Surimi - Que Devons-nous Savoir ?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

De nombreux Européens savent très bien que le populaire rouleaux de crabe, ne sont pas du tout fabriqués à partir de viande cancéreuse, mais à partir de surimi. Cependant, lorsque quelqu'un leur demande ce qu'est le surimi, la plupart d'entre eux se contentent de hausser les épaules ou de dire une réponse qui est loin de la vérité. C'est pourquoi nous avons décidé de partager la vérité sur ce produit de poisson.

Le surimi est un produit alimentaire d'origine ancienne, pour lequel divers mythes sont répandus dans la majeure partie de l'Europe à ce jour. Son histoire commence au Japon, sa patrie, et remonte à plus de 9 siècles. Cependant, la demande mondiale pour le produit marin, originaire d'Extrême-Orient il y a près d'un millier d'années, ne cesse de croître. La principale raison en est que le surimi est une source de poisson facilement accessible, qui à son tour contient des substances humaines essentielles et vitales. Dans certains pays, le poisson est très cher, et dans d'autres il n'est tout simplement pas disponible », a déclaré un responsable de l'une des plus grandes entreprises de surimi au monde.

L'expert énumère quelques faits importants sur l'origine, la composition et les calories du produit, qui montrent clairement pourquoi il devrait être présent à notre table.

1. Ancienne technologie de traitement

Cette façon de transformer le poisson remonte à la période Kamakura au Japon, au début du dernier millénaire. Bien sûr, il existe aujourd'hui une technologie beaucoup plus moderne selon laquelle les gens n'utilisent pas leurs mains pour faire du surimi, mais le produit lui-même et sa méthode de préparation n'ont pas beaucoup changé.

Il s'agit d'un produit naturel qui se compose d'une pâte blanchâtre, inodore et insipide à base de chair de poisson finement broyée et pure.

2. Produit sain de la table japonaise

Les Japonais fabriquent et consomment du surimi depuis de nombreuses années. Ce sont des gens connus pour leur bonne santé et leur alimentation saine. L'espérance de vie moyenne dans le pays est la plus longue au monde, et un produit nocif pour l'homme ne pourrait survivre plus d'un millénaire.

3. Teneur élevée en chair de poisson pure

Les fruits de mer de haute qualité contiennent environ 30 à 50 % de poisson. Il convient de noter qu'il s'agit de protéines de poisson pures car l'eau et la graisse sont éliminées pendant le processus de production. Cela signifie que le surimi contient plus de chair de poisson par kilogramme que le poisson lui-même. 3-4 kg de poisson sont nécessaires pour la préparation de 1 kg de surimi.

4. Le surimi est fabriqué à partir de poisson de mer

Comme dans les temps anciens et aujourd'hui, les fruits de mer sont produits uniquement à partir de poissons pêchés en mer, comme le merlu, la goberge et autres poissons blancs.

Photo: VIČI

5. Le surimi est un produit peu calorique et sans cholestérol

Dans le processus de production, les arêtes de poisson et leurs graisses sont extraites - à titre de comparaison, 100 g de surimi contiennent 90 à 100 calories.

6. Le surimi contient des protéines de haute qualité

En plus du poisson, les produits à base de surimi contiennent également une grande quantité de blanc d'œuf - dans 100 g de surimi, il y a environ 9 g de protéines.

7. Riche en vitamines et minéraux

Lorsque vous mangez du surimi, vous obtenez la même quantité de nutriments que si vous mangez du poisson - non seulement des protéines, mais aussi du magnésium, de la vitamine B12, du phosphore et du sélénium.

8. Produit préféré par de nombreux végétariens

S'il est fabriqué selon la méthode traditionnelle japonaise, le surimi est un produit à base de poisson qui ne serait pas le meilleur choix pour les végétaliens. Cependant, c'est un aliment préféré de plus en plus de végétariens qui ne mangent pas de viande. Les végétaliens peuvent également diversifier leur menu avec des produits similaires au surimi, mais à base de soja.

9. Un produit aux multiples saveurs

Il existe des recettes diverses et intéressantes pour faire du surimi. À eux seuls, les bâtonnets de crabe peuvent être préparés d'innombrables façons différentes. Peut être utilisé comme ingrédient principal dans les salades chaudes ou froides, les crêpes, les ragoûts, etc. Par conséquent, le goût d'un plat est déterminé par tous les ingrédients qu'il contient, pas seulement par les surimi eux-mêmes, et il ne peut pas toujours être le même.

10. Prêt à manger

En fait, l'un des plus grands avantages de cette méthode de cuisson du poisson est que le produit est complètement prêt à manger. Correctement stocké, le surimi peut être utilisé jusqu'à deux mois à compter de la date de fabrication. Par conséquent, le surimi est un choix idéal pour toutes les occasions, que ce soit un déjeuner rapide, un dîner raffiné, un long voyage ou une collation.

Le surimi est l'un des moyens les plus simples et les moins chers de diversifier un menu sain - il suffit d'ajouter un produit de poisson nutritif à votre alimentation. C'est un excellent produit pour les personnes qui pratiquent un sport activement et veulent être en bonne santé et en harmonie avec elles-mêmes, en recherchant un mode de vie sain.

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