2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les fruits et légumes sont vivants, bien qu'ils soient détachés de l'endroit où ils ont poussé, ils continuent à être métabolisés jusqu'à ce que vous les mangiez ou les pourrissiez complètement. Si nous tenons compte de cela, nous avons beaucoup plus de chances de pouvoir les stocker correctement.
Tout comme une personne a sa propre horloge interne, qui divise notre vie quotidienne en régimes jour et nuit, affectant ainsi notre métabolisme, notre vieillissement et de nombreux autres processus, les fruits et légumes sont sensibles à la lumière et à l'obscurité.
Ignorant le fait que lorsque vous les achetez, ils sont déjà arrachés, il est bon de savoir que même après cela, la quantité de lumière peut affecter les vitamines qu'ils contiennent.
Initialement, des recherches ont été menées sur des plantes de la famille des crucifères (chou, chou-fleur, brocoli) et le résultat final a montré que dans certaines conditions, bien qu'isolées, elles continuent de modifier la production de certains produits chimiques dans leur structure. Il s'avère qu'ils réagissent à l'obscurité, à leurs "hormones protectrices" appelées glucosinolates.
Ils donnent un goût amer au chou, au raifort, au navet, au chou-fleur, à la betterave et plus encore. Lorsqu'ils sont encore dans la nature, cette hormone les protège des attaques animales. Cependant, lorsque ces produits sont déjà chez vous, il vaut mieux essayer de les consommer le plus tôt possible, car sinon leur goût change avec le temps.
Lors de tests en laboratoire, une expérience a été réalisée avec du chou Kupesh - la moitié conservée dans l'obscurité et l'autre moitié dans le cycle de lumière naturelle. Au final, il s'est avéré que lorsque les chenilles étaient lâchées parmi les choux, il y avait moins de dégâts sur ceux qui étaient maintenus à la lumière naturelle. La même chose a été essayée avec des épinards, de la laitue, des carottes, des myrtilles, des patates douces et des courgettes et le résultat était à nouveau le même.
Cependant, il est important de dire qu'en plus d'éloigner les chenilles, les glucosinolates sont des composés anticancéreux qui éliminent les agents cancérigènes dans le corps. C'est pourquoi vous ne devez pas laisser les fruits et légumes inutilisés pendant une longue période.
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