2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque le vénitien Marco Polo revint en 1295 de son voyage en Asie de l'Est, il avait beaucoup à raconter. Cependant, les gens ne croyaient pas tout. Par exemple, que les Chinois payaient leurs achats avec des billets de banque et non avec des pièces d'or ou d'argent.
Il leur semblait également incroyable que les Chinois mangent principalement du riz et des pâtes - des tubes de pâte fins et très longs. Mais quel était exactement le problème avec les spaghettis (pâtes) ? Pour établir la vérité, les Vénitiens ont essayé de faire des pâtes, qui sont devenues plus tard connues dans tout le pays sous le nom de spaghetti.
Voici une recette originale pour faire des spaghettis, proposée par le célèbre chef Asen Chaushev.
Produits nécessaires: 500g si possible spaghettis italiens originaux, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 250 g de viande hachée, 1 gros oignon, une grosse gousse d'ail, 500 g de tomates charnues, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café d'origan, ½ cuillère à soupe de basilic, ½ cuillère à café de thym, 1 cuillère à soupe de poivron rouge, un peu de jus de tomate ou de ketchup, 100 g de parmesan râpé, beurre, laitue.
Mettre dans un grand bol 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel et l'huile d'olive et tremper soigneusement les spaghettis. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant légèrement et en essayant de ne pas trop cuire. Bien égoutter dans une passoire.
La sauce est préparée comme suit: dans l'huile chaude faire revenir l'oignon finement haché et la gousse d'ail écrasée, ajouter la viande hachée et faire revenir le tout en remuant constamment. ajouter les tomates concassées et les épices.
Le mélange est bien mélangé et laissé mijoter pendant environ 15 minutes. La densité de la sauce à la viande dépend des tomates, vous devrez donc peut-être ajouter du liquide (de préférence du vin blanc acidulé). La sauce ne doit pas être épaisse.
Les spaghettis égouttés sont bien mélangés avec la sauce préparée, divisés en portions dans des bols résistants au feu, saupoudrés de parmesan râpé (couche épaisse) et des rubans d'huile sont pulvérisés sur le dessus. Dans un grill ou un four préchauffé (chauffage par le haut), cuire les portions jusqu'à ce que le fromage râpé soit doré.
Servir sur une salade verte dans un grand saladier. Les spaghettis sont accompagnés de vin rouge.
