2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Espadon / Xiphias gladius / est un poisson prédateur de l'ordre des Perciformes, particulièrement apprécié en raison de son apparence particulière. L'espadon a une mâchoire supérieure assez allongée, qui ressemble à une épée. C'est cette caractéristique anatomique du poisson qui est la raison de son nom. Fait intéressant, la mâchoire supérieure de l'espadon occupe environ un tiers de la longueur de son corps. Les adultes de l'espèce n'ont pas de dents.
Ce type de poisson est gros. Il pousse jusqu'à 4,5 mètres et peut atteindre 650 kilogrammes. L'espadon a un corps allongé et de longues nageoires. Son dos est peint en noir ou en bleu, et parfois en brun foncé. Chez certaines espèces, le dos peut être de différentes nuances. L'abdomen de l'espadon est de couleur argent ou blanc.
Comportement de l'espadon
Espadon habite principalement les océans Atlantique, Indien et Pacifique, où il y a de l'eau chaude. On le trouve aussi en Méditerranée. Il existe des données selon lesquelles des représentants de cette espèce vivent également dans la mer Noire, mais pour le moment, la détection de tels spécimens est un phénomène rare. L'espadon se déplace dans la couche superficielle de l'océan, c'est pourquoi il est facilement remarqué par les pêcheurs.
Elle consomme des petits poissons comme les anchois. Maquereau, merlu, lépreux, sardines, calamars et poulpes l'intéressent également. L'espadon peut être pêché principalement en haute mer. Il migre souvent en suivant les passages de poissons qu'il a l'intention d'attaquer. L'épée que le poisson a est un dispositif avec lequel attaquer sa proie. Cette espèce de poisson est considérée comme la plus rapide au monde - elle peut atteindre des vitesses allant jusqu'à 130 km / h.
Le poisson est apprécié pour ses sauts remarquables au-dessus de l'eau. Une autre caractéristique intéressante est le changement rapide de ses couleurs corporelles. Il s'avère que lorsqu'un espadon est excité, il devient comme une toile avec toutes sortes de couleurs. Ce processus est déterminé par son système nerveux. D'un autre côté, ce don de la sienne l'aide à attraper plus facilement ses victimes. Sinon, l'espadon se déplace tout seul.
Si des individus nagent ensemble, la distance entre eux est assez grande. Espadon se propage par le caviar, qui est flottant. Les poissons jettent les mamelons dans les parties ouvertes de la piscine d'eau. Les grains ont un diamètre de 1,5 à 1,8 mm. Après trois jours au plus tard, apparaissent des larves de 4 à 5 mm de long. Ils sont gourmands, mangent bien et prennent du poids très rapidement.
L'espadon est agile et agile. Elle poursuit soigneusement sa proie et utilise habilement son épée. Parfois, il arrive que les représentants de l'espèce se heurtent accidentellement à de petits navires. Les scientifiques pensent que les poissons transpercent les navires et les bateaux avec leurs épées alors qu'ils sont emportés à la poursuite de proies.
À ce stade, le prédateur se déplace à une vitesse très élevée, ce qui provoque ensuite l'écrasement de l'animal dans le navire avec une grande force. Ces cas semblent être d'un grand intérêt, car le British Museum de Londres possède même une zone avec des parties de bateaux dans lesquelles les mâchoires supérieures (épées) d'espadons sont tombées.
Attraper l'espadon
Chasser le espadon est une aventure unique pour les pêcheurs. Cette activité prend du temps et n'est pas recommandée pour ceux qui n'ont pas assez d'expérience. Des cannes à pêche et des moulinets spéciaux sont utilisés à cette fin, car l'espadon est un poisson extrêmement énergique et combattant.
Des leurres artificiels achetés dans des magasins spécialisés sont utilisés. Leurs couleurs importent peu, bien que certains experts recommandent qu'elles soient dans des couleurs vives et saturées. Pour attraper l'espadon, vous devez sécuriser un bateau et, selon les experts, un bateau sans moteur est la meilleure solution.
Les pêcheurs s'approvisionnent en gants épais, car chez les jeunes individus, la mâchoire supérieure est extrêmement tranchante et le poisson est agressif et flexible. La plupart des spécimens de l'espèce se trouvent au large des côtes du Japon et de la Méditerranée. L'espadon peut également être pêché dans la mer de Marmara. Dans notre pays, comme cela est déjà devenu clair, les individus sont rarement pris. Ils tombent dans des filets fixes placés non loin du rivage.
Composition de l'espadon
Espadon est une source d'une grande quantité de substances utiles. Le poisson contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, du sodium, de la vitamine A, de la vitamine B6, de la vitamine B12, de la vitamine E, de la vitamine K, du calcium, du fer, de la thiamine, de la niacine, du magnésium, du zinc, du phosphore, du cuivre, du sélénium, etc.
L'espadon en cuisine
Espadon est capturé principalement parce que ce processus est amusant pour les pêcheurs expérimentés. Sinon, la chair de l'espadon est considérée comme dure et dense. Sa qualité positive est qu'il est dépourvu de petits os gênants. Il convient au traitement de diverses manières.
De grands filets sont fabriqués à partir du poisson, qui peut ensuite être grillé ou cuit au four. L'espadon pané est également très appétissant. Ce type de poisson convient aussi bien au fumage qu'à la marinade. L'espadon se marie très bien avec les aubergines, les pommes de terre, les carottes, les oignons et les tomates. Des épices telles que l'aneth, le persil, l'estragon, l'origan, le poivre noir, la marjolaine et autres vont bien avec.
Avantages de l'espadon
Consommation de espadon a un excellent effet sur notre corps en raison du fait que la viande d'espadon est riche en un tas de nutriments. Il contient également les acides aminés et les minéraux les plus importants et essentiels. Manger de l'espadon a un effet tonique et est particulièrement recommandé pendant les mois froids d'hiver.
