Thym

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Épice d'apparence délicate avec un arôme riche, le thym est un merveilleux ajout aux haricots maigres, aux œufs, aux plats de viande et de légumes. Le thym séché est disponible toute l'année en magasin et garantit un arôme unique qui trouve des applications en cuisine et en aromathérapie.

Le thym a des bienfaits et les applications qui sont nombreuses. Avec une soixantaine de variétés, dont le thym français, le thym citronné, le thym orange et le thym argenté, il est certain que cette épice parfumera nos vies.

Le thym est un genre d'environ 350 espèces de plantes herbacées vivaces odorantes et de petits arbustes.

Leur hauteur atteint 40 cm et on les trouve à l'état sauvage en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. Les feuilles de thym sont frisées, de forme elliptique et de très petite taille. La feuille supérieure est gris verdâtre au sommet et la partie inférieure est de couleur blanche. Ils ont des tiges minces et les couleurs peuvent être violet, blanc, rose et sont des inflorescences terminales denses avec des coupes inégales avec une lèvre supérieure en trois parties et une lèvre inférieure fendue.

Histoire du thym

Le thym provient de régions comme l'Asie, le sud de l'Europe et la Méditerranée. Le nom latin du thym français est connu sous le nom de Thymus vulgaris. Le thym est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés culinaires, aromatiques et médicinales. Les anciens Égyptiens l'utilisaient comme agent d'embaumement pour préserver leurs pharaons momifiés.

Dans la Grèce antique, le thym était très populaire et largement utilisé pour ses propriétés aromatiques, brûlant comme l'encens dans les temples sacrés. Cette épice était également connue comme un symbole de courage et de bravoure, qui a duré jusqu'à la fin du Moyen Âge. Les femmes offraient à leurs chevaliers une écharpe brodée d'une abeille et une tige de thym enveloppée en symbole de leur courage.

Types de thym

- Thym commun (T. vulgaris) - une épice verte largement utilisée provenant de la Méditerranée. Il pousse mieux sur des sols bien drainés et des endroits éclairés par la lumière du soleil;

- Kim thym (T. herba-barona) - a une application bilatérale, étant utilisée à la fois en cuisine comme épice et en jardinage comme plante ornementale. Il se caractérise par une odeur prononcée et forte de cumin;

- Thym aux agrumes (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - une espèce aromatique extrêmement intéressante, utilisée principalement pour les épices. Les variétés de thym sont sélectionnées avec l'odeur de différents agrumes;

- Thym sauvage (Thymus serpyllum) et le thym (T. pseudolanuginosus) - ne sont pas utilisés pour les épices, mais sont largement utilisés comme plantes ornementales et médicinales.

Composition du thym

Le thym est une épice, riche en divers nutriments. C'est une très bonne source de fer et de manganèse, ainsi que de calcium et de fibres alimentaires. Le thym contient également une variété de flavonoïdes, dont l'apigénine, la naringénie et la thymonine. Ils augmentent la capacité antioxydante du thym et, combinés à son statut de bonne source de manganèse, lui confèrent une position élevée dans la liste des aliments antioxydants.

Le thym est riche en huiles essentielles, thymol, glycosides flavonoïdes, sels minéraux, tanins et plus encore.

Sélection et conservation du thym

- Dans la mesure du possible, privilégiez le thym frais plutôt que séché, car il est plus parfumé;

- Les feuilles de thym frais doivent être fraîches et d'un gris verdâtre brillant, et les tiges dures;

- Préférez le thym issu de l'agriculture biologique;

- Le thym frais doit être conservé au réfrigérateur dans un essuie-tout;

- Le thym séché est conservé dans un récipient en verre avec un couvercle dans un endroit sec, frais et sombre.

Utilisation culinaire du thym

Le thym est une épice avec un arôme et un goût spécifiques et délicats, ce qui est probablement la raison pour laquelle il est aimé des maîtres culinaires français. Les Français adorent la combinaison de thym avec un brin de persil et de laurier, qui est un favori pour aromatiser les bouillons, les ragoûts de viande et les soupes de légumes.

Lorsque vous utilisez du thym pour la cuisson:

- Toujours ajouter du thym en début ou milieu de cuisson pour lui permettre de libérer ses huiles essentielles;

- Ajoutez du thym à votre sauce préférée pour les spaghettis, les pâtes ou tout autre type de pâtes;

- Le thym frais est un excellent ajout à tout plat de haricots.

- Assaisonnez vos soupes et ragoûts avec du thym;

- Lors de la cuisson ou de l'étuvage du poisson, ajoutez quelques brins de thym frais;

- Le thym est une bonne épice pour les viandes rôties si on veut lui donner une dose de raffinement.

Bienfaits du thym

Le thym est connu dans notre histoire d'utilisation en médecine traditionnelle en rapport avec les problèmes respiratoires et les douleurs thoraciques, y compris la toux, la bronchite et le flux sanguin vers la poitrine;

- Il est riche en ingrédients précieux et en antioxydants. Le thymol est le principal composant de l'huile volatile de thymdont les effets bénéfiques pour la santé sont documentés depuis longtemps. Des études chez le rat ont montré que le thymol protège et augmente considérablement le pourcentage de graisses saines présentes dans les membranes cellulaires et autres structures cellulaires.

- Protège contre les germes. Il a été démontré que les composants de l'huile volatile de thym ont une activité antimicrobienne contre certaines bactéries et champignons. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli et Schigella sonnei ne sont que quelques-unes des espèces contre lesquelles le thym a prouvé son action antibactérienne;

- L'infusion de thym s'utilise pour les gargouillis ou les gargarismes de gorge; il aide contre la gingivite, les maux de gorge, les maux de dents et la parodontite. huile de thym très souvent utilisé en dentisterie;

- L'infusion de thym est également une aide très précieuse pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et de colite;

- Pour les maux de tête, les phytothérapeutes recommandent des bains sur la tête avec une teinture chaude de thym. Après le rasage, les hommes peuvent utiliser une décoction de thym, car en plus de l'hygiène, il a un effet antiseptique et rafraîchissant.

Voici quelques-uns des effets thérapeutiques les plus populaires du thym:

dans la toux, les infections respiratoires, la bronchite, la coqueluche.

Le thym est reconnu en Allemagne comme remède officiel contre le rhume, les infections respiratoires, la bronchite et la coqueluche. Le thym contient des flavonoïdes qui détendent les muscles de la trachée associés à la toux et à l'inflammation.

Recette de thé pour toux persistante: Mettez 2 cuillères à café de thym frais ou séché dans un verre d'eau bouillie. Laisser infuser 10 à 15 minutes. Filtrez et buvez du thé au thym.

Le botaniste de renom James Duke, auteur de The Green Pharmacy, affirme que l'huile essentielle de thym a aidé à réduire les crampes au dos.

Les maladies cardiaques surviennent souvent en raison d'une inflammation chronique, et le thym est l'une des solutions qui combat efficacement ce problème dans tout le corps grâce à la forte protection antioxydante dont il dispose.

Le thym a et des propriétés anti-inflammatoires spécifiques et très intenses, ce qui en fait un moyen de protection efficace contre les maladies cardiovasculaires. Une cuillère à café de thym séché par jour suffit pour profiter de ces bienfaits.

Vous pouvez le mettre dans des salades, dans des yaourts, sur des tranches de pain tartinées d'un peu de beurre. Il convient à tous les sandwichs chauds ou bouchées.

De par ses propriétés antibactériennes à très large spectre d'action, le thym est utile dans le traitement des problèmes de peau et notamment de l'acné. Elle est encore plus efficace que les crèmes contre l'acné et est bien mieux tolérée. Le grand avantage est qu'il s'agit d'un produit naturel et qu'il ne provoque pas de réactions allergiques. De plus, le composant anti-inflammatoire que contient le thym fonctionne très bien.

La santé des os est très importante. Le thym est une excellente source de vitamine K, de calcium, de fer, de manganèse et d'autres vitamines et minéraux qui aident à maintenir des os sains. Une cuillère à café de thym séché consommée quotidiennement est le grand secret.

L'une des causes négligées de la fatigue est la carence en fer. Le manque de fer conduit à cet état de fatigue inexplicable. Le thym est une source fiable de fer et la consommation quotidienne de thym entretient efficacement ce besoin.

Certains experts recommandent compresses au thé au thym et dans les cas bénins de conjonctivite, irritation des yeux causée par des produits chimiques ou des lentilles de contact. Le thé apaise l'inflammation, la sensation de brûlure et apaise les yeux rouges.

Contre-indications à l'utilisation du thym

Les femmes enceintes, les patients atteints de maladies chroniques ou ceux qui suivent un traitement avec certains médicaments doivent en parler à leur médecin avant d'utiliser du thé au thym.

Bien qu'il n'y ait pas d'effets secondaires graves, en fonction de la santé humaine, cela peut provoquer des symptômes désagréables.