2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Gâteaux, pâtisseries, crèmes, glaçages et tant d'autres saveurs agréables au palais ne seraient pas ce qu'ils sont sans du sucre. Même le café du matin n'est pas le même sans quelques grains.
Nous sommes tellement habitués au sucre que nous y pensons à peine. Pour la plupart des gens, ce ne sont que des cristaux de sucre blanc. En fait, il en existe au moins une dizaine d'espèces, et plus on pénètre dans les subtilités des douceurs, plus on peut les rencontrer.
Voici les différents types de sucre:
sucre blanc
C'est le type de sucre le plus courant. Il est obtenu à partir de betterave sucrière ou de canne à sucre. Il est obtenu en séparant le produit de mélasse résiduel, dans lequel restent tous les minéraux et sels de la plante, afin de séparer les sucres purs ou le saccharose.
Le sucre blanc est surtout utilisé pour la pâtisserie, il fait partie intégrante de tout mélange, qui après être resté au four, devient une tentation irrésistible. Il est idéal pour mesurer et saupoudrer sur les aliments, ainsi que pour sucrer les boissons.
Sucre en poudre
Le sucre en poudre est du sucre blanc finement moulu mélangé à un peu de fécule de maïs pour l'empêcher de brûler. Il est aussi souvent présent dans la préparation de nombreuses douceurs sucrées, sans lui ni le gâteau maison fraîchement sorti du four n'est le même, ni le beignet chaud acheté dans la rue.
Sucre pour la décoration
Ce sucre est en cristaux plus gros que le sucre blanc ordinaire. Cela le rend plus solide et plus résistant à la chaleur. Ce type de sucre contribue à donner de la texture aux confiseries et aux bonbons. Il est principalement utilisé pour la décoration de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Et cela signifie des gâteaux colorés, des pâtisseries, des mousses, des glaces, une fête et beaucoup d'ambiance !
Sucre en poudre
Le sucre cristallisé est un autre type de sucre en gros cristaux. En taille, il se situe quelque part entre le sucre blanc et décoratif. Et cette espèce est utilisée pour la décoration et peut être de plusieurs couleurs. Mais! Le sucre cristallisé peut refléter la lumière et donner de la brillance. Et qui ne veut pas que son gâteau brille ?
Sucre brun (clair et foncé)
Le sucre roux est un sucre blanc auquel on ajoute de la mélasse chaude. Les deux types de sucre brun, clair et foncé, dépendent de la quantité de mélasse qu'ils contiennent.
Le sucre brun clair est celui le plus souvent utilisé dans la cuisson des gâteaux, des sauces et des glaçages. Sombre en raison du riche arôme de mélasse est utilisé dans les aliments plus saturés comme un pain différent avec des épices.
Les deux types de cassonade peuvent durcir s'ils sont souvent laissés à l'extérieur, il est donc préférable de les conserver dans un endroit fermé et ventilé.
S'il durcit encore, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou mettre un morceau de pain à côté et le laisser reposer une journée.
Sucre
Ce sucre a de très petits cristaux. Il est principalement utilisé pour les desserts délicats ou onctueux comme la mousse, la meringue ou le pudding. Ce type de sucre est idéal pour sucrer les boissons froides car il n'a pas besoin de chaleur pour se dissoudre.
Zahar Turbinado
Le sucre turbinado est un sucre brun brut partiellement transformé dans lequel une petite quantité de mélasse est éliminée pendant le traitement. Il est de couleur claire, de gros cristaux et légèrement moins calorique que le sucre blanc, en raison de la présence d'humidité dans son contenu. Turbinado est principalement utilisé pour sucrer les boissons, mais peut également être utilisé dans la cuisson de gâteaux.
Sucre Muscovado
Le muscovado est un type de sucre brun, il est de couleur très foncée et contient plus de mélasse que le sucre brun clair ou foncé. Ses cristaux sont légèrement plus gros que ceux du sucre blanc ordinaire, et sa texture est plus humide. Il est utilisé dans les gâteaux aux arômes riches comme le pain d'épice, le gâteau au café et autres.
Sucre Demerer
Il s'agit d'un autre type de sucre, très populaire en Angleterre et aux États-Unis, le plus souvent comparé au Turbinado, car les deux ne sont pas raffinés. Le Demera est un sucre croquant à gros grains qui n'est pas raffiné. Il est idéal pour le thé, le café, dissous dans des boissons chaudes ou saupoudré sur des produits de boulangerie.
Sucre de coco
Le sucre de coco est un type de sucre impopulaire, mais il rivalise également avec le miel pour ses bonnes performances. Le plus caractéristique de celui-ci est qu'il a un faible indice glycémique, ce qui signifie que lorsqu'il est consommé, il n'augmente pas fortement le taux de sucre dans le sang.
Il est obtenu à partir des fleurs de palmiers et convient à la consommation par les diabétiques. Il est populaire pour sa réputation d'aliment sain et peut être trouvé dans les magasins d'aliments naturels.
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