2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Shenin Blanc (Chenin blanc) est un vieux cépage de vin blanc originaire de la vallée de la Loire en France. Shenin Blanc a été mentionné pour la première fois dans des documents dès 845. Il existe plusieurs variétés, et la variété est également connue sous les noms de Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire et autres.
Le Shenin Blanc est l'un des cépages blancs les plus importants, cultivé avec plus ou moins de succès dans toutes les grandes régions viticoles du monde. En France, la variété est cultivée sur environ 10 000 hectares, mais elle est également distribuée en Californie, Argentine, Australie, Afrique du Sud, Chili, Mexique, Israël, Nouvelle-Zélande.
La raison principale Shenin Blanc être reconnu comme un cépage blanc classique dans le monde entier, c'est son origine - la vallée de la Loire. Les vins les plus impressionnants de ce cépage ont été élaborés et continuent d'être élaborés dans la partie nord de la Loire.
Shenin Blanc est un cépage à maturation tardive, et ses vignes se caractérisent par un taux de croissance moyen et une fructification très élevée. La variété est moyennement résistante à la moisissure et à la pourriture. Les grappes sont de taille moyenne, cylindro-coniques ou denses. Les baies sont moyennes et sphériques, jaunâtres à jaune doré, avec un léger enrobage cireux.
La peau des haricots est fine mais ferme et l'intérieur est juteux. Lorsque les raisins sont attaqués par une moisissure noble, ils virent au brun pâle, puis commencent à rétrécir et le résultat final est un raisin très doux au goût concentré, ce qui donne des vins de dessert vraiment exceptionnels.
Tartinade de shenin blanc
Shenin Blanc il n'a qu'une importance locale pour la vinification en France, principalement dans la région Anjou-Touraine de la vallée de la Loire. Cependant, dans les années 1970, environ un tiers des superficies en Chenin Blanc ont été sacrifiés au profit du très moderne Gibier de l'époque, le Sauvignon Blanc et le Cabernet Franc. De nos jours, le shenin blanc est assez répandu dans cette région. Le Shenin Blanc est le cépage le plus répandu en Afrique du Sud.
Ses superficies représentent environ 19 pour cent de la superficie totale des vignobles. Cela signifie qu'en Afrique du Sud, la superficie de Shenin Blanc est trois fois supérieure à celle de sa France natale. Fait intéressant, Shenin Blanc n'était pas connu en Afrique du Sud avant 1965.
Bien que les années les plus productives de Shenin Blanc dans le pays soient terminées, il a encore beaucoup à offrir. Il ne deviendra jamais mondialement connu, mais il doit encore essayer. Le Shenin Blanc sud-africain impressionne par son caractère diversifié et son arôme agréable.
Il y a aussi plus de plantations de Shanin Blanc en Californie qu'en France. Là, il est principalement utilisé pour l'assemblage avec le cépage Colombar pour la production de vins de table frais.
Caractéristiques du shenin blanc
Vins de Shenin Blanc ont un arôme bien défini, une saveur très fruitée et florale. En France, le cépage est utilisé pour l'élaboration de vins blancs de grande qualité, secs, pétillants et de dessert. Ces vins présentent d'agréables arômes de couleur, d'abricot, de noix et de miel. Quand ils sont jeunes, ils sont frais et légers, et les meilleurs d'entre eux après une longue période de vieillissement deviennent extrêmement secs avec une teinte cuivrée et un arrière-goût étonnant.
À son meilleur, qu'il soit sec, doux ou demi-sec, Shenin Blanc est très frais et buvable, mais sa forte acidité est quelque chose à laquelle les étrangers doivent s'habituer. Le Shenin Blanc est impliqué à presque 100% dans les vins de qualité, tandis que le Sauvignon Blanc et le Chardonnay sont autorisés dans les vins plus courants. C'est grâce au Shenin Blanc que les vins de Loire peuvent se vanter de leur caractère éclatant.
Les vins des Appels de France, auxquels participe le Chenin Blanc, sont de très haute qualité et intéressants, se distinguant par leur éclatante individualité. Cela les rend adaptés aux personnes qui recherchent une expérience œnologique différente, loin de la foule.
Le seul problème avec ces vins est le fait qu'ils doivent être élaborés en bouteille, et au 21ème siècle ces vins blancs ont peu de chances de succès.
Servir le shenin blanc
Shenin Blanc est un vin blanc étonnant qui revendique son caractère universel en termes de nourriture. Il peut être facilement servi avec des plats méditerranéens, des sushis et même des viandes plus lourdes comme le bœuf.
Les versions californiennes et sud-africaines les plus abordables de Shenin Blanc peut être servi avec des poissons légers et des plats de volaille sans prétention. Légumes, fromages légers et apéritifs variés - Shenin Blanc aura la bonne compagnie, soulignant le goût et l'arôme du plat.
Quoi que vous décidiez de servir avec un incroyable vin Shenin Blanc, une condition importante pour ses caractéristiques gustatives est qu'il soit suffisamment frais.
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