2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un groupe de chercheurs de l'Institut norvégien de recherche biochimique essaie de trouver des moyens efficaces d'utiliser les algues dans l'industrie alimentaire moderne. Les scientifiques se sont associés à des brasseurs et des boulangers pour lancer plusieurs projets pilotes dans lesquels des algues riches en protéines et en vitamines seront utilisées pour fabriquer des aliments et des boissons.
Les microalgues ont une valeur nutritionnelle unique. C'est potentiellement la meilleure source de nutriments disponible pour l'humanité, et encore en Norvège et dans le monde, c'est la moins populaire, dit l'un des participants au projet - Une partie du problème est dans la tradition. Une partie de la raison réside dans les technologies actuellement utilisées, a-t-il ajouté.
Aujourd'hui, les concentrés de ces micro-organismes unicellulaires, tels que la chlorella et la spiruline, sont largement utilisés dans la production de nutrition sportive et d'alimentation animale. De 40% à 70% de leur poids sec contiennent des protéines de haute qualité, ils ont également une teneur élevée en vitamines et oligo-éléments.
Cependant, dans la plupart des cas, les algues et les bactéries sont maintenant cultivées en eau libre, ce qui conduit souvent à une contamination du produit par des micro-organismes pathogènes. La mise en œuvre de systèmes fermés de production de microalgues a commencé relativement récemment et les scientifiques norvégiens veulent être parmi les premiers à créer des solutions hautement spécialisées et hautement efficaces pour les besoins d'industries spécifiques.
Plusieurs équipes de chercheurs travaillant dans des centres de recherche à travers le pays tentent de déterminer quel éclairage, quelle température et quelle valeur de pH de l'eau peuvent être atteints pour faire pousser des algues dans des récipients transparents.
Le prochain défi sera de mettre en place des lignes de production conçues pour une production à grande échelle. L'objectif des projets financés par l'État est une période de 15 ans pour la création d'une nouvelle industrie dans le pays, dont les produits finaux seront le pain et la bière.
Selon des études statistiques, au cours des 30 dernières années, environ neuf milliards de personnes se seront installées sur notre planète, ce qui pourrait entraîner des problèmes d'alimentation. Selon les scientifiques, le projet de algues sera un moyen de résoudre cette éventuelle crise alimentaire.
La production industrielle et l'utilisation de microalgues pour l'alimentation sont un moyen de résoudre au moins partiellement le problème sans augmenter la charge sur les écosystèmes naturels, dont beaucoup sont en grande partie épuisés.
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