2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Maltose ou sucre de malt est un type de disaccharide naturel contenant des résidus de glucose.
Une grande quantité maltose (sucre de malt) est présent dans les grains germés d'orge, de seigle et d'autres céréales.
De plus, les scientifiques ont pu trouver du sucre de malt ou du maltose dans le pollen de certaines plantes et dans des légumes comme les tomates. Le maltose (sucre de malt) a des propriétés uniques qui permettent au produit d'être facilement et facilement absorbé par un organisme vivant. Ils permettent au produit de se dissoudre complètement dans l'eau.
A cela peut s'ajouter et le point de fusion du maltose - 108 degrés et un goût sucré intéressant.
L'humanité a appris l'existence du sucre de malt bien avant qu'elle ne puisse être scientifiquement prouvée. Au Japon, par exemple, il a longtemps été d'usage de collecter la substance sucrée sécrétée par les variétés amylacées de riz et de millet. Mais pour déterminer les processus chimiques qui donnent ce produit unique, les gens n'ont réussi que récemment.
Il faut noter que maltose il a un goût moins sucré et corsé que, par exemple, le sucre de betterave ou de canne.
Néanmoins, il a gagné le respect des consommateurs et des producteurs alimentaires et est largement utilisé dans divers domaines de la confiserie et de la cuisine.
Sucre de malt est particulièrement pertinent dans la production d'aliments pour bébés, ce qui est dû au goût moins sucré par rapport à des produits similaires.
Le maltose est généralement ajouté aux produits diététiques. Selon les scientifiques, cette substance est bien plus utile que les succédanés du sucre les plus connus comme le fructose ou le saccharose. Le sucre de malt est excellent pour faire des sirops, qui sont ensuite utilisés en boulangerie et en confiserie.
Le plus souvent, le sucre de malt se trouve dans pains ou des biscuits sucrés. Ce produit est également ajouté à la crème glacée, aux mélanges culinaires pour gâteaux et crêpes faits maison, aux céréales et plus encore. Le maltose agit souvent comme un colorant naturel dans les aliments.
La mélasse est produite sur sa base.
À présent aucun dommage visible du maltose n'a été détecté, bien qu'il soit prouvé que la mauvaise utilisation des produits avec leur contenu peut nuire à la santé.
Pour minimiser ces dommages, vous devez surveiller attentivement votre alimentation et faire attention à la composition des aliments achetés.
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