2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sotol / Sotol / est une boisson alcoolisée distillée originaire du Mexique et du sud des États-Unis. La boisson est fabriquée à partir de la plante Dasylirion wheeleri, connue sous le nom de sotol et cuillère à dessert. Dasylirion wheeleri pousse au Mexique, au Nouveau-Mexique, en Arizona, au Texas et ailleurs. Elle est considérée comme une boisson traditionnelle dans les États de Chihuahua, Durango et Coahuila de Saragosse.
Cette plante est un arbuste à feuilles persistantes qui pousse relativement lentement. Dasylirion wheeleri a un tronc stable qui peut atteindre plus de 40 centimètres. Les feuilles de la plante sont gris-vert, fortement allongées, xiphoïdes, étalées dans toutes les directions, munies d'épines. Ils peuvent atteindre de 35 à 100 centimètres. La couleur des fleurs de la plante indique son sexe. Les femelles sont le plus souvent colorées en rose à violet et les mâles en blanc. Le fruit est une capsule sèche ovale, de 5 à 8 millimètres de long, contenant une graine.
Dasylirion wheeleri est généralement cultivé comme plante ornementale. Il préfère les climats chauds et donc les vagues de froid prolongées ne l'affectent pas très bien. Il pousse mieux dans les serres. Les feuilles de la plante sont utilisées par les populations locales pour la décoration et des paniers en sont également tissés. Ils servaient aussi de nourriture. Récemment, cependant, l'usine est principalement utilisée pour la production de spiritueux Sotol.
Histoire de Sotol
Plante à partir de laquelle il est produit Sotol, a été très vénéré par les habitants il y a des milliers d'années. Ceci est démontré par des dessins sur les murs où il est représenté. De plus, les fouilles ont révélé des paniers, des cordes, de la literie et d'autres objets prouvant que la plante était une ressource importante pour la population du Mexique moderne.
Sinon, l'alcool Sotol lui-même a une longue histoire. Même les Indiens Chihuahua produisaient une boisson à partir du jus de la plante Dasylirion wheeleri il y a environ 800 ans. Cela pourrait être comparé à de la bière. Le type de Sotol a été achevé au XVIe siècle, lorsque les colonisateurs espagnols ont commencé à démontrer la méthode européenne de distillation. Il y a donc enfin la boisson que nous connaissons aujourd'hui. Au début, il était considéré avec méfiance par les Européens, mais aujourd'hui, il a une reconnaissance mondiale tout comme la tequila et le mezcal.
Production de Sotol
La production de Sotol Ce n'est pas une tâche facile. Au moins parce qu'il faut environ 15 ans pour que Dasylirion wheeleri mûrisse en une boisson alcoolisée. De plus, une plante peut produire autant d'alcool qu'une seule bouteille. Contrairement à l'agave, qui ne fleurit qu'une seule fois dans sa vie, Dasylirion wheeleri fleurit une fois toutes les quelques années.
Lorsque la plante mûrit, elle est traitée comme un agave, lorsque la tequila en sera extraite. Les feuilles sont enlevées pour que la partie médiane puisse pousser. Le noyau est découpé et soumis à un traitement thermique.
Le liquide résultant est ensuite mélangé avec de l'eau pour que la fermentation puisse avoir lieu. C'est l'heure de la distillation. Elle est effectuée 2 ou 3 fois, selon le produit. L'alcool peut ensuite mûrir ou être mis en bouteille dans des bouteilles en verre spéciales ressemblant à des tasses.
Types de Sotol
Selon l'âge de l'alcool, il se divise en trois grandes catégories:
- Plata (plata) - c'est-à-dire Sotol, qui est préparé très prochainement. Il a de légères notes fumées. Son goût est doux et agréable, rappelant le menthol et la vanille;
- Reposado (Reposado) - il s'agit de Sotol, qui a mûri pendant plusieurs mois ou au plus un an. Il a un profil plus clair que Sotol Plata. Son parfum rappelle la vanille et l'eucalyptus. Son goût est associé aux mêmes ingrédients que l'agave bouilli et la crème;
- Añejo - ça y est Sotol, qui doit avoir mûri entre un et sept ans. Il a l'arôme le plus distinct par rapport aux deux autres variétés. Son parfum est floral, rappelant les herbes aromatiques et le poivre blanc. Son goût est associé au romarin, aux agrumes, à la menthe et à l'abricot. Au cours d'un long vieillissement, la couleur de l'alcool change et il acquiert une couleur dorée.
Servir Sotol
Sotol peut être servi frais à 16-18 degrés, car cette température est déterminée par l'âge de la boisson et peut varier. Verser dans de petites tasses en verre. Au moment de servir, il peut être dilué avec de la glace si désiré.
Cocktails avec Sotol
Le sotol se consomme seul, mais peut être mélangé à d'autres boissons comme la tequila, le rhum blanc, le gin et la vodka. Il se marie bien avec les jus de citron vert, d'orange, de citron, de cactus, de kiwi, de poire et de melon. Il participe à un certain nombre de cocktails, qui adouciraient instantanément les jambes d'une personne.
Voyez une idée de cocktail avec Sotol, avec laquelle vous pourriez casser l'atmosphère lors d'une fête.
Produits nécessaires: 1 part de Sotol, 3 parts de jus de pamplemousse, 3 parts d'eau gazeuse, quelques glaçons, quelques morceaux d'orange
Mode de préparation: Mettez la Sotola, le jus de pamplemousse et l'eau gazeuse dans un mixeur. Battez le mélange et versez-le dans de hautes tasses en verre dans lesquelles de la glace a été placée au préalable. Décorez les verres avec des morceaux d'orange.
