2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les plats préparés avec de la viande de canard ne sont pas très appréciés sur la table bulgare. Cependant, quiconque souhaite diversifier sa carte et apprécier la magie des épices bien sélectionnées, peut partir en voyage culinaire et comparer des recettes du monde entier pour cuisiner du canard au goût exotique et intéressant.
Cependant, il n'est pas toujours si facile à réaliser. Il est extrêmement important à cet effet de choisir des épices qui sont correctement combinées et ajoutées dans la bonne quantité. Les légumes racines comme les betteraves rouges, les carottes, les panais, les navets, le fenouil, le céleri sont la clé pour réaliser un délicieux accompagnement de canard.
En Chine, un certain mélange d'épices de cinq ingrédients distincts est souvent utilisé, qui vient le plus souvent en premier avec les produits nécessaires dans les recettes.
Pour le faire à la maison, nous aurons besoin de: 3 cuillères à soupe de cannelle, 6 anis étoilé ou 2 cuillères à café de graines d'anis, 1 1/2 cuillères à café de graines de fenouil, 1 1/2 cuillères à café de poivre de Sichuan ou 1 1/2 cuillères à café de grains de poivre entiers, 3/4 cuillère à café de clous de girofle.
Toutes ces épices sont combinées et mises dans un mixeur ou un moulin à café, puis broyées finement. Le mélange aromatique est conservé dans un bocal en verre hermétique. Il est bon de l'utiliser dans les deux mois pour rendre le goût de n'importe quel plat vraiment impressionnant et intense.
Les épices pré-traitées peuvent être légèrement cuites dans une casserole. Quatre cuillères à café d'épice finie peuvent goûter deux filets de canard.
Riche en zinc, sélénium et vitamines B, la viande est aussi un produit précieux des maîtres culinaires français. Ils le préparent avec un brin de thym, du laurier et du poivre noir. Cette trinité parfumée domine toutes les recettes de volaille. Le goût du bouillon de poulet raffiné est dû à cette combinaison d'épices.
Le parfum méditerranéen de la rosée marine, ou en d'autres termes - le romarin, peut très bien se marier avec le canard, mais parce que l'épice est trop particulière et dominante, il n'est pas rare qu'il ne soit pas sympathique dans un bouquet d'autres plantes odorantes.
Et quand il s'agit de piquant, on ne peut pas passer à côté du caractère fort de l'ail, se mariant bien mieux que les oignons ou les poireaux avec cette viande exquise pour les plats gastronomiques.
La moutarde, le miel et la sauce soja sont présents individuellement ou en combinaison comme marinade préférée pour la préparation d'un canard plus tendre.
Et un détail important: toujours cuire la viande de canard dans un four à haute température; et après l'avoir retiré, laissez-le recouvert de papier d'aluminium pendant 15 minutes afin que ses jus puissent y être conservés.
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Viande de canard diffère du poulet en ce qu'il est beaucoup plus calorique et gras que le poulet. Par conséquent, l'un des points principaux de sa préparation est l'élimination de la couche de graisse. Cela peut être fait de plusieurs manières.
Assaisonnons Correctement La Viande Hachée Pour Les Boulettes De Viande Et Les Brochettes
Les boulettes de viande et brochettes sont un élément indispensable du menu des peuples des Balkans. Il n'y a pas d'informations fiables sur leur pays d'origine, mais ils sont répartis dans le monde entier. La viande hachée avec laquelle vous les préparez peut être assaisonnée de différentes manières, à condition de respecter quelques règles de base, mais la boulette de viande doit toujours avoir une forme ovale et le kebab oblong.
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