2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
riz rouge est un type de riz à grains entiers. Il a une enveloppe extérieure rouge, un goût épais et une texture légèrement dure.
Ce type de riz est très riche en nutriments et en termes de teneur en fibres, il surpasse même le riz brun. Comme il est riche en glucides féculents et pauvre en graisses, il convient à toute alimentation saine.
Le riz rouge de la plus haute qualité est produit dans la région de Camart en France. Il existe également du riz rouge nord-américain.
En général, cependant, le nom de farine complète pour le riz rouge et le riz brun n'est pas tout à fait exact, car ils ont une enveloppe extérieure retirée qui n'est pas comestible.
Cependant, toutes les autres couches du grain sont intactes, y compris le son et le germe. Pour cette raison, ils sont une excellente source de la plupart des vitamines B (sauf B12), ainsi que du magnésium et du cuivre.
Cependant, on pense que le son dans le riz à grains entiers et les grains entiers en général inhibent l'absorption du fer et du calcium, qui sont fournis par le grain car ils contiennent de l'acide phytique, qui se combine avec les minéraux.
Cependant, selon des études scientifiques récentes, le son n'a un tel effet que lorsqu'il est séparé du grain. Il a également été constaté que les effets indésirables du son sont compensés lorsqu'il est pris en même temps que des aliments riches en acides gras (par exemple, les poissons gras et les noix).
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