2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La sarriette est l'une des épices les plus anciennes, connue des anciens Romains, qui assaisonnaient chaque plat avec elle. Au Ier siècle av. l'ancien poète romain Virgile cultivait des plantations savoureuses, affirmant qu'ainsi le miel des abeilles qu'il possédait devenait beaucoup plus parfumé.
Le nom de la plante vient du latin et signifie « herbe des satyres ». Dans l'Antiquité, la sarriette était considérée comme un aphrodisiaque, alors qu'au Moyen Âge elle était de plus en plus utilisée dans les plats, notamment les gâteaux et autres pâtisseries.
Dans le genre sarriette, il existe environ 30 espèces de plantes herbacées annuelles et vivaces de la famille orale. Ces plantes basses poussent dans des endroits ensoleillés et sont concentrées dans les régions chaudes de l'hémisphère nord. La partie utilisable est hors sol. Il est récolté avant, pendant ou après la floraison.
La sarriette peut être utilisée aussi bien fraîche que séchée. Lorsque vous avez de la sarriette fraîche sous la main, il est préférable de l'utiliser. Il est très parfumé et donne une saveur intéressante à n'importe quel plat.
Toutes sortes de plats de viande et de ragoût sont assaisonnés de sarriette. Il fait également partie de chaque viande hachée pour les boulettes de viande, les brochettes, ainsi que les plats à base de viande hachée, comme les poivrons farcis. C'est une épice merveilleuse pour toutes sortes de légumineuses.
La sarriette est séchée à l'ombre. L'épice déjà séchée a une couleur verte, une odeur caractéristique et un goût légèrement épicé. Il n'est pas prétentieux et en cuisine il s'accorde bien avec toutes sortes d'épices. Le plus souvent, ce sont le sel, le poivre noir et rouge, le fenugrec, la cardamome, le curcuma et autres.
En plus d'être une épice, la sarriette est également utilisée comme une herbe puissante. Il contient une grande quantité de composants chimiques connus pour leur action antioxydante. Leur consommation a un effet curatif général. Il contient également des fibres alimentaires, qui augmentent le bon cholestérol.
Il est intéressant de noter qu'en cuisine l'espèce Satureja hortensis ou sarriette est principalement utilisée. En médecine, l'espèce Satureja douglasii est mieux connue en Amérique, ainsi que Satureja thymbra - en Méditerranée et dans notre pays. Les deux herbes contiennent des doses élevées de carvacrol et de thymol - des huiles telles que les phénols.
Conseillé:
À Quels Plats Ajouter Du Romarin
Le romarin ne parfume pas seulement les plats et les rend plus savoureux, mais aide aussi beaucoup à être en bonne santé et énergique. Le romarin a été utilisé dans la Grèce antique, à Rome et en Égypte. Le romarin est utilisé depuis des siècles dans la cuisine italienne, française et espagnole.
A Quels Plats Doit-on Ajouter De L'ail Des Ours ?
Si vous vous promenez dans les bois le long d'une rivière ou des arbres dans un sol humide, vous pouvez trouver ail sauvage (levure) à utiliser dans votre cuisine. Vous le reconnaîtrez à ses feuilles épaisses et longues, comme les feuilles d'un muguet, et l'odeur piquante de l'ail suffit à le distinguer.
Dans Quels Plats Ajouter Du Cumin
Le cumin est une épice ancienne originaire d'Asie. Aujourd'hui, on le trouve partout dans le monde. Il y a d'énormes plantations au Chili, au Maroc, en Syrie, en Inde et dans d'autres. En Bulgarie, le cumin est l'une des épices, profondément enracinée dans la vie et les traditions.
A Quels Plats Faut-il Ajouter L'estragon ?
Estragon est une plante vivace à tige herbacée. Il forme de courtes tiges souterraines - des rhizomes. Pendant la floraison, la hauteur de la tige peut atteindre jusqu'à deux mètres. Il existe deux types d'estragon - cultivé et sauvage.
Dans Quels Plats Faut-il Ajouter Du Poivre Rose ?
Poivre rose On le trouve également sous les appellations haricots roses, poivre du Brésil/péruvien, shinus fruit/. Le poivre rose est le fruit d'un petit arbre à fleurs originaire du Brésil et de l'Argentine. Ses fruits sont similaires à ceux de la plante Piper nigrum, dont sont extraits d'autres types de poivre - blanc, noir et vert.
