cumin. Le poisson est ensuite placé dans un plat avec un couvercle, qui doit rester au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures jusqu'à ce que la viande absorbe les épices. Ils sont drainés de l'eau séparée dans le récipient et suspendus dans un endroit ventilé à une température de 30 à 35 degrés. Le poisson séché peut être conservé au congélateur.
Bonite en cuisine
Bonite fait partie des poissons préférés des amateurs de fruits de mer. Ce type peut être consommé mariné, grillé, séché, ventilé ou frit. Il est présent dans un certain nombre de spécialités exquises. Parmi les plats inoubliables à la bonite figurent la plakia de bonite, la bonite au jardin, la bonite au riz.
Avec succès ce type de poisson peut également participer à des salades et des soupes, des ragoûts. Se combine avec succès avec des oignons, des olives, des pommes de terre bouillies, des tomates, diverses sauces. Vous ne vous tromperez pas si vous parfumez le poisson avec des épices comme le poivre, le devesil, le basilic, le laurier, le curry, l'aneth et le thym. Avec du jus de citron et du vin blanc, vous pourrez également rendre la bonite encore plus appétissante.
Lors de la préparation bonite certaines règles doivent être suivies - à savoir, enlever les branchies et les viscères. Assurez-vous d'enlever la traînée rougeâtre sur la colonne vertébrale. Dans différents plats, la bonite est coupée en morceaux ou en tranches de différentes tailles. Il est permis de congeler.
