2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe au total douze types de sésame, mais les plus populaires parmi les amateurs d'aliments naturels sont le sésame brun, noir et beige. Il est disponible pelé et non pelé.
Le choix de prendre ou non du sésame pelé et non pelé est difficile. Cela devient encore plus difficile lorsque la question est de savoir quel tahini choisir. Lorsque la peau de sésame dure n'est pas retirée, le produit final a une couleur sombre et un goût amer, et lorsqu'il est retiré, la couleur est plus claire et le tahini a un goût plus doux. Cela fait que beaucoup de gens préfèrent les graines de sésame blanchies. Du point de vue de la santé, cependant, les choses sont différentes.
Lorsque l'enveloppe de sésame est retirée, une partie importante des substances utiles entrant dans sa composition est éliminée. Les graines de sésame non pelées contiennent jusqu'à 95 % plus de calcium que les graines de sésame blanchies. Cependant, il se présente sous forme d'oxalate de calcium, qui est difficile à digérer. Et bien qu'une grande quantité pénètre dans le corps, on ne sait pas quelle partie est utilisée par le corps pour l'usage auquel il est destiné.
Les experts disent que graines de sésame pelées est le plus utile pour ceux qui souffrent d'anémie, de problèmes cardiovasculaires et d'ostéoporose. Selon eux, cependant, le sésame non pelé est encore plus utile, car ses ingrédients vitaux se trouvent dans la peau, ce qui manque dans l'autre.
On pense que le tahini, fabriqué à partir de graines de sésame non pelées, contient plus de vitamines et de minéraux. Cependant, la plupart des espèces sont également fabriquées à partir d'un mélange de sésame non blanchi.
Tahini moulu, le sésame conserve ses qualités nutritionnelles. Les experts sont catégoriques: pelé ou non, le sésame est utile sous toutes ses formes. Certaines personnes ressentent une gêne à cause du sésame non pelé, ce qui nécessite de le remplacer par du sésame pelé.
Plus de 80 substances différentes et saines se trouvent dans les petites graines. Lorsqu'il est broyé en une pâte, il les rend plus faciles à digérer. En plus du calcium, ils contiennent également du fer, jusqu'à trois fois plus que dans le foie de bœuf.
Une condition importante est de manger du sésame cru. Il doit être bien mâché, surtout s'il n'est pas pelé, car sa peau est dure et les graines sont petites. Les graines mal mâchées ne peuvent pas être traitées par le corps.
En plus du tahini, le sésame cru peut également être ajouté aux salades et au muesli. Les petites baies révèlent leur arôme incroyable à la cuisson. Mais ensuite, ils perdent certains de leurs avantages.
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