2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pamid est un cépage qui était autrefois extrêmement populaire dans le pays. Aujourd'hui, il continue d'être cultivé, bien qu'en petites quantités. La variété convient non seulement à la fabrication du vin, mais aussi à la consommation directe. C'est une culture typique des Balkans. En Roumanie, il s'appelle roshiora, en Turquie sir chibuk, en Macédoine et en Serbie - plovdina et en Albanie - koplik.
Les feuilles à pamid sont peints en vert. Ils sont grands, arrondis, pentagonaux, couverts de mousse. Le pétiole est ridé et enroulé vers le haut. Il est équipé de grandes dents triangulaires. Pendant les mois d'automne, la couleur des feuilles change et elles deviennent rougeâtres.
La couleur du pamid est bisexuée. La chose intéressante à propos de cette variété est que les pousses se développent directement. Ils durcissent ensuite sous cette forme. Les tiges jeunes et fragiles sont colorées en jaune. La grappe n'est pas trop grande, ayant la forme d'un cylindre ou d'un cône. Il est équipé d'un manche en bois épais.
Le grain est de grosseur moyenne, arrondi, coloré en rose ou rouge foncé. Il peut être très facilement séparé de la poignée. La chair est aqueuse, mais légèrement croquante, agréable au goût. Il est recouvert d'une fine écaille. Le fruit du pamid est utilisé pour la consommation fraîche ou pour l'élaboration de vins de table rouges. Il convient aux mélanges d'élixirs de raisin. À maturité de consommation, la teneur en sucre du fruit peut atteindre 18 à 24 pour cent.
Pamid n'est pas prétentieux pour le sol. Il se développe relativement vite. Il a une fertilité élevée et un rendement élevé. Le Pamid est un cépage qui appartient aux vignes à moyenne maturité. Les vendanges ont lieu à la mi-septembre. Sa caractéristique positive est qu'il n'est pas affecté par la sécheresse ou les basses températures. Mais d'un autre côté, il s'effrite facilement.
Histoire du pamid
Il est dit que pamid est une variété ancienne qui est cultivée sur le territoire de la Bulgarie d'aujourd'hui depuis des milliers d'années. Il était également géré par les anciens Thraces. Une vingtaine de variétés de la variété sont connues et, à partir de toutes, un vin de bière léger est préparé, dans lequel la teneur en alcool n'est pas élevée. Malheureusement, à ce jour, il n'est pas très attractif pour les vignerons.
Et si dans le passé c'était précieux et jusqu'à il y a vingt ans, la récolte s'élevait à environ 40 000 tonnes par an, récemment dans l'année, environ 7 000 tonnes en sont reçues. Les élixirs Pamid ne sont pas très populaires sur le marché et selon les fabricants leur demande a chuté.
Cependant, le vin de cette variété peut encore être trouvé dans la cave d'un petit producteur qui brasse de la bière pour un usage personnel uniquement. En revanche, s'il apparaît toujours sur le marché en bouteille pamid, ce n'est pas le vin léger et de bière que les connaisseurs ont l'habitude de consommer, mais une boisson qui a été forcée à un degré et une densité plus élevés.
Caractéristiques du pamid
Consommation de pamid est un vrai plaisir pour les sens. Les vins Pamid ont une couleur rouge vif, vibrante et pétillante, ainsi qu'un goût équilibré. Ils sont frais et fruités, et certains connaisseurs les comparent au Beaujolais français. Ces vins de table doivent être consommés après fermentation, car le vieillissement n'a pas d'effet positif sur eux. Les boissons de cette variété sont légères et buvables. Ils n'ont pas une teneur élevée en alcool. Cela en fait la boisson parfaite au quotidien.
Service de pamid
Le pamid est un vin léger et doit donc être bien frais avant de servir. Assurez-vous que la température est d'environ 12 degrés. Bien que ce type de vin ne brille pas par des qualités aristocratiques, il mérite également d'être servi dans un verre adapté. A cet effet, vous pouvez utiliser un verre pour les vins naturellement doux. Il est en verre et dispose d'une chaise. Son volume n'est pas grand.
Ce type de tasse a des courbes harmonieuses - il se dilate en bas et se rétrécit doucement jusqu'à la chaise. Dans sa partie supérieure, nous avons également un diamètre plus petit. Le verre pour vins naturellement doux permet de siroter par petites gorgées et par aspiration. De cette façon, l'arôme de la boisson se démarque le mieux. Ce verre convient également à tous types de desserts et aux élixirs de raisin naturellement sucrés.
La nature légère du vin le prédispose à être consommé avec divers aliments, y compris des viandes plus lourdes. En fait, il a été scientifiquement confirmé que les acides de fruits se combinent mieux avec les aliments gras.
C'est pourquoi vous pouvez combiner le vin avec des plats de porc. Nous vous proposons de le combiner avec des rouleaux de porc, une brochette de porc, un filet de porc rôti, du porc aux poireaux et au dock, ainsi qu'un ragoût à la roumaine. Vous pouvez combiner le vin avec une salade fraîche, qui comprend à la fois des saucisses, des légumes et des produits laitiers.
Dans ce cas, vous pouvez opter pour une salade de pommes de terre au jambon et aux olives, une salade de yaourt aux concombres, une salade au poulet et aux haricots, de la laitue aux champignons et au bacon et plus encore. Les amateurs de ce vin peuvent s'assurer qu'il s'harmonise avec succès avec la plupart des plats typiques de notre table traditionnelle. Vous pouvez également combiner le vin avec une sorte de pâtes. Tout est une question de préférence personnelle.
