2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'une des idées fausses les plus courantes est que l'huile d'olive ne convient que pour la cuisson dans une cuisine froide. Contrairement à l'idée que la graisse est l'ennemi numéro un de la santé humaine en raison de l'existence de l'huile d'olive, ce n'est pas le cas.
L'huile d'olive a la capacité de réduire l'accumulation de graisse dans le foie. Par conséquent, comme pour tous ses autres avantages, il occupe une place de choix dans la nutrition saine et diététique de l'homme moderne.
L'huile d'olive est beaucoup plus appropriée que les autres graisses pour la cuisson, la friture et le ragoût. Mais lorsqu'il est utilisé pour la cuisson et la friture, il y a quelques caractéristiques qui doivent être respectées.
Tout d'abord, il ne doit pas être chauffé jusqu'au point d'ébullition, car cela modifierait sa composition chimique et est une condition préalable à la décomposition. L'huile d'olive est extrêmement riche en antioxydants, composants bioactifs, phénols, qui ont un certain nombre d'avantages prouvés pour la santé.
Cependant, la température de traitement élevée conduit à leur décomposition et à une perte d'efficacité. De plus, des substances nocives pour le corps se forment.
Lorsque vous cuisinez avec de l'huile d'olive, sachez qu'il ne faut pas chauffer plus de six mois à compter de la date de fabrication, car cela vaporiserait beaucoup. Cela est dû aux particules de chair, qui ne se sont pas encore déposées. Pour cette raison, l'huile d'olive jeune a un goût plus prononcé que l'huile d'olive mûre.
L'huile d'olive pressée à froid ne doit pas être utilisée pour la cuisson. Il ne convient qu'à la consommation crue - idéal pour aromatiser les salades. Pour la cuisson, il existe une huile d'olive spécialement développée, qui conserve son goût lors du traitement thermique. En réalité, elle n'a pas les mêmes qualités de pression à froid, mais elle est nettement plus saine que l'huile.
Lorsqu'elle est utilisée pour la mise en conserve, pratiquement n'importe quelle huile d'olive convient. Et presque tous les produits peuvent y être mis en conserve, le plus souvent pratiqués avec des légumes, du fromage et des fruits.
La condition la plus importante est que le produit alimentaire soit complètement recouvert et pré-bouilli ou séché afin d'en extraire l'eau et d'éviter la formation éventuelle de moisissures.
Lorsque l'huile d'olive est ajoutée à une salade, il est préférable de le faire à la fin. De cette façon, les ingrédients se combinent au mieux. Lorsque vous faites chauffer de l'huile d'olive, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé et des herbes aromatiques fraîches.
C'est une croyance commune que lors de la préparation des pâtes, il est bon d'ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ainsi, une fois cuits, ils ne colleront pas. Nous avons tendance à être en désaccord à 100% avec l'affirmation, car la graisse reste toujours au-dessus de l'eau. La vérité est que vous devez remuer régulièrement, surtout au début si vous voulez que la pâte ne colle pas.
L'huile d'olive, en combinaison avec l'ail, le poivre, le romarin et le thym, convient parfaitement pour mariner la viande. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte à pizza la rendra extrêmement élastique.
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