2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bétalaines sont des pigments rouges et jaunes dérivés de l'indole. On les trouve également dans certains champignons de classe supérieure. On les voit le plus souvent dans les pétales de la fleur, mais peuvent aussi colorer les fruits, les feuilles ou les tiges des plantes qui les contiennent.
Le nom bétalaïne vient du nom latin de la betterave commune, à partir de laquelle les colorants ont d'abord été dérivés. La forte couleur rouge de la plante est due précisément au pigment.
La bétanine est la bétalaïne la plus étudiée. Il est extrait des racines de betteraves rouges. C'est un glucoside et est utilisé comme colorant dans l'industrie alimentaire. Il peut faire rougir l'urine, ainsi que les selles de certaines personnes qui ne peuvent pas décomposer la bétanine.
L'industrie alimentaire s'intéresse de plus en plus à bétalaïne et surtout à la bétanine, car elle peut être utilisée pour fabriquer de la coumarine artificielle, qui fait rougir les aliments. La coumarine, utilisée maintenant, a des effets secondaires nocifs.
Les bétalaïnes entreront de plus en plus dans l'industrie alimentaire en raison de la découverte qu'elles agissent également comme antioxydants. Et les antioxydants protègent les cellules des radicaux libres qui causent un stress antioxydant. Cette condition est dangereuse car elle endommage l'ADN, conduit à diverses maladies chroniques, dont les manifestations les plus graves sont le diabète de type 2 et le cancer.
Bétalaines soutiennent la force de la structure cellulaire et ont un effet réparateur, en particulier sur le foie, et c'est le centre du corps où se déroulent tous les processus de désintoxication.
Par conséquent, les betteraves rouges, qui sont les aliments les plus riches en pigments, devraient être incluses dans le menu de chacun. La teneur en nutriments, y compris les vitamines B, le manganèse, le potassium et les fibres, réduit également les niveaux d'hypertension artérielle, dilate les vaisseaux sanguins et favorise la circulation sanguine, élimine les toxines et a un effet diurétique.
Nous pouvons confier nos superaliments à ce superaliment, ainsi qu'à celui de nos enfants, car son utilisation réduit le risque de malformations congénitales.
Il peut être consommé en salade, et en été le jus de betterave rouge est particulièrement revigorant. Cela libérera le pigment bénéfique bétanine dans votre corps.
