2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fromage Caciocavallo vient d'Italie. Il est plus fréquent dans la région sud de la Basilicate et sur l'île de Sardaigne. Il est produit à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis. C'est un type de fromage à pâte mi-dure.
Traduit de l'italien, le nom Kachokawalo signifie fromage de cheval. Cela est dû au mode de production et d'emballage spécifique de cette délicatesse. La légende raconte qu'à l'origine, il était fabriqué à partir de lait de jument.
Malheureusement, il n'y a pas de données historiques à ce sujet. L'hypothèse la plus réaliste sur l'origine du nom vient du fait que pendant la production, le caillé est laissé à sécher sur un bâton ou une branche placé horizontalement, comme s'il montait à cheval.
Le Caciocavallo Silano est une variété de fromage traditionnel Cachocavallo, typique du Fr. Sicile. Il est préparé uniquement à partir de beurre dans les régions du sud de l'Italie - Basilicate, Calabre, Campanie, Molise et Pouilles.
Les données historiques montrent que le fromage Kachokawalo était connu dans la Grande Grèce. Dans différents pays, il subit aujourd'hui différentes variations. Par exemple, en Bulgarie et ailleurs dans les Balkans, il est mieux connu sous le nom de fromage jaune.
Le fromage Kachokawalo est généralement de forme variable. Le plus souvent, cela ressemble à une larme. Il a une coquille fine et lisse de couleur marron. C'est dur, mais comestible. À l'intérieur, il est de couleur blanche, le tout dans de petits trous. Il a un arôme fort et caractéristique.
En cuisine, le fromage Kavokavalo est utilisé à la fois seul et comme ingrédient de sandwichs chauds et froids. Comme les autres fromages, il est utilisé dans les apéritifs et divers plats. Son goût spécifique le rend adapté à la préparation de desserts légers, le plus souvent en association avec du raisin. Il est également saupoudré sur les salades fraîches.
Puisque le fromage jaune Kachokawalo se trouve également en Bulgarie, nous vous proposons une recette facile avec ce produit laitier parfumé.
Pain au fromage jaune Kachokawalo
Produits nécessaires: 1 kg de farine, 150 g de fromage jaune Kachokawalo, 1 sachet de levure, ½ h. sel, 150 g d'huile, 1 cc de feuilles d'origan, 1 cc de lait, 2 œufs, 1 jaune d'œuf
Méthode de préparation: La farine, la levure, le sel, la suite sont mélangés dans un bol et mélangés. Ajouter l'huile, le fromage jaune, l'origan, le sel et les œufs. Mélanger avec un mixeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Avec les mains légèrement graissées, formez une boule de pâte. Laisser lever au moins deux fois, pendant environ 2 heures.
À partir de la pâte, un rouleau est formé, qui est placé sur du papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes. Étaler l'œuf sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé. Cuire le pain dans un four préchauffé modérément pendant environ 30 minutes.
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L'orge (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) est une plante de la famille des céréales. Il est utilisé pour l'alimentation depuis le néolithique. Des données écrites à ce sujet datent du 1er siècle. Ensuite, l'ancien guérisseur grec Diskoridis l'a recommandé comme remède contre les maux de gorge, contre la mauvaise humeur et pour la perte de poids.
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La citronnelle est aussi appelée citronnelle. Il a un arôme vif et frais de citron et plus de 50 variétés. Il est distribué principalement dans les tropiques et les zones tempérées. C'est une plante vivace aux feuilles longues et pointues et hautes.
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