2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Une nouvelle étude montre que la consommation de viande contribue à la prévalence croissante de l'obésité dans le monde autant que la consommation de sucre.
Selon des chercheurs de l'Université d'Adélaïde, les graisses et les glucides peuvent nous fournir suffisamment d'énergie pour répondre pleinement à nos besoins. De plus, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines.
L'énergie fournie par la viande est utilisée plus tard, et s'il y a un excès, elle est stockée sous forme de graisse dans le corps. Cela signifie que l'augmentation de la disponibilité de la viande peut apporter une contribution significative à l'augmentation du tour de taille à l'échelle mondiale.
Wenpeng Yu, doctorant à l'Université d'Adélaïde, a examiné les données sur la présence de sucre et de viande et leur impact sur l'obésité dans 170 pays et a trouvé un lien étroit entre les deux. Après avoir pris en compte les différences entre les pays, notamment le niveau d'urbanisation, l'activité physique et l'apport calorique, l'étude a révélé que la part de la viande parmi les causes d'obésité est de 13%. La teneur en sucre est la même.
Parlant de ses recherches sur le site Web de l'université, M. Yu a déclaré: Il existe un dogme selon lequel les graisses et les glucides, en particulier les graisses, sont les principaux facteurs contribuant à l'obésité.
Les graisses et les glucides dans les régimes alimentaires modernes fournissent suffisamment d'énergie pour répondre à nos besoins quotidiens. Les protéines de viande sont digérées plus tard par les graisses et les glucides. Cela fait de l'énergie dérivée de la protéine un excès qui est converti et stocké sous forme de graisse dans le corps humain.
L'étude diffère des études précédentes sur le lien entre la viande et l'obésité, qui lient la teneur en matières grasses de la viande aux problèmes de poids. Mais M. Yu dit que la protéine dans la viande est celle qui est directement responsable des kilos en trop.
Le professeur Henneberg est à la tête de l'équipe de recherche en anthropologie biologique et anatomie comparée. Il dit que les résultats de leurs recherches sont susceptibles d'être controversés car ils montrent que la viande contribue à la propagation de l'obésité dans le monde dans la même mesure que le sucre.
Nous pensons qu'il est important que les gens fassent attention à la surconsommation de sucre et de certaines graisses dans leur alimentation. Sur la base de nos résultats, nous pensons également que les protéines de viande dans l'alimentation humaine contribuent également de manière significative à l'obésité, ajoute le professeur Heneberg.
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