2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Carmener / Carmenère / est un cépage rouge à partir duquel est produit un vin de grande qualité. Il est originaire de France et est souvent confondu avec le merlot. En dehors de cela, il est également cultivé au Chili, en Italie et aux États-Unis / Californie /. La variété est également connue sous d'autres noms, notamment carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel et vidur.
Le Carmener a des feuilles vert clair de taille moyenne. Les grappes de cette variété sont petites à moyennes, caractérisées par une forme cylindrique ou conique. Les grains ne sont ni petits ni gros. Ils sont arrondis, peints en bleu foncé. La chair est aqueuse et a un goût herbacé discret. Les élixirs de raisin rouge foncé, au parfum fruité, sont produits à partir des fruits du carmener. Carmener s'intègre avec succès à d'autres sports.
Les fruits et les feuilles de carmener et le merlot a presque la même apparence. Cependant, l'œil du vigneron averti détectera immédiatement les différences minimes entre les deux cépages. Par exemple, les feuilles de merlot sont légèrement plus allongées dans leur partie centrale lorsqu'elles sont jeunes, et elles sont également blanchâtres sur la face inférieure. Chez le carmen, cette partie de la feuille est plutôt rougeâtre.
La différence la plus significative entre les deux variétés apparentées, cependant, est le temps pendant lequel elles mûrissent. Dans le cas du carmen, la récolte a lieu trois semaines plus tard, c'est pourquoi son assemblage avec le merlot n'est pas possible. Vous l'avez deviné, si vous obtenez un merlot juteux et le mélangez avec carmener, le vin obtenu aura des notes vertes. Si vous attendez le moment de la maturation du carmen, vous ne pouvez pas vous empêcher de ressentir le goût du merlot trop mûr.
Histoire d'un carmener
La variété carmener a une histoire curieuse. On pense qu'il vient de Bordeaux, en France, et qu'il est un parent du Merlot. Cependant, récemment en France et en Italie, le nombre de massifs carminés a considérablement diminué. Dans le même temps, la variété est utilisée dans des mélanges, mais pas sous forme pure. Et bien qu'il ne soit pas très précieux dans son pays d'origine, ce cépage est reconnu à l'étranger.
Dans la seconde moitié du XIXe siècle, les plantations de merlot au Chili ont été détruites et les vignerons ont dû importer des vignes d'Europe. Ainsi, sans trop de bruit, les carmen ont déménagé de France au Chili. Ceci, bien sûr, ne s'est produit par l'imagination de personne. La vérité est que les deux variétés sont assez similaires en apparence et se sont simplement trompées. Plus intéressant cependant, les Chiliens eux-mêmes ne comprenaient pas ce qui s'était passé, et jusqu'à presque la fin du vingtième siècle, ils ont été trompés en gérant des plantations de merlot.
En fait, la vérité a éclaté en 1993, lorsque les experts ont reconnu catégoriquement les vignes avec carmener parmi les vignobles du Chili. Ensuite, il est devenu évident que plus de la moitié des produits cultivés sous forme de merlot étaient en fait des carmen. Ceci, à son tour, explique pourquoi tous les vins de merlot chiliens n'ont pas le même goût. Cependant, peu importe à quel point le Merlot et le Carmener se ressemblent, ils diffèrent par leur goût.
Caractéristiques d'un carmener
Vins issus du cépage carmener peut impressionner n'importe quel palais. Ils enchantent en premier lieu par leur couleur rouge foncé. Ces élixirs de raisin sont juteux et remplissent la bouche de tanins mûrs. Les vins de Carmener se caractérisent par une acidité stable, qui a sans aucun doute un effet rafraîchissant. L'arôme qu'elles portent est particulièrement captivant.
Il rappelle les fruits comme les pruneaux, les myrtilles et les épices douces. Certains fabricants ajoutent un parfum de chocolat ou des notes d'épices épicées comme le poivre noir. En sirotant, vous pouvez goûter à la cannelle, au paprika ou à la sauce soja. Il est possible qu'il y ait des notes de tabac et de graphite. Les caractéristiques des boissons Carmener sont les tons herbacés, la sensation de viande fumée, les feuilles vertes et le céleri.
Carmen au service
Pour rendre le moment de servir encore plus mémorable carmener, certaines caractéristiques du vin doivent être prises en compte. Faites attention à la température de la boisson. Il est bon que le vin soit refroidi, mais cette procédure ne doit pas être exagérée. Il est préférable que la température de l'alcool soit comprise entre 16 et 18 degrés. Comme si le vin avait mûri, vous pouvez vous en tenir à la limite supérieure et s'il est plus jeune, à la limite inférieure. Afin de révéler au mieux les caractéristiques positives du vin, choisissez un récipient spécial dans lequel le servir.
Vous pouvez le présenter sous son meilleur jour si vous sortez un ensemble de verres à vin rouge classiques. Ils conviennent à différents types de vins rouges, donc même si vous les achetez spécialement pour Carmener, votre achat sera pratique, car vous pourrez les utiliser avec d'autres parents. La particularité de ce type de tasse est qu'elle est élargie en bas, puis se rétrécit un peu plus fortement jusqu'à la chaise. Tandis que vers le haut, le rétrécissement devient lisse. Lorsque vous renversez Carmen, ne remplissez pas complètement le récipient, mais seulement partiellement.
Comme nous le savons, les boissons de qualité se marient mieux avec des plats délicieux. Cette règle s'applique également pleinement aux carmener. Le vin se marie bien avec plusieurs types d'aliments. Le plus agréable est sans doute l'association entre le carmener et la viande bien cuite, qu'il s'agisse de bœuf, de bœuf ou de porc. N'hésitez pas à associer ce vin rouge à des plats tels que le Veau à la crème, le Veau aux légumes et fraises en cocotte ou le Veau à la sauce d'aubergine. D'autres ajouts appétissants peuvent être des côtelettes de porc aux poivrons, des côtelettes de porc au fromage, du porc aux poireaux et au quai ou un filet de porc aux cornichons et aux oignons. Le vin s'accompagne également d'une pâte à la sauce soja.
