2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les colombes (Russula) sont un genre de basidiomycètes appartenant à la famille des Russulaceae. Il comprend des centaines d'espèces réparties dans de nombreuses régions du monde. Les représentants du genre se distinguent par leurs fructifications fortement colorées. Ils ont aussi des plaques blanchâtres. Leur chair est relativement tendre et peut être facilement brisée. Le moignon est bien défini, coloré en blanc. C'est la même longueur partout.
Types de pigeons
Représentants du genre Colombe sont communs dans les forêts indigènes. La plus commune d'entre elles est sans aucun doute la colombe verte / Russula virescens /. Il est préféré par les champignons car il peut être facilement reconnu. Il dispose d'un bonnet charnu. Au début, cela ressemble à un hémisphère, mais ensuite il devient plat. La chair du champignon est recouverte d'une peau gris-vert ou verte, difficile à enlever. Au fur et à mesure que le champignon commence à vieillir, le capuchon acquiert des taches jaunes. Le moignon de cette espèce est blanc, atteignant jusqu'à dix centimètres.
Ramasser et stocker une colombe
La cueillette des champignons est une grande joie pour tout cueilleur de champignons passionné. Cependant, lorsque vous n'avez pas assez d'expérience, vous ne devriez pas entreprendre une telle entreprise sans un compagnon faisant autorité. Colombe est cueilli uniquement à partir de vieux champignons, car il y a un risque d'être confondu avec ses homologues non comestibles. Par exemple, au lieu de / Russula virescens / Amanita phalloides, connu sous le nom d'agaric de mouche verte toxique, peut être plumé.
Le vert Colombe est distribué dans les forêts de feuillus. On le trouve autour des hêtres et des chênes. On le trouve également autour des bouleaux. Il pousse souvent à l'ombre des buissons en bordure de route. On peut trouver à la fois des morceaux individuels et des groupes de champignons. La colombe peut être trouvée dans des endroits ombragés de juillet à septembre. Il se distingue par les taches sombres sur son chapeau.
Lorsque vous cueillez différents types de champignons, ne mettez jamais tout ce que vous trouvez dans un seul contenant. Il est préférable de préparer plusieurs plats où mettre les champignons. Cette mesure est prise car en cas de présence d'une éponge venimeuse, il faut se débarrasser de toutes les autres qui l'ont touchée.
Sinon collecté en vert Colombe a une viande au goût agréable. Une caractéristique positive de cette espèce est qu'elle peut être conservée fraîche plus longtemps que les autres espèces. Cependant, à cet effet, il doit être conservé dans un endroit sombre, sec et frais.
Cuisiner une colombe
La viande des pigeons comestibles est appétissante. Bien sûr, dans différentes variétés, sa couleur et son odeur peuvent varier. En général, cependant, il a son goût discret et son arôme agréable et convient à un certain nombre de spécialités. Pour être sûr que vous cuisinerez vos pigeons de la meilleure façon possible, vous devez tenir compte de quelques subtilités de base.
Il est bon de soumettre les pigeons à un léger traitement thermique avant de les mettre dans un plat. Vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau salée pendant vingt minutes. Certains chefs utilisent une approche différente - les faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Sinon, les pigeons conviennent très bien aux plats frits ou cuits au four.
De Colombe la soupe peut aussi être préparée, mais il faut faire attention, car chez certaines espèces une note amère apparaît, qui se ressent dans un tel plat. Dans la cuisine végétarienne, les pigeons sont utilisés pour faire des steaks uniques, pour lesquels on choisit des champignons avec des chapeaux plus gros, qui sont grillés entiers. Assaisonnez ensuite avec du cumin, du romarin, de la coriandre et imposez avec des rondelles d'oignon.
Les pigeons se marient bien avec toutes sortes de légumes, crème sure, oignons. Dans certaines spécialités, ils sont mélangés avec d'autres types de champignons. Assaisonner avec de l'aneth, du persil, de l'ail, du jus de citron, du paprika, du fenugrec, de la sarriette et plus encore. Ils peuvent être utilisés pour faire des salades, des collations et des garnitures pour toutes sortes de pâtes.
Nous vous proposons une recette avec de la soupe de Colombece qui est très parfumé et nutritif.
Produits requis: 600 g Colombe, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, poivron rouge, sel, laurier, cumin, huile d'olive, curry
Mode de préparation: Nettoyez et lavez les champignons, puis laissez-les dans l'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, coupez-les en petits morceaux. Eplucher et émincer les oignons, les carottes et les pommes de terre. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et y ajouter les champignons.
Versez les produits avec quelques verres d'eau tiède et ajoutez les pommes de terre et les carottes. Ajouter les épices et laisser la soupe sur le feu jusqu'à ce que les produits ramollissent. Si désiré, saupoudrer d'aneth ou de persil haché.
Avantages d'une colombe
Comme tous les champignons, si comestible Colombe est très utile pour notre corps. Ces champignons sont une source d'acides gras, de protéines et de mono- et disaccharides. Ils contiennent également des éléments utiles tels que le magnésium, le calcium, le fer, le sodium, le potassium, le phosphore. Manger des pigeons peut nous aider à obtenir les importantes vitamines E, C, B et PP.
Selon les experts, la consommation de ce type de champignon est bonne pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Ils sont particulièrement utiles pour ceux qui luttent activement contre l'excès de poids, car ils sont nutritifs et en même temps faibles en calories.
